聚焦食药用菌产业发展圆桌论坛各方专家共谋产业发展新路径

2023年中国菌物学发展论坛及学会理事会编委会扩大会议在南通举行，会期安排了食药用菌产业发展圆桌论坛，由易菇网赵雄总裁主持。

中国工程院李玉院士、中国菌物学会郭良栋理事长、贵州大学康冀川教授、上海市农业科学院张劲松研究员、江苏安惠生物科技有限公司陈惠董事长、华中农业大学边银丙教授、中国科学院微生物研究所董彩虹研究员七位嘉宾各抒己见，围绕珍稀食用菌、灵芝发展、贵州食用菌产业实现全产业链、产业发展与基础研究、安惠经验以及中国食用菌产业未来发展展开了度、深层次的讨论。

谈到发展珍稀食用菌尤面临的风险和机遇，边银丙教授以香菇为例，提到近几年南方香菇种植规模在不断缩小，直到今年才有所回升，出现这种现象的原因与种植成本高、生产环节多、劳动强度大密切相关，因而需要努力攻克这些难题，此外他表示还有很多具有发展潜力和前途的珍稀食用菌，如芦苇菇、金耳等，可以将其做大做强。

“经过20多年的努力，灵芝被列入药食同源目录，这意味着灵芝可以作为普通产品开发，人群适用范围也扩大了，但仍有一些不容忽视的风险。”讲到灵芝面临挑战，张劲松所长表示产业创新、差异化发展是需要直面的问题。而灵芝的加工方式有着明确的限制，如何更好发展这个产业？他建议学界要给产业界提供更多优质品种，企业要在产品创新、产品的形态、服用方式方面下功夫，不能一味逐利而降低产品质量，只有各方共同努力，才能实现产业高质量、可持续发展。

康冀川教授围绕贵州食用菌全产业链发展提出了几点思考，他说到，贵州是脱贫攻坚的主战场，部分贫困县利用食用菌实现了脱贫。近年来贵州食用菌产业依托政策扶持得到了长足发展，但在产业发展过程中也存在着如原料供应、市场等问题，康冀川教授强调要在精深加工、延长产业链、生产高附加值产品方面努力，实现一、二、三产融合发展。

“一般会更多关注到基础研究如何促进和支撑产业发展，而如何从产业角度促进基础研究同样是值得思考的问题。”董彩虹研究员讲到，基础研究、科学问题来自于产业，必须要有一定的前瞻性，在当前大数据以及新技术层出不穷的背景下，需要建立新技术促进研究。此外提到产学研结合，她建议与管理部门的对接也应加入其中，各方协调，勠力同心，促进产业更好发展。

陈惠董事长在论坛上分享了安惠生物科技在发展过程中的一些心得和思考，他讲到，现在处在一个消费者时代，如何把服务体系做好至关重要，在这个过程中，科研工作者的科学普及工作能够发挥重要作用。从企业角度来说，可以借助科研单位、高校的力量，攻克企业科研问题，实现产品开发，同时企业与企业之间也要加强交流合作。此外，陈惠董事长还围绕产业高质量发展、品牌建设、企业文化建设提出了自己的思考。

郭良栋理事长从菌物学科、学会工作角度分享了自己对于食药用菌产业发展的思考。他指出产业发展是基础研究的动力，基础研究为产业发展提供智力和技术支撑，这两者之间要结合起来，近些年，学会成立了包括木耳、双孢菇、蛹虫草、茯苓等在内的一系列产业分会，旨在为相关专家学者、企业代表提供一个交流探讨的平台。郭理事长强调学会要在推动学科建设、人才培养、科学普及、产业发展方面有所作为，要与国民经济建设的需求契合，不断创新发展，解决产业发展过程中卡脖子的问题。

总结发言中，李玉院士就产业发展提出了几点建议，一是做好种质资源收集保护工作，二是相关科研设备的自主研发，三是延长食用菌全产业链，四是做好文化建设工作。“中国菌物学从不为人们所熟知的学科变为一个轰轰烈烈的产业，成为脱贫攻坚、乡村振兴乃至现在大食物观下的自主产业，历经了几代人的共同努力。我们这一代人要接续前人努力，有担当、有责任，并且有能力将中国的食用菌产业推向更高的水平。”