食物恋秋冬多吃菌类5分钟快速出锅的炒杂菌风味十足

原著：兰/不二吉与美食之恋

 

还记得我之前发布的青酱食谱吗？ 菜谱是《美食之恋》西餐基础万能青酱，可以涂在面包上做意大利面，怎么做才不会变黑，我当时就说如果学了青酱就可以了一次解锁很多美食，今天就来分享一款异域风味的炒什锦蘑菇，超级简单，任何蘑菇炒起来都很好吃，适合忙碌的上班族和事情复杂的妈妈们。 先把青酱的方子放在这里，再说蘑菇的选择。 我个人觉得什么蘑菇都可以，但是最好选择比较新鲜的，但是不要太浓，比如白灵菇、杏鲍菇、平菇、滴虫、蟹味菇等都是不错的选择。

【原料】

杏鲍菇1个，蟹味菇50克，白灵菇50克，大蒜3粒，牛油10克，橄榄油10克，青酱2茶匙，盐1茶匙，水少许。

【流程简述】香菇洗净，去根，切成粗细相近大小的长短备用。 把大蒜切成薄片放在一边。 锅中倒入橄榄油，加入切好的大蒜炒香，加入蘑菇炒出水分，加入黄油继续翻炒片刻。 加入少量水，盖上锅盖小火煮1分钟。 加入青酱和盐，翻炒均匀即可食用。

【实践】

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杏鲍菇洗净切条，大小和粗细与蟹味菇、白灵菇差不多。

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白灵菇、蟹味菇去根洗净备用。

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锅中倒入橄榄油，爆香​​蒜片。 这个时候不要放黄油，因为黄油容易炸，要晚放。

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加入香菇翻炒至香菇出水变软，加入牛油和少许水，盖上锅盖焖1分钟。

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打开锅盖，加入青酱和盐（盐的量可以根据自己的口味和青酱的咸淡来调整），大火翻炒半分钟。

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整道菜非常简单易做，但是味道却很惊艳，推荐大家尝试一下。

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大蒜、黄油和香蒜酱的味道融合得很好，尝起来像森林。

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每次做这道菜，都给我一种“佩服”的感觉，那就是。 . . 就是这么简单、普通，但是味道好极了！

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这是一顿​​晚餐：青酱炒蘑菇、回锅肉、酱牛肉、芙蓉毛豆。

【要点和tips】 蘑菇的选择可以多种多样，但最好切成大小和粗细相近的，这样更美观，也更容易控制火候。 不要把黄油和橄榄油一起放在锅里，而是稍后再放。

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