高蛋白低脂肪这种食用菌的健康功效不容小觑

香菇又名香菇、香桂，属于木霉科香菇属。 它们是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一。 民间被誉为“山珍海味”。 它是一种生长在木头上的菌类，味道鲜美，芳香四溢，营养丰富。

 

中国浙江省龙泉市、景宁县、清远县交界地区，是世界上最早人工栽培香菇的发源地。 香菇的人工栽培技术历史上称为切花法。 据说，最早发明这项技术的人是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公（本名吴宇）。 在人类蘑菇栽培史上，最早、最完整的文献记载是公元1209年何旦编撰的《龙泉县志》。

蘑菇

“这种香味只有在深山和阴凉的地方才能找到。方法如下：用干燥的心材，称为橄榄木，也称为木朱。首先，砍伐山脚下的土地。用斧子把木头的树皮打碎，等湿了，两年后就会出现，到了第三年，蘑菇就出来了。

每当立春后，大地之气泄去，雷雨摇动之时，便交到树上，用竹篾挂起，烘烤。 秋冬之交，若再用一块木头敲击，它就会出现在远处，人们称它为“孙精”。 但下雨的时候，就会多一些，准备也像春天的方法，但没有春天那么浓。 大率厚而少，香味好。 还有一种适合清明的。 它向着太阳慢慢长大，在树上自然风干。 它叫Ri Ri。 这琴特别好，但是很少见。 今年春天用它在阳光下晒干。 它也被称为太阳。 香味也不错。 ”

人工蘑菇种植基地

800多年前的记载包括了蘑菇栽培从计时、选树、选田、切花、栽培、采收、干燥、分级的全过程。 可见技术已经相当成熟。 到了明朝，在浙江涉足政事的陆荣在任时曾在《北苑杂志》卷十四中写有《龙泉县志》中关于香火数量的记载。 一百多年后，公元1562年，黄佐编撰的《广东通志》电传。 陆荣的《栓杂志》中介绍了切花和栽培香菇的方法。 近年来，我国食用菌出口贸易额逐步增长，年增长率在2%左右。 年产食用菌8万吨，占世界10万吨的80%以上，居世界第一。 接下来是日本。

野生香菇

在我国，香菇主要分布于河南、福建、浙江、安威、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。 其中，河南西峡、湖北随州蘑菇出口产量居全国首位。

香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的真菌食品，具有良好的营养保健作用。 香菇含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、维生素、烟酸等营养成分。

采摘香菇

香菇中所含的香菇多糖可以提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性，从而增强机体的体液免疫功能。

香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应能力有很大作用。 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、胆固醇、血脂，并能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

干香菇

香菇的菌盖部分含有双链核糖核酸。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。 大量实践证明，香菇具有多种预防和治疗癌症的作用，目前已用于临床治疗。

巧妙清洗香菇

香菇内层有像鱼鳃一样的鳃瓣，里面含有许多微小的沙粒，很难清洗。 这里给大家介绍一个洗蘑菇的巧妙方法。

1、将香菇倒入盆中，用60℃温水浸泡1小时。

2、用手向一个方向搅拌盆中的水约10分钟，让蘑菇的鳃慢慢张开，沙粒慢慢落下，沉到盆底。

3． 烹饪前轻轻取出蘑菇并用水冲洗。

蘑菇鸡汤

蘑菇鸡汤

材料：鸡腿、香菇、冬笋、葱、姜片。

制作方法：

1.将鸡腿、香菇、冬笋洗净备用。

2、锅中放入适量水，加入鸡腿、料酒、葱、姜片。

3． 锅里的水烧开后，去掉浮沫。

4.煮30分钟后，加入蘑菇。

5、加入香菇后，将冬笋倒入砂锅中。 起锅时倒入适量盐和大黄粉。

特点：鸡肉肉质细嫩，富含蛋白质。 具有温补益气的功效。 与蘑菇一起，无论是做汤还是红烧，都有滋补食物的作用。