山珍美食的真面目 纯正山菌给生活带来新鲜感

原汁原味的吴王文化江湖味道

 

《梵净山遇太湖水》内容连载

京山蘑菇给生活带来新鲜感

真菌古称“芝”、“菌”、“蘑菇”等，现称“大真菌”。 通常南方称“细菌”，北方称“蘑菇”，故有南“菌”北“蘑菇”之说。

南郡北固历史悠久

中国是世界四大文明古国之一，也是最早认识和利用食用菌的国家。

我国对食用菌最早的文字记载是在战国时期。 庄子在《逍遥游》中写道“朝代之蘑菇不知惠硕”，说明我们的祖先当时就已经开始观察真菌的生长习性； 先秦时期的重要著作《吕氏春秋·本味篇》有“和之美，阳浦之姜，招摇之桂，月洛之菌”的记载，描述了美味食用菌的分类；后来的《齐民要术》、《菌谱》、《广菌谱》、《本草纲目》等均有记载。 我国也是食用菌栽培较早的国家。 公元600年就种植了黑木耳，公元1000年浙江清远龙泉、景宁就种植了香菇，300多年前广东南华寺就种植了草菇。

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药食同源的营养保健

食用菌综合了多种营养成分，其营养价值达到“植物性食品的巅峰”。 它们是理想的食疗食品，被推荐为当今世界“十大健康食品”之一。

遗憾的是，我国食用菌消费量与其他一些国家存在较大差距。 美国年人均食用菌消费量为2.5公斤，法国为4.5公斤，日本已达3公斤。 但我国人均食用菌消费量只有2公斤左右。 中国人利用食用菌来治疗疾病，在汉代的《神农本草经》中已有记载。 其中记载的菌类有红芝芝、黑芝芝、绿芝芝、白芝芝、黄芝、茯苓、桑葚、五木耳、关木耳、雷丸等。 共有12种，每种都有其异名、产地、性味、功用的简要说明。 明代李时珍的《本草纲目》中记载了各种真菌共40种。

梵净山美食品种丰富

位于贵州省铜仁市梵净山麓，种植环境自然、无污染。 食用菌品种有松乳菇、香菇、竹荪、羊肚菌、银耳、牛舌菌（野生菌品种）等100多个品种，约占总数的100%。 占全省已知食用菌种类的43%。 其中香菇和木耳是日常生活中最常见的，在食用菌产量中位居前两位，营养价值各有不同。

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蘑菇

又称香菇、香菇等，是一种食用菌。 食用部分是香菇的子实体，新鲜香菇脱水后成为干香菇，便于运输和保存。 干香菇在中国菜肴中广泛使用，烹饪前需要用水浸泡。 三鲜蔬菜中，香菇经常作为其中之一出现。 炒菜的时候，放几颗香菇，菜肴立刻就香味十足。 它是一种生长在木头上的真菌。 其味美、香浓、营养丰富。 。 香菇富含维生素 B 群、铁、钾和维生素原 D（暴露在阳光下后转化为维生素 D）。 它们味道甘甜，性平。 主要用于治疗食欲不振、精神不振、疲劳等。

黑木耳

贵州是重要的黑木耳产区之一，至今仍有大量野生黑木耳分布在贵州。 黑木耳是集食用、药用、滋补于一体的著名山珍，素有“蔬菜中的肉类”之称。 梵净山麓的黑木耳生态良好，无工业污染，色泽黑褐色，质地柔软胶状，薄而有弹性； 味道鲜美，营养丰富。 黑木耳味甘，性平。 它具有多种药用功效。 可以益气强身。 可预防和治疗缺铁性贫血。 它使皮肤红润、容光焕发。 可清胃、润滑肠道。 对高血压患者也有好处。 绝对有帮助。

营养提示

食用菌含有人体所需的八种氨基酸，高蛋白、低脂肪，对人体起到保健作用。