各种菌类的使用方法

各类菌类食谱大全

 

香菇焖豆腐

材料

豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8个，红辣椒2个，葱，姜，蒜，盐，老抽，花椒粉，糖，味精，植物油

实践

1.豆腐切成长方形片，放入锅中煎至两面金黄。 （也可以炒）

2. 香菇去蒂，切成四块； 将红辣椒切成段。

3、大葱切段，姜、蒜切片，瘦肉切细条。

4、锅中放入适量植物油，烧热，将肉丝煸炒。

5.加入姜、葱、蒜炒香，加入豆腐片炒香。

6. 加入红辣椒、香菇片、盐、糖、胡椒粉和老抽。

7、加一碗水（最好是高汤），小火煮至汁浓，加少许味精翻炒。

炒茶树菇

材料

茶树菇、姜、洋葱、青红椒、木耳少许、小苏打半茶匙、盐少许、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、蛋清半个、生粉少许、芝麻油

实践

1.牛肉切丝，加入半茶匙小苏打，少许水拌匀。 放入冰箱醒发后，加入少许盐、糖、料酒、黑胡椒、花椒、半个蛋清、少许生粉。 上浆（为了防止煎的时候锅子凝固，可以加点油，放入冰箱冷藏2小时以上）

2、茶树菇去根，炒成小块，洗净沥干。 姜切末，洋葱切小片，青、红辣椒切细条，木耳撕碎备用。

3.加热锅并加入油。 用少许油将牛肉丝摊开。 肉丝变色后，加入少许酱油，炒至熟。 出菜。 然后用少许油将姜和洋葱炒香。 倒入水并沥干。 炒茶树菇，加入炒好的牛肉丝，加少许盐和糖，淋上香油，大火炒五分钟。

香炒猴头菇

材料

4 颗新鲜猴头菇

青椒、胡萝卜、木耳、腰果

面包糠、鸡汁、盐、花椒

实践

1、先将猴头菇放入沸水中焯一下，然后浸泡过夜。 用手撕成小块，挑出小虫子，洗干净，用手挤干水分。

2.加入盐、花椒、鸡汁、面包屑，搅拌。

3. 炒蘑菇的时间要长。 这个时候你可以准备其他菜肴。

4.木耳、胡萝卜、青椒切块。

5.蘑菇炒好后，就可以立即炒腰果了。

6.然后炒胡萝卜，然后加入木耳，最后加入青椒和少量盐。

7、蔬菜炒好后，加入腰果和猴头菇翻炒几下。

番茄平菇蛋

材料

番茄1个，平菇100克，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

实践

1、平菇撕成条放入水中焯一下，鸡蛋加少许盐打散，西红柿用料理机打成汁，泡木耳。

2.锅中烧热油，将鸡蛋炒至微黄，盛出。

3、锅中余油加入番茄汁、平菇、木耳，煮2分钟。

4.加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入盐和鸡精调味。

蘑菇火腿蒸鸡

材料

材料：嫩鸡半只（可以切几块鸡腿或者鸡翅代替）、花菇6朵（可以用干香菇代替）、火腿1片（火腿不要选太精的） ，没有油，不香。杭州这个季节，可以选择夏季特有的肉，味道会更香），搭配适量的姜、蒜、葱。

调料：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

实践

步骤一：蘑菇用温水泡软，鸡肉切小块，火腿切厚片，姜、蒜切片，葱切段。

第二步：将鸡块放入碗中，加入少许盐拌匀（注意不要太多，后面蒸的时候火腿会咸）喷一点料酒，然后加入半汤匙生粉拌匀（保持鸡肉滑嫩），最后加入稍微压扁的姜、蒜、洋葱段拌匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟。

第三步：将蘑菇均匀地铺在鸡肉上，淋上2汤匙色拉油。

第四步：放入沸水中，中火蒸20分钟左右至熟。 去掉葱、姜、蒜片，将蒸好的鸡汁倒入碗中，加入少许鸡粉均匀倒回鸡块上，撒上少许葱花即可。

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