食用菌知识 食用菌简介

1、食用菌是指可供人类利用的真菌的总称，包括咽喉菌、牛肝菌、金耳、咽喉菌等，还有一些非常稀有的灵芝、松茸、茯苓、冬虫夏草、牛肚菌等。等等，一些具有滋补作用的野生菌也属于真菌类。 在我国南方的一些城市，人们习惯称其为“木耳”，而在北方，人们习惯称其为“蘑菇”。 南方木耳和北方木耳只是当地命名习惯不同。

2、据统计，目前世界上食用菌有2000多种，我国有720种。 食用菌原本是野生的，但随着生活水平的提高和科学技术的发展，出现了用替代材料人工栽培的食用菌，丰富了食用菌的品种，产量也更高。 它已成为我们人们日常餐桌上的环保食品。

3、我国是世界上最早承认食用菌的国家之一，但遗憾的是，我国食用菌消费量远远落后于其他一些国家。 我们从中国食用菌协会了解到，从国外数据来看，美国人均年食用菌消费量为2.5公斤； 法国为4.5公斤； 而在日本也达到了3公斤。 相比之下，我国人均食用菌消费量仅为2公斤左右。

4、根据实验，食用菌的营养成分非常丰富。 含有人体必需的八种氨基酸：如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等。其中赖氨酸在烹调时可与盐结合生成氨基酸钠盐，使食用菌的味道更加鲜美。 。 的美味。 此外，赖氨酸和色氨酸可以产生脑转移物质，改善睡眠，有助于儿童的生长发育。 人体内脂肪酸的合成对于增强人体抗体、提高抗疲劳能力有重要意义。 特别是对于老年人来说，每100克鲜蘑菇可以吸收近190毫克的铁，可以充分满足老年人对铁的需求。 需要。

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