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1，什么菌味道鲜美
2，怎样判断蘑菇是否新鲜
1、平菇：新鲜的平菇菌盖水灵，边缘向内卷；菌褶紧实明显，没有开裂；直径在5cm左右，闻起来没有酸味。2、杏鲍菇：新鲜的杏鲍菇表面有光泽，肉质肥厚，菌柄色泽洁白；杏鲍菇直径以2-3厘米为佳，公认的长度为12-15cm，闻起来有淡淡的杏仁香。3、香菇：新鲜的香菇菌盖厚实，表面有花纹状的裂纹；菌柄不弯曲，比较粗壮，不细长；菌褶白皙较均匀。4、金针菇：品质新鲜的金针菇色泽鲜艳白皙，伞部平滑有水分，呈球形；菌盖中央较边缘稍深；有一股清香的味道。
3，哪种姑类最鲜菜场能买到的
你好！一般常见的就是平菇。香菇，杏鲍菇，金针菇。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
4，杏鲍菇香菇哪个营养价值更高
香菇的营养价值会更高一些，香菇：干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%杏鲍菇：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌
5，杏鲍菇是口蘑吗
不一样的哦！杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种！而口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
你前面的问题当中已经给你说了！你选的这三种菌类，口感是不同的！香菇辛香，杏鲍菇鲜嫩可与肉类媲美，口蘑鲜香滑嫩搭配肉类最好！三样和蔬菜一起炒最好分开炒，才会炒出原有的香味！
6，如何挑选杏鲍菇什么样的杏鲍菇比较好
一.可以素炒杏鲍菇。做法如下:主料：杏鲍菇300克。辅料：酱油，盐，料酒，姜末，水淀粉，老抽，糖，葱末，香菇适量。 1、杏鲍菇洗干净。 2、切成一厘米见方的长条。 3、香菇泡发后切条。 4、锅中烧开水，把杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟，捞出沥干。 5、锅中烧油，姜葱末爆香。 6、放入菇类炒2分钟。 7、放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖，翻炒均匀。 8、再加入适量清水，稍微煮一下。如果怕不够熟，可以加盖子焖一会儿。 9、出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。小贴士 1、用鲜香菇会更好吃。 2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。这样成品会更好看，味道也更好。 3、烧的时候如果觉得颜色不够，可以酌量添加老抽。二.杏鲍菇焖土豆片食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。做法： 1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。 2.热锅下肥肉炒出油来。 3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。 4.放生抽，翻炒一会。 5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。三.熏腊肉炒杏鲍菇(鲜生猪肉也可) 食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。做法： 1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。 2.把蒸好的腊肉切片；杏鲍菇洗净切片；葱姜蒜切片。 3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。 4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。 5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。
