木耳为什么叫木耳(木耳属于什么菌类)

木耳是一种常见的食用菌，也是药食同源的传统中药材。 它在我国有悠久的药用历史。 两者都有记录。

 

黑木耳性平、甘，具有补气、清热、燥湿、止血的功效。 临床常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩漏、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿酸痛、抽筋麻木等。

《本草纲目》记载：“木耳，性味甘平，主用于益气不饥，轻体强志，治痔疮血痢。”

明清时期，国医大师傅山以黑木耳为主药，治疗妇女或男子产后中风感冒、腰痛、手足麻木、拘挛萎靡、难受等症。走路或精神萎靡，无法起床。

健康饮食建议

黑木耳瘦肉汤

原料：干黑木耳20克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。

做法：瘦肉切丁，黑木耳泡发，去蒂，洗净，将瘦肉木耳放入锅中，加生姜3片，水适量，小火炖30-40分钟，加入盐的味道和吃。

功效：补脾益肾，可作为肾虚耳鸣患者的日常食疗。

木耳枸杞乌鸡汤

原料：乌鸡100克，枸杞子20克，黑木耳20克，生姜数片。

做法：先将黑木耳用冷水泡发，待黑木耳泡透后，将生姜切成片，与枸杞、鸡肉一起放入砂锅中，加入适量水，小火炖1小时。 最后加入适量的味精和盐，即可食用。

功效：补肝肾，适用于病后体弱者，如手足麻木、腰腿酸痛、痔疮出血等。

黑木耳猪肝汤

原料：黑木耳5钱，猪肝6两，生姜1片，红枣2粒，盐少许。

实践：

1.先将黑木耳用清水浸泡，洗净备用；

2、猪肝、姜、红枣用水洗净；

3、猪肝切片，姜去皮，红枣去核，备用；

4、锅中加入适量的水，大火煮至水开；

5、再加入黑木耳、姜丝、红枣，继续用中火煮一个小时左右；

6、加入猪肝，待猪肝完全熟透后加入盐调味即可上桌。

功效：补气血，活血化瘀。

如何选择木耳？

木耳，来源于有穗植物黑木耳、黑木耳的干燥子实体，又名黑木耳、木耳、木耳、木耳等。多生长在阔叶树的腐木上，如栎、榆树、槐树和杨树。

1、捏：优质木耳的含水量很低。 拿在手里感觉很轻，用手捏的时候很脆。

2、闻：新鲜黑木耳无酸、臭等异味。 购买木耳时，也可以在包装袋上开一个小孔，闻一下那刺鼻的气味。 如果有，则意味着还剩下更多的二氧化硫。

3、看：真正的黑木耳正面呈黑褐色，背面呈灰白色； 磨碎的木耳呈黄褐色； 用硫酸镁浸泡过的木耳两面都是黑褐色。

防范措施

干木耳应立即浸泡食用。 烹饪前，应将其浸泡在温水中。 水温不应超过60°C。 浸泡时间应为2-3小时。 泡好的木耳水分十足，软软的，晶莹剔透。

木耳在常温下浸泡时间不宜超过8小时。 即使放入冰箱，浸泡时间也不要超过24小时，以免椰子假单胞菌滋生引起食物中毒。 ■

【来源：本文内容综合广州医科大学附属第二医院、广州中医药大学附属第一医院等】