昆明20多种菌上市啦！价格大幅降低青头菌才90元

汪曾祺说：“昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。”每年夏季来临，云南人时刻关注着天气变化，在晴雨交加的天气，各种野生菌破土而出，唤醒着云南人的味觉。

这几天随着阴雨天气的来临，市场上干巴菌、奶浆菌、荞面菌、皮条菌等20多种野生菌陆陆续续上市，每天的上市量有150吨左右。与半个月前相比，野生菌上市量翻了5倍，各类野生菌价格也大幅降低，日趋实惠。

6月15日，记者来到木水花野生菌交易市场实地走访。从市场门口望去，市场内人来人往，聚满了买卖野生菌的人，规模阵势相比半个月前大了不少。

在市场里走上一圈可以发现，野生菌品种多样，除了之前上市的牛肝菌类和鸡枞外，价格亲民的奶浆菌、青头菌、扫帚菌、荞面菌，以及高档野生菌干巴菌和松茸也进入了市场。据了解，目前上市的野生菌达20多种，牛肝菌类和鸡枞占据市场半壁江山。

不少市民提着装着野生菌的小袋大袋，在市场上来回对比价格。徐先生手提两袋红牛肝菌，还想再买点其他野生菌。“专门过来买野生菌的，我买的红牛肝菌100元/公斤，比较实惠，所以多买了一些。”徐先生说，以他多年逛野生菌市场的经验，买野生菌要看好时机才能买到便宜的，按昆明话说就是“捡相因”。“这几天下雨，菌子产量肯定会上来；前两天是周末，商贩的销售情况肯定会好一些，所以今天周一来买是最佳时机。”徐先生笑笑说。

“青头菌多少钱一斤？”白女士在一个装满开伞青头菌的摊前驻足询问价格。“一公斤130元。”商贩回答，看白女士作势要走，又连忙喊道，“你要的线元。”商贩每喊一个价，白女士往前走几步。最后白女士以80元/公斤的价格买了一筐青头菌。她手里分别还提着鸡枞、奶浆菌、扫帚菌。白女士说，这是她今年第四次来木水花购买野生菌，这边的菌子相比其他农贸市场要便宜一些，进货渠道也比较安全。之前几次，因为价格高买得比较少，这一次过来发现市场上的野生菌种类差不多都齐了，价格也相对实惠，算是满载而归了。她准备在家里煮个野生菌火锅大吃一顿。

目前，市场上的野生菌价格普遍比较平稳，鸡枞在100—450元/公斤，红牛肝菌在80—230元/公斤。半个月前商户叫价1000元/公斤的青头菌，目前90—260元/公斤。而刚上市的奶浆菌、荞面菌、扫帚菌，价格更为亲民，每公斤在100元左右。楚雄产的干巴菌价格在600—950元/公斤，文山产的价格在300—400元/公斤。据商户介绍，市场上价格跌幅最大的是来自香格里拉的松茸，目前900—1500元/公斤。

“野生菌产量的多少直接影响价格。”商户唐女士介绍，10天前，松茸价格还高达1.5万元/公斤，这两天量一上来，价格就猛地降了下来。她说，虽然产量上来了，但松茸还是很少有人购买。“刚上市卖1万多元的时候一天还能卖出几两，价格便宜了反倒不好卖，有时候一天都没有开张，亏本处理也没有人买。做生意太难了。”唐女士分析，今年的松茸之所以不好卖，主要是餐馆生意不景气，而对于市民来说，上千元的价格还是很贵。她估计，到8月份的时候，松茸价格会降到每公斤几百元。

虽然前来购买菌子的市民大袋小袋买了不少，但是到中午1点左右，市场上的野生菌摊子仍未见减少。商户胡先生告诉记者，目前市场上野生菌的价格、产量和往年差不多，但是今年受疫情影响，餐馆的需求量大减，单靠市民零星购买消费不了这么多。旁边的商户也摇头感叹：“卖不动呀！往年这个时间点，菌子早就卖完了。”

据木水花野生菌交易市场经理成爱丽介绍，随着雨季到来，云南各地野生菌已陆续上市，而且种类丰富。目前该市场每天的上市量有150吨左右，价格也比较实惠，意味着马上就要进入野生菌上市高峰期。

“今年野生菌整体上市时间比去年晚，但上市量差不多，价格也没比去年贵多少。野生菌交易以凌晨的批发交易为主，交易高峰期在凌晨三四点到早上六七点，目前来批发的客商数量也有所增加，离昆明一两百公里的批发商也开始进入市场拿货，以后入市的批发商还会越来越多。全年当中，7—8月的野生菌品质最好，价格也是最低的。”

成爱丽表示：“目前云南各地的野生菌几乎都上市了，只有普洱的菌子还没上市，因为今年那边降雨量少。除了云南本地的野生菌，市场上还有来自湖南的鸡枞，价格在130—140元/公斤。湖南的鸡枞比较适合炸鸡枞油。”