蘑菇的家常做法 多种菇类的做法及作用介绍
蘑菇的家常做法介绍
吃货妹子说最近家里发生了一件神奇的事情。 前几天，我买了一些金针菇放在冰箱里，可是她一直没来得及生火。 昨天打开冰箱发现家里的金针菇变大了。
吃货少女一脸惊恐，甚至怀疑自己是不是出现了幻觉。 菜菜扶着她的肩膀，低声对她道：“你冷静点！”
如果出现这种现象，说明你买的金针菇还活着。 金针菇的菌丝在温度合适的地方确实可以继续生长……不过还是建议尽快煮熟食用！
金针菇只是众多蘑菇中的一种。 市面上流传着一句话：“要想健康，蘑菇汤是宝；要想瘦，多吃蘑菇少吃肉”。 秋冬进补不可缺少蘑菇，家家户户都可以煮。
美国人视蘑菇为“上帝的食物”； 美国人认为蘑菇处于“植物性食物的顶峰”。 冬天进补，香菇是必不可少的。 其实在下锅煮蘑菇之前，一般人少了一步~
炒之前先晒太阳补钙！
每种蘑菇都有自己的优点
蘑菇是一种美味的木耳。 民间有“香菇上市，医生没事”的说法。 有很多蘑菇原料，我们在日常生活中很容易就能买到。 你知道不同蘑菇成分的营养价值差异吗？ 如何烹饪才能得到最好的蘑菇味道？ 一起来一探究竟吧~
平菇降脂
平菇含有抗肿瘤多糖，可提高机体免疫力。 牛磺酸是胆汁酸的一种成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类。 此外，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
选择平菇时，要注意菌盖的形状。 新鲜平菇菌盖边缘向内包裹，边缘整齐，无裂纹。 蘑菇盖太大不好。 小一点的更嫩更好吃。 直径约5厘米。
-平菇炒黑木耳-
材料：
平菇100克、木耳50克、青椒1个、红椒1个、五花肉50克、白菜梗30克、葱10克、姜10克、蒜10克、生抽5克、鸡粉适量
实践：
1、木耳泡水洗净切条，平菇洗净装盘待用。
2、五朵花剁成肉泥，白菜梗、青椒、红椒切粗丝，葱切圈，蒜切碎，姜切丝。 3、锅洗净擦干，倒入适量的油，60%热时，倒入小葱和大蒜。
4. 将洋葱和大蒜炒香，加入姜丝、肉末和料酒。
5.将肉末炒香，加入平菇和木耳。 大火翻炒1-2分钟。
6、平菇、木耳炒2分钟后，加入白菜梗、青椒、红辣椒丝、生抽、盐，翻炒均匀。
7、青红椒丝炒30秒，加鸡粉调味，炒匀。
草菇解毒
在所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。 此外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随身体排出。
草菇的选择要看两方面。 从颜色上看，草菇有褐色和白色两种。 无论是哪一种，表面都不应发黄； 形状上，以螺旋状、质硬、菇体完整、无伞状、无霉变、无裂纹为佳。
-草菇炒肉-
材料：
瘦肉250克，草菇250克，油10克，盐4克，蚝油5克，姜10克
实践：
1.先将瘦肉切片，用油、盐、蚝油腌10分钟，草菇在根部切十字。
2、汤锅中加入适量的水，烧开后加入姜片和草菇一起煮4分钟。
3.用冷水冲洗干净，捞起沥干。
4、起油锅，放入肉片翻炒，加入草菇和盐。
5.搅拌均匀，盖上盖子煮3分钟。
金针菇健脑
菇盖用来熬汤，菌柄切碎填馅。 金针菇有很多别名，如“聪明菇”、“拼图菇”等。 由于金针菇中的赖氨酸含量高，可健脑益智，促进儿童智力发育。
购买金针菇时，要选择带半球形菌盖的，不要选择长开口的。 还要注意颜色。 白色的金针菇韧性强，有点堵塞，而黄色的金针菇香气浓郁，口感细嫩，更加鲜美。
-金针菇酸辣汤-
材料：
金针菇100克，豆腐半块，干木耳5个，水发香菇5-6个，黄花菜15朵，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3g，1 /2 糖2茶匙（3克）、白胡椒粉2克、生粉2汤匙（加50ml水调成水淀粉）、香油1/2茶匙
实践：
1、干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡水洗净，切丝。金针菇洗净切开待用
2. 硬豆腐切成大小差不多的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3、鸡蛋打散待用。
4、锅内倒入清水，大火烧开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮5分钟
5.加入酱油、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味
6.加入豆腐丝煮至水沸腾
7.慢慢加入水和淀粉勾芡
8.汤稍浓后加入蛋液
9. 蛋液形成蛋花后立即加入最后15ml的醋，然后关火倒入香油即可完成制作
香菇补钙
蘑菇被称为“真菌皇后”。 研究表明，香菇中的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好购买菌盖上有裂纹的花菇。 这是香菇的上品。
-蒸酿香菇豆腐-
材料：
北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，生抽15克，白糖10克，盐4克，香油10克，生粉5克
实践：
1.豆腐切小方块，中间挖空；
2、将洗净泡发的香菇、榨菜切碎，加入白糖、盐水淀粉拌匀做馅；
3、将馅料塞入豆腐中心，装盘蒸熟；
4.淋上香油和酱油即可食用。
杏鲍菇稳定血糖
杏鲍菇以具有杏仁的香气和与蜂蜜非常相似的味道而闻名。 它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，能有效降低餐后血糖。
应优先选用具有以下特点的杏鲍菇。 瓶盖呈圆盘状，未开封，表面有丝般光泽，直径约3厘米； 菌柄长约10厘米，呈乳白色，光滑。
蘑菇是一种美味的木耳。 民间有“香菇上市，医生没事”的说法。 今天教大家做各种蘑菇，一起来学做吧。
-杏鲍菇红烧土豆片-
材料：
杏鲍菇200g，土豆200g，红辣椒适量，肥肉适量，蚝油适量，生抽适量，孜然辣椒酱适量
实践：
1、准备一块肥肉； 土豆去皮切片； 杏鲍菇切片。
2、热锅将肥肉炒出油。
3、放入土豆片翻炒片刻，再加入杏鲍菇翻炒片刻。
4、加入生抽翻炒片刻。
5.加入孜然辣椒酱、红辣椒、蚝油，即可上桌。
