韶关“菇”足力气加油干 发力食用菌产业打造粤北特色农业发展新样板-广东省农业农村
古虞名郡，善美韶关。作为广东省粮食、蔬菜、食用菌、水果、畜禽等产品的主要产区之一，韶关凭借“量大质优”的农业发展亮点，成为粤港澳大湾区优质农产品供应地。近年来，韶关正深入推进农产品“12221”市场体系建设，积极从产业规模、品牌特色、质量安全等多领域发力，稳经济大盘，促农业外贸发展，打造粤北特色农业发展新样板。
白雾缭绕，灯光清冷，一排排白玉菇簇拥着，从菌棒里冒出头来。这些食用菌中颜值极高的“白富美”正在努力成长，经过采收、清洗、打包等一系列工序，最终走上粤港澳大湾区消费者的餐桌。
“我们严格把关食用菌质量，原材料统一配比，温光水气保持稳定，在生产过程中遵循无化肥、无农药、无添加剂的‘三无’原则。通过工厂标准化栽培和溯源体系，保障菌菇生产品质。”站在星河生物科技有限公司（下简称“星河生物”）的白玉菇生产车间，负责人黄清华向记者介绍。
据了解，食用菌产业是韶关重点打造的六大特色产业之一。韶关曲江区发挥食用菌省级现代农业产业园优势，以龙头带产业，以产业促增收，目前曲江区食用菌年产量超3.5万吨，年产值超18.4亿元，主要品种的种植规模及产量占全省60%市场份额。
近年来，韶关全市重点打造优质稻、蔬菜、畜禽、水产、水果、竹子等六大主导主业，培育茶叶、兰花、食用菌、南药、烟叶、油茶等六大特色产业，积极建设粤港澳大湾区“菜篮子”“果盘子”“米袋子”“花瓶子”。目前，韶关市共有58家大湾区菜篮子产品生产基地和加工企业，已建成国家现代农业示范区1个、省级农业产业园25个，实现省级现代农业产业园县域全覆盖。
“围绕‘菜篮子’稳产保供，中心已成为具有农产品交易、冷链仓储、物流配送、生产加工、中检认证、电子商务、金融服务、国际贸易、报关报检等多种功能的现代农产品冷链物流园区。”粤港澳大湾区“菜篮子”产品韶关配送中心的牵头实施主体——广东亚北农副产品有限公司（下简称“亚北公司”）负责人黄秀芬表示，韶关优质的瓜果蔬菜及肉禽蛋奶等农产品，正积极走进大湾区市场。
在亚北公司的冷库里，菌菇饺子、山珍菌汤包、食用菌鲜汤酱料……各种预制菜产品琳琅满目，食用菌即食小菜、香菇脆、小菇酥等休闲零食目不暇接。各种食用菌深加工产品通过全程冷链运输，到达全国消费者手中。
当前，韶关市以推动韶关特色优势农业高质量发展为主线，以农产品食品化工程提质增效为目标，依托韶关农业资源和人文历史优势，因地制宜、文化赋能，精准定位市场，以食用菌、优质畜禽等为原材料，培育富有韶关特色的预制菜，推动韶关特色预制菜品牌建设。
“依托省营造的浓厚产业发展氛围，韶关立足本地客家文化、生态文化、红色文化、禅宗文化，发展预制菜产业。”韶关市人民政府副市长蒋文泓表示，韶关将发力食用菌预制菜，全力打造“现代农业+美食文化+休闲旅游”全产业链发展模型，力争通过预制菜促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴。
“食用菌易于保存，有独特的鲜香味，与多种食材都能进行搭配，非常适宜用作预制菜深加工。”黄清华表示，“我们正在研究食用菌与罗非鱼、鳗鱼等食材的新型搭配，结合地区优势，探索更多可能，打造出更具竞争力的产品，打造韶关食用菌预制菜品牌。”
“融入湾区，走向世界”是韶关农业发展的雄心和抱负。2020年，韶关优质农产品首次实现加工出口，远销泰国、马来西亚等国家，拉开了韶关优质农产品本土报关、本地查验、本地封车的序幕，辐射带动周边地市的农产品出口。
2021年11月，粤港澳大湾区“菜篮子”产品韶关配送中心(广州运营中心)揭牌，进一步整合粤北农业资源，以广州为运营中心，全面拓展农产品大湾区和出口业务，塑造新品牌，开拓国际新市场。
随着RCEP正式生效，韶关趁势而上，推动食用菌产业开拓海外市场。“西方人更喜欢肉厚的蘑菇，如杏鲍菇、草菇、香菇、双胞蘑菇等在国外都很受欢迎；而亚洲市场更偏好真姬菇、白玉菇等长条形蘑菇。东南亚地区，如泰国佛教文化盛行，素有“高蛋白素肉”之称的菌菇可有效补充蛋白质，解决斋月期间无法从肉类中摄入足够蛋白的问题。”对于国际市场的消费需求分析，黄清华娓娓道来。
据了解，星河生物从2003年开始迈向国际市场，目前食用菌产品已销往越南、新加坡、泰国、马来西亚、美国、荷兰、新西兰等国家。其中，出口品种以真姬菇、茶树菇为主，产能位居华南地区第一。“我们生产的菌菇约40%用于出口，预计明年将达到50%。”黄清华表示。
近年来，韶关市委、市政府高度重视食用菌产业发展，积极拓展国内外市场，推进食用菌“12221”市场体系建设，挖掘市场潜力，发挥“善美韶农”区域公用品牌引领作用，有效促进产销对接。在食用菌全球品牌培育上，韶关“菇”足干劲，创建有国家级区域公用品牌“韶州府食用菌”和省级区域公用品牌“南华草菇”，以及“爱上蘑力”“菇木真”“亚北兴”“玉龙洞”等多个企业品牌。
“接下来我们将依托广东韶关RCEP食用菌国际采购交易中心建设，利用好国际国内两个市场、两种资源，让韶关特色食用菌和菌类预制菜走向海外。”韶关市曲江区区长李功保表示。
