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1，姬松茸可以跟白萝卜一起煮吗
2，姬松茸可以炒菜吗
用料 新鲜姫松茸 250g 瘦肉 150g 红椒 1个 蒜蓉 少许 小葱 2棵 新鲜姬松茸炒肉片的做法 新鲜的姬松茸，漂亮 姬松茸上带泥点和杂质，清洗时用小刀轻轻刮掉，再用流动的水冲洗干净。千万不能用水泡，否则姬松茸里含水太多，炒时会出水
3，姬松茸和松茸的区别姬松茸的做法姬松茸栽培技术
姬松茸的做法1.根据人数准备好新鲜的姬松茸和辣椒。2.姬松茸切薄片，辣椒切片。3.一汤匙油，翻炒姬松茸。（注意：不要加盐）4.炒出水后起锅，用沥网把菌汁沥出来，可以用炒菜铲子压几下。（注意：菌汁营养丰富、非常美味不要倒了，可以用来拌饭或者用来做拌面汁。大部分菌类经过加热翻炒都会出汁水，此方法适用大部分炒菌过程）。5.一汤匙油翻炒青辣椒。6.辣椒炒熟后加入姬松茸、盐翻炒几下就可以起锅了。（姬松茸味道鲜美，味精可放可不放）
姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌,原产巴西、秘鲁。生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高.松茸分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、、四川、贵州、云南、。 又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。松茸需要和赤松(美人松)共生,土壤是沙壤土，
4，松茸菇能与圆葱芹菜肉一起炒吗
能杂菜把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起，调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。* 喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。* 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A，维生素C的含量在蔬菜中最高，并且含有的丰富的钙和铁，对成长期的儿童特别好。材料：牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，菠菜100g，盐、胡椒面、芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，粉条30g。* 肉，木耳佐料酱：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油、芝麻各2小勺。* 拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，胡椒面 少量* 杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺做法：(1)把牛肉切成丝(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来；洋葱按长度切成丝炒出来后，以盐、胡椒面调味。(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。(7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。(8)粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
可以的，松茸菇是一种食用菌，炒菜做汤都可以，和洋葱、芹菜一起炒肉味道更鲜美，营养更丰富。
芹菜杏鲍菇炒肉的做法主料芹菜150g杏鲍菇1个猪肉200g辅料油适量盐适量鸡精适量五香粉适量步骤1.猪肉适量切片盐腌起来2.杏鲍菇一个切片 芹菜切段3.锅中放油加老抽炒猪肉4.瘦肉炒好放入切好的芹菜翻炒5.芹菜翻炒均匀放入杏鲍菇，加盐 鸡精 五香粉，适量的水闷好就可以
5，松茸不能和什么一起吃 松茸饮食相克大全
松茸没有相克的食材，但是在制作过程中有温度的限制。松茸在超过100℃和低于零下100℃的环境下，其含有的活性营养物质会迅速流失。目前大多数酒店及网络上公布的松茸做法都会让松茸处于高于100℃的环境中，这就使得消费者只能吃到松茸的美味，而几乎没有任何滋补价值。所以在制作松茸食品时，温度要掌握好，这样制作出来的松茸不仅保留原有的口感，也不会破坏其中的营养价值。扩展资料制作要点：1、松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要消费者注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片，之后静置15分钟即可食用，将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用。2、蒸松茸也是非常有营养的食用方法，是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失。这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养，也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。3、因为松茸的生长环境毫无污染，所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法，将鲜松茸切成片，然后辅以调料就可以食用了。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味，还有抑制肥胖的作用，一篇关于松茸药理的专业文献证明，生吃滋补级松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。参考资料来源：人民网-常吃松茸有6大好处 松茸怎么吃才正确？
目前没有发现不能和它一起搭配的食材。松茸—–学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝” 松茸菌体肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。据 许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和 70％。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
一、项目简介（一）产品定位“健康厨房”一款基于用户上传菜谱、收藏、分享、搜索等行为，结合健康考虑、时令因素和营养师的专业建议，定时为根据用户自主筛选条件按照不同功效、人群性质和食材为用户打造“自定义套餐”，推荐或定制健康美食的移动app。主要定位为亚健康状态的青年人群（人群包括家庭主妇，上班族）。（二）需求分析健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好状态。传统的健康观是“无病即健康”。随着社会的发展，健康问题日益严峻。社会节奏加快，人们心理压力增大，饮食营养不均衡和缺少运动等因素，使人们处于亚健康状态，严重危害他们的身心健康。对预防和治愈现代人亚健康状态，合理饮食，健康养生将起到积极有效的作用。（三）市场现状在移动互联网时代，菜谱类app应运而生。易观国际发布了“2014年1月移动美食类app数据分析”报告。在月度活跃数方面独占鳌头，好豆菜谱和下厨房分列第一位与第二位，第三名是肯德基app。第4至第7为也都是菜谱类app，第8到第10为美食发现类app，引人关注。类似“下厨房”这样的菜谱类app已有1300万的安装量，日活跃用户突破30万左右。另外类似“美食天下”，“豆果美食”等软件都已获得了不错的好评。这些软件的诞生也是应了市场需求所在，一方面市场需求强烈，市场存在扩容空间，另一方面菜谱类app市场空前繁荣，呈现饱和之势，机遇与挑战并存。二、立项背景（一）背景分析当代80后大多已成家，但能下厨做顿可口的饭菜却很少。部分已经工作的90后，做菜更是感觉难上加难，甚至对做饭不屑一顾。但慢慢地，她们会发现做饭是必备技能。毕竟食品安全越发让人担忧，让人胆战心惊。现代人与人之间的交流沟通缺乏信任，人情逐渐淡薄，人们对家的感觉越来越强烈，对家里吃饭的愿望也越来越迫切，很多年轻人都愿意学习做饭和爱上做饭。
6，野外哪些蘑菇可以采
到野外采菇时，一定要带着图鉴，逐一对照。 假如美味的山菜令你兴奋不已的话，那么另一类野外的菇类将更使你难以忘怀。通常只要一到春天，住在靠近山区的人，便会三五成群结伴到山中大快朵颐一番——准备好一口大锅，然后把采集来的各种菇类通通放人锅中，待煮熟后，大家使围坐在一起享用丰盛的菇类大餐。 当我们一谈到菇类，大家的脑海中必定闪过毒蘑菇的影子，然而只要懂得辨认，它便不那样可怕了。一般民间相传的鉴别办法是，颜色并非很鲜艳，同时能够作直向的撕裂，大概就没有什么问题了。但是如果完全照这种鉴别方法来辨认毒菇，并不十分可靠，因为例外的种类实在太多了，所以还是要慎重地鉴定、选择，以免误食后发生中毒事件，因此除非那是自己极为熟悉的菇类，否则最好还是向当地居民或向导讨教、以确保自身安全。 一般来说，住在城市中的人们，较常在菜市中看到的菇类有：香菇、松茸、湿地菇，以及金针菇等，这些菇类多半是由人工培植面得到的产品，比起野生菇类特有的天然香味，确实是略逊一筹！ 同时由于野生菇类自由生长，无限绵延，因此与人工栽培而成的菇类相比较，其种类就太多了，举个例子来说吧！只要有红松林的地方就可以看到松茸，其他还可以看到的菇类有栗茸、网茸等不计其数！ 为了避免采到毒菇，确保自身安全，到野外采集菇类时，一定要带着彩色图鉴逐一比较，确定无误时，才可以展开行动。当发现可疑的菇类时，先用嘴巴舔它，若有苦味的话，那么它可能就有问题，最好别采、别吃。当然！也许会有人问，既然已舔了一口，是否会有生命危险？在此我可以告诉大家，通常有毒的菇类只咬一口，是不会中毒的！ 除此以外，菇类的烹调方法也有很多，例如，它可以作成香菇饭，再不然用来煮汤、炒菜、油炸、或磨碎当佐料也都可以，但必须注意的是，不要将它过分洗净，以免营养流失，同时也不要将它煮得太烂，以免风味尽失。菇类除了较硬部分用水煮过以外，其余的部分尽量生吃，风味才不同！ 假如你的运气不错，采集到很多野生蘑菇后可以利用盐渍。日晒来长期保存，不过最近由于人们的滥采，野菇已经很难被找到，更别说采集到很多了。因此现在我要向各位介绍一种可以自己在家里培养菇类的方法： 我们都知道，栽培香菇并不难，既不须日晒，也不用耗费太多的精力，只需有个适当的场所就行，所以各位不妨试试看。它的培植过程很容易，首先把菇菌种在橡木等原木上，这种种菇菌的原木，近来在园艺店中常可看到，然后再将种好的原木放置在通风良好且阴凉的地方，如果始终无法避免阳光的照射时，就要将它用草席盖住，以免太阳光的直接照射。等到了快长出香菇时，便会需要水分，因此要拿草席盖住它，并在上头洒水，直到其长出香菇为止，这样的栽培香菇法至少可以让人享受持续五年以上的美味。 当然如还有多余的香菇，我们也可以将它晒干保存，一般来说，经过晒干的香菇会比刚摘下的新鲜香菇味道还香浓。目前市面上所售的干香菇多半都是采用人工干燥法，因此当我们买回来时，不妨再晒一下，包准它的风味会更特别哦！ 最后我还要提醒大家，晒干香菇须注意的事情，那就是不要切断香菇茎，直接用线绑在茎干上，然后挂在通风良好的地方，直到它变坚硬为止！
到野外采菇时，一定要带着图鉴，逐一对照。假如美味的山菜令你兴奋不已的话，那么另一类野外的菇类将更使你难以忘怀。通常只要一到春天，住在靠近山区的人，便会三五成群结伴到山中大快朵颐一番——准备好一口大锅，然后把采集来的各种菇类通通放人锅中，待煮熟后，大家使围坐在一起享用丰盛的菇类大餐。当我们一谈到菇类，大家的脑海中必定闪过毒蘑菇的影子，然而只要懂得辨认，它便不那样可怕了。一般民间相传的鉴别办法是，颜色并非很鲜艳，同时能够作直向的撕裂，大概就没有什么问题了。但是如果完全照这种鉴别方法来辨认毒菇，并不十分可靠，因为例外的种类实在太多了，所以还是要慎重地鉴定、选择，以免误食后发生中毒事件，因此除非那是自己极为熟悉的菇类，否则最好还是向当地居民或向导讨教、以确保自身安全。一般来说，住在城市中的人们，较常在菜市中看到的菇类有：香菇、松茸、湿地菇，以及金针菇等，这些菇类多半是由人工培植面得到的产品，比起野生菇类特有的天然香味，确实是略逊一筹！同时由于野生菇类自由生长，无限绵延，因此与人工栽培而成的菇类相比较，其种类就太多了，举个例子来说吧！只要有红松林的地方就可以看到松茸，其他还可以看到的菇类有栗茸、网茸等不计其数！为了避免采到毒菇，确保自身安全，到野外采集菇类时，一定要带着彩色图鉴逐一比较，确定无误时，才可以展开行动。当发现可疑的菇类时，先用嘴巴舔它，若有苦味的话，那么它可能就有问题，最好别采、别吃。当然！也许会有人问，既然已舔了一口，是否会有生命危险？在此我可以告诉大家，通常有毒的菇类只咬一口，是不会中毒的！除此以外，菇类的烹调方法也有很多，例如，它可以作成香菇饭，再不然用来煮汤、炒菜、油炸、或磨碎当佐料也都可以，但必须注意的是，不要将它过分洗净，以免营养流失，同时也不要将它煮得太烂，以免风味尽失。菇类除了较硬部分用水煮过以外，其余的部分尽量生吃，风味才不同！假如你的运气不错，采集到很多野生蘑菇后可以利用盐渍。日晒来长期保存，不过最近由于人们的滥采，野菇已经很难被找到，更别说采集到很多了。因此现在我要向各位介绍一种可以自己在家里培养菇类的方法：我们都知道，栽培香菇并不难，既不须日晒，也不用耗费太多的精力，只需有个适当的场所就行，所以各位不妨试试看。它的培植过程很容易，首先把菇菌种在橡木等原木上，这种种菇菌的原木，近来在园艺店中常可看到，然后再将种好的原木放置在通风良好且阴凉的地方，如果始终无法避免阳光的照射时，就要将它用草席盖住，以免太阳光的直接照射。等到了快长出香菇时，便会需要水分，因此要拿草席盖住它，并在上头洒水，直到其长出香菇为止，这样的栽培香菇法至少可以让人享受持续五年以上的美味。当然如还有多余的香菇，我们也可以将它晒干保存，一般来说，经过晒干的香菇会比刚摘下的新鲜香菇味道还香浓。目前市面上所售的干香菇多半都是采用人工干燥法，因此当我们买回来时，不妨再晒一下，包准它的风味会更特别哦！最后我还要提醒大家，晒干香菇须注意的事情，那就是不要切断香菇茎，直接用线绑在茎干上，然后挂在通风良好的地方，直到它变坚硬为止！
7，松茸可以和肉一起煮吗
能如 腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味1、鲜蘑腐竹【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。2、芹菜拌腐竹主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。3、腐竹银芽黑木耳·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。4、腐竹烧肉原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。制作关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~松茸用凉水发开，烹炒，煲汤都可以白扒松茸蘑的制作材料：主料：松蘑(干)40克调料：料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）35克白扒松茸蘑的特色：蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。白扒松茸蘑的做法：1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。松茸饭做法介绍材料（4人份）：松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海带：5cm2枚 水：3杯调味料：料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一种，可略） 盐：稍许，酱油：1.5勺做法：1：海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。2：松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。） 再切成薄厚合适的片。3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。5：待饭煮好后，放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。松茸炒鸡丝一、原料：1. 主料：水发松茸菌100 克，鸡肉150 克，笋片50 克，青菜心50 克。2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。二、制法：1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。黑木耳干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。黑木耳炒肉做法一：原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。黑木耳炒肉做法二：原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝做 法：1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用 3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁 4、西红柿切成小块 5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟以上回答你满意么？
可以啊，松茸的传统做法是用来炖汤，或者是做刺身，吃原味。不过随着各国饮食文化的传入与融合，做法也逐渐丰富了起来。比如日式的烤松茸，就是把松茸原条用干棉布擦干净，撒上海盐，烧到9成熟时，再用干葱和姜做成的日本烧汁略烧，吃的是它独特的松木香味。而松茸本身质地细密，受火后也更有口感。
8，平菇怎么吃最有营养
平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100 克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全（见表六），矿物质元素的含量也十分丰富。常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述，它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇，预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外，对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善新陈代谢，增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。（三）平菇食谱1.肉丝平菇原料：猪肉150 克（肥瘦各半），鲜平菇250 克，白菜（或包心菜）150克，食油适量，精盐、味精各少许。制法：猪肉洗净，切成细丝；炒锅上火，加少许食油，投入肉丝，用旺火炒熟。将鲜平菇用盐水洗净，切成薄丝；把白菜也切成丝，一齐放入油锅内用文火煎熟。待平菇、白菜熟后，调入事先炒熟的肉丝，加精盐、味精调味即可。2.猪肉炖平菇原料：猪肉500 克（肥瘦各半），鲜平菇500 克，食油、精盐、白糖各适量，鲜汤、花椒粒、八角各少许。制法：猎肉洗净，切成方块；平菇用盐水洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分。炒锅置旺火上，加入食油，油热后下花椒粒、八角炸香捞出；加入白糖，待糖熬化发红后，将肉块倒入，炒至七、八成熟，加少许鲜汤，用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇，加精盐后翻炒几下，待平菇入味后起锅装盘即成。3.平菇炒蛋原料：鲜平菇250 克，鸡蛋5 个，大葱25 克，食油50 克，精盐、胡椒粉各少许。制法：将平菇、大葱洗净后切成细丝；鸡蛋磕开打匀成蛋糊。炒锅置旺火上，放入食油，油热后将菇丝、葱丝一并置于锅内煽炒，加精盐和胡椒粉调味。把炒好的菇丝、葱丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀即成。4.平菇炖小鸡原料：雏鸡（500 克左右）1～2 只，鲜平菇500 克，食油、白糖、精盐、鲜汤、料酒、葱段、姜片各少许。制法，雏鸡用温热水煺毛洗净，开膛取出内脏后再用清水反复漂洗，然后切块；平菇用盐水洗净，用手撕成片状待用。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入白糖，待糖溶化变红后，加入鸡块翻炒上色，再加鲜汤、料酒、葱段、姜片，改用文火炖约20 分钟，然后加入平菇片、精盐，待平菇入味后即可食用。5.芙蓉菇子原料：平菇100 克，蛋清3 只，色蛋花5 克，水发木耳10 片，鲜汤500克，精盐适量，猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白，香油各少许。制法：将平菇用盐水漂洗干净；葱、姜剁成细末装碗，加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3 个，用150 克鲜汤调匀，加入精盐、味精调好口，上笼蒸约15 分钟取出待用。炒勺上火，加鲜汤100 克，放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口，放入平菇和木耳，烧开后取出，沥去汤汁：将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状，然后码木耳片，中心码色蛋花配成花心；速将炒勺刷净，加鲜汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾薄芡，加猪油和香油推勺，浇在码好的平菇上即可。特点：色泽白、老黄、黑红，形似一朵芙蓉花，烹制时也可配绿叶菜衬托，色泽更艳：质嫩异常，清淡不腻，味道鲜美适口。6.菇子炖豆腐原料：嫩豆腐2 块，鲜平菇200 克，素汤、精盐、酱油各适量，白酒、味精、香油各少许。制法：将平菇洗净，撕成小片，在开水锅中焯透捞出，沥于水分。嫩豆腐放入盘中，加白酒少许，上笼蒸40 分钟取出，切成5 分见方的小块，放入开水锅中焯后捞出。在沙锅内放入豆腐块、平菇片，加入素汤（浸没豆腐、菇片），在中火上烧开后移小火慢炖10 分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。7.清蒸平菇原料：鲜平菇500 克，鲜汤250 克，猪油、料酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。制法：把平菇根切去洗净，在碗中排好（菌盖向下，菌柄朝上），加上鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片、精盐、醋，上笼蒸20 分钟取出，捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中，炒锅置火上，倒入汤汁，加入精盐、味精调剂口味，开后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅浇在平菇上即成。8.红烧平菇（日本式）原料：鲜平菇500 克，精盐、醋、酱油各适量。制法：将鲜平菇洗净后置酱油中浸泡，取出后放在铁丝网上用火烤后食用，也可把平菇用盐水洗净，沥干水分后，在菌褶内撒入少许精盐，置于铁丝网上用文火烤，当菌褶里合的水发出“嘶嘶”声时，即可取出浸酱油、醋后食用。9.凉拌葱花平菇原料：鲜平菇500 克，葱花适量，精盐、香油各少许。制法：将平菇根去掉，反复冲洗干净，在开水中焯熟，捞出启切成细丝，加入葱花、精盐拌匀，淋上香油即成。10.糖醋平菇原料：鲜平菇600 克，醋100 克，白糖50 克，精盐、味精、酱油各少许。制法：把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。11.平菇清炒核桃仁原料：鲜平菇250 克，核桃仁150 克，猪油50 克，鲜汤100 克，葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉各适量。制法：鲜平菇洗净，撕成小片，在开水中焯熟后沥干水分；核桃仁用开水浸泡，剥去外皮，也用开水焯一下捞出。炒锅上火，加入猪油，待油六成热时，放入葱丝、姜丝炸一下，出香味后捞去葱丝、姜丝，加入鲜汤、平菇片、核桃仁，再分别加入味精、料酒、精盐，用勺煸炒，将锅翻动，透出鲜味时用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。特点：风味独特，香脆味美。12.平菇炒菜心原料：平菇250 克，菜心250 克，猪油、姜末、味精、料酒、精盐各适量。制法：菜心从根部剖成四瓣，再切成1 寸长的段，平菇切丝与姜末放在一起。炒锅置火上，投入猪油，油八成热时放菜心、平菇偏炒，并分别加入料酒、精盐、味精。待熟后盛入盘内，似有鲍鱼风味。13.素炒三丝原料：扁（芸）豆200 克，平菇200 克，水发木耳50 克，食油、葱丝、姜丝、鲜汤、精盐、味精、米醋各少许。制法：扁豆用开水焯熟后切丝；水发木耳洗净切丝；平菇洗净后，在开水锅中焯透捞出，沥干水分切丝。炒锅置旺火上，加入食油，烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝，并分别加入鲜汤、精盐、米醋、味精，翻炒数下即成。14.素炒鲜平菇原料：鲜平菇500 克，食油、精盐、料酒、米醋、素汤、味精、水淀粉、香油各少许。制法：将平菇洗净，在平水锅中焯透捞出，沥干水分后切丝（片）。炒锅置旺火上，加入食油，油热后投入平菇丝（片），翻炒几下后随即加入料酒、米醋、素汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾芡，淋香油即成。15.平菇炒南荠原料：平菇250 克，南荠150 克，猪油25 克，姜丝、精 盐、鲜汤、味精、水淀粉各少许。制法：平菇用水洗净，撕成小片；南荠削皮，切成云彩片，洗净沥干水分。炒锅置旺火上，加入猪油，放入姜丝炸锅，然后倒入南荠、平菇翻炒儿下，再加入精盐、味精稍微翻炒，加入适量鲜汤，用水淀粉勾芡装盘即可。16.平菇豆腐汤原料：鲜平菇150 克，水豆腐250 克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。制法：将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。17.平菇汤原料：鲜平菇100 克，鸡蛋1 个，精盐、酱油、香油、味精，葱花各少许。制法：将鸡蛋磕开打匀；将平菇洗净撕片。锅内加水烧开，将菇片放入，待菇片沉底后，将蛋糊涂徐倒入成蛋花，然后加精盐、酱油、味精、葱花、香油调味即可。也可加少许水淀粉勾薄芡。18.菇子煮鲫鱼原料：平菇250 克，鲫鱼250 克，牛奶100 克（或奶粉25 克），鲜汤1公斤，猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。制法：将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净：平菇洗净，撕成小片。炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、味精调剂口味，淋香油即成。注：供产妇食用，可促进奶水增多。19.平菇什锦饭原料：鲜平菇500 克，瘦猪肉100 克，大葱50 克，胡萝卜250 克，大米1 公斤，精盐、酱油各适量。制法：将平菇、胡萝卜、大葱洗净切丝，瘦猪肉切丝；将大米用水淘好，与平菇丝、胡萝卜丝、大葱丝、肉丝拌匀，再加适量的水、精盐、酱油，用火烧煮成饭。20.菇子蛋卷原料，鲜平菇250 克，瘦猪肉100 克，鸡蛋8 个，猪油100 克，料酒、精盐、白酱油、味精各少许。制法：将平菇洗净，在开水锅中焯透捞出，沥干水分；猪肉洗净切成细末。将猪肉与平菇一起剁碎，加入料酒、精盐、味精、白酱油搅拌成馅。将鸡蛋（7 个）磕开打匀，在锅中加少许油煎成蛋饼。另1 个鸡蛋磕开打成蛋糊备用。将平菇肉馅卷入鸡蛋饼，用蛋糊粘严缝隙，在猪油锅中煎熟即可。
家常蘑菇怎么吃最有营养？蘑菇营养丰富、味道鲜美，可每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢？下面我们来看一些平价的家常菜蘑菇的营养和用途。天然抗癌剂香菇：有百菇之王的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。脑黄金金针菇：能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。止疼药平菇：含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。解毒药草菇：具有解毒作用，能与进入的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。猴头菇：有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效；茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。
炖汤，蘑菇汤能增强免疫力，是国际营养协会提出的六大神马食品之一，就是很好。其他5大，是酸奶，红酒，骨头汤，绿茶，还有最后一个神马想不起来了。
