食用菌和药用菌 赋能科技挖掘真菌价值潜力

浅谈食用菌和药用菌

食药用菌是一种独特的天然保健品，是一种有机、营养、保健的绿色食品。 它是许多健康活性成分的重要来源。 其独特的天然成分不仅食用后对人体具有诸多保健功效，而且在医学上也具有巨大的应用价值潜力。

适用环境条件：

温度：各种食药用真菌生长所需的温度范围不同。 蘑菇出菇的适宜温度一般低于菌丝生长的温度。 根据不同的温度要求，食用菌和药用菌可分为3类：

低温型：20℃以下，有平菇、香菇、冬菇、滑菇、双孢菇等；

中温型：20~24℃，包括金针菇、黑木耳、银耳等；

高温型：30℃以上，包括草菇等。

湿度：前期可以用栽培基料的含水量来表示，一般为55~60%； 对于发芽和出菇阶段，湿度主要是空气的相对湿度，可以通过在菇棚内安装智能温湿度仪来测量。 发芽期要求在70%左右，结果期要求在85%～95%之间。 出菇期一般不应低于65%，否则会影响子实体的形成，但如果高于95%，则易导致病害的发生。 因此，不同时期温湿度数据的监测对于食药用真菌的栽培极为重要。

表1 几种食药用真菌特定阶段的温度要求

pH值：大多数食用和药用细菌喜欢酸性环境。 菌丝体适宜的pH值为5~5.5。 如果大于7，则菌丝生长过慢，如果大于8，则停止生长（草菇除外）。

表2 几种食药用菌对pH值的要求

光照：食药用真菌的生长状态一般不需要光照。 保持黑暗的环境或弱光有利于真菌的生长。 大多数食用菌和药用真菌的菌丝体成熟并分化为子实体时，都需要散射光的生长。

市场情况：

据中国食用菌协会网站调查统计，2020年我国食药用菌总产量已达4000万（吨）以上，产值达3000万（万元）以上。 食药用菌产业已成为我国种植业的主力军。 一个重要的产业。 国内市场潜力巨大，但传统栽培、不合理运输方式等因素影响了食药用菌的营养价值，使其美味大打折扣。 因此，有必要在国内市场加大宣传力度和产业整合，整合不同行业的优势，更好地保证食药用菌的美味和营养价值，实现食用菌和药用用途的最佳平衡，打造良好的食用菌市场。企业声誉。 形成市场良性循环。

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