那些年虏获慈禧太后芳心的食用菌们

《御香缥缈录》又名《慈禧后私生活实录》，是裕德龄用英文所作。作者裕德龄（笔名：德龄公主），为慈禧御前八位女官中的一位，也是晚清为数极少的受过西方教育、能说英语、法语及日语的中国女性。文中记载：太后对于菌，更是十二分的欢喜，所以无论在什么菜肴里，只要不是绝对不可能的话，便总有菌类和在里面。让我们了解一下虏获慈禧太后芳心的食用菌们。

银耳
《御香缥缈录》中记载：银耳那样东西，它的市价是贵极了，往往一小匣的银耳，要花一二十两银子才买得到，而且就是寻常人或官员，愿意花多量的钱去买它的话，也不容易得到最好的；理由是因为最好的银耳，已成了在四川省做官的人孝敬太后的一种专利品。银耳在装运的时候，总是已经烘晒得很干了，且还依着它们的价值的高下，分别装在各式各样的锦盒里面；最精致的锦匣，往往也要值到好几两银子一个。里面所盛着银耳的价值，便可想而知了！

 

相传，慈禧太后六十多岁依然容颜不老，秘诀之一就是每天起床都要进一碗银耳羹，由宫内经验老道的厨子经过一夜细煮慢炖而成，晶莹剔透、润滑细腻、入口甜而不腻、深得慈禧太后喜爱。

猴头菇

还有种算是十分稀罕的东西，唤做猴头，产在宜昌和四川方面的深山里头，因为它的形状像猴子的头，故有“猴头”之称。这东西假的极多，普通人不辨真伪，往往花了很高的代价，而买到假的东西，只有在清宫里用的，便从来没有假货。呈进宫来的时候，总是每两个猴头装一锦匣，锦匣常用极好的黄绸做衬托，那种外观，尤其比银耳来得富丽了。

 

猴头有种种制法，也可以把整个东西搁在文火上蒸着，也可以切成一版一版的煎炒，有时候把它混和在各种肉食里，也可以增加几许鲜味；尤其是和在羊肉里面，格外可口，就是用来做汤，其味亦不在鸡汤之下。

茯苓

有一年，慈禧在香山行宫养病，眼看自己年纪大了，现在又得了时常犯的心疼病，使她日夜烦忧，生怕自己活不成了。御医看她的病，并没有多大起色。有人劝她向法海寺老方丈求医，也许有好办法。寺内的老方丈素有“老寿星“之称，据说已九十九岁了，每天除了坐禅、练功，就是上山采药，他除了吃松子，便是吃自己亲手烙的茯苓饼。慈禧叫人用轿子将老方丈抬进了香山行宫，老方丈向太后进献自己亲手制作的茯苓饼数枚，让她服用。方丈走后，慈禧连吃三枚，便觉精神清爽许多。从此茯苓饼成了慈禧太后晚年十分钟爱的点心之一。

 

当然除了上面提到的3种，还有口蘑、冬菇、麻菇等食用菌，都是慈禧喜爱的食物，就如开头所说无论什么菜肴，只要不是绝对不可能的话，便总有菌类和在里面，可见慈禧太后对食用菌的喜爱，也许也正是这份喜爱，让食用菌为她的健康养身贡献了一份力。