8道比肉还香的蘑菇菜的做法
8道比肉还香的蘑菇菜的做法
如何制作真菌
脆皮平菇
材料：平菇、面粉
辅料：盐、味精、淀粉
实践：
1、平菇切成2-2CM长条，洗净焯水，挤干水备用。
2、取适量面粉+淀粉+蛋黄+盐和好的面糊备用。 面糊里加几滴食用油，这样炸出来的东西会更酥脆。
3、锅中倒入食用油，油热后，将平菇裹上面糊，下锅煎。
4.炸至金黄色捞出。
番茄汁研磨
配料：口蘑、番茄酱、糖、生抽、白醋、葱
实践：
1. 将香菇用盐水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净。
2. 将蘑菇放入沸水中焯一下。
3. 煮熟后取出（2 分钟）。
4.重新起锅，倒入橄榄油加热至50%热，然后撒上葱花炒香。
5.加入番茄酱。
6.搅拌均匀后，加入一勺半糖和一勺生抽。
7.加入一茶匙白醋，搅拌均匀。
8.倒入煮好的蘑菇，用大火炒均匀，收干腌料。
茶树菇烤豆腐原料：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红辣椒。
调料：蚝油、盐、姜、水。
实践：
1、豆腐切片； 将青、红辣椒切成菱形片； 蘑菇洗净切片； 将茶树菇洗净并放在一边。
2.锅中热油，先爆香姜片，然后加入豆腐片煎至两面金黄，然后将豆腐轻轻推至锅边，然后加入茶树菇和香菇翻炒- 炒香，然后与豆腐一起炒均匀。
3.加入蚝油和适量的水，一起翻炒，然后小火慢慢煮至香味吸收，约5分钟，然后加少许盐调味，最后加入青椒片和红椒片，翻炒几下即可食用。
凉拌金针菇 材料：金针菇、香菇、芹菜
辅料：胡萝卜半根、红辣椒2个、嫩姜
实践：
1. 金针菇切手指长段，香菇切丝，芹菜切丝，胡萝卜切半条，红辣椒切丝，嫩姜切丝
2.然后烧热油锅，先炒姜丝和花椒，倒入少许老酒
3.加入胡萝卜丝、香菇丝、芹菜段炒至熟
4.加入金针菇翻炒，加入郫县豆瓣酱少许，镇江醋少许，白糖少许翻炒片刻即可。 其特点是软、脆、滑、香、咸、辣、甜。
红烧猴头菇
主要原料：猴头菇、胡萝卜、豆腐
辅料：香菜、酱油、盐、糖、香油、食用油
实践：
1、先将猴头菇清洗干净，用温水浸泡，浸泡至软后捞出沥干； 切碎香菜。
2.胡萝卜洗净，切成薄片； 将豆腐切成方块。
3.炒锅烧热油，放入猴头菇和胡萝卜炒片刻。
4、加入适量温水、少许酱油、盐、糖； 水烧开后，加入豆腐块，转小火慢慢煮。
5、汤汁收稠时，撒上香菜，淋上香油，拌匀。
双味双色耳
主要成分：木耳、银耳、南瓜、花生、枸杞、冰糖、盐、米醋、番茄酱、淀粉
实践：
1、南瓜切小块，木耳、银耳泡发撕成小花，花生去皮煮熟。
2、锅中放入少量水，加入花生、南瓜丁、枸杞加冰糖和少许盐（盐可以让糖更甜），煮沸后加入木耳、银耳，再煮沸。
3、最后加入少许米醋和番茄酱调节自己想要的酸甜口味，加水和淀粉勾芡即可出锅。
双耳拌黄瓜
主要成分：黑木耳、银耳、黄瓜
调料：芝麻酱、盐糖、芝麻蚝鸡精
实践：
1、先将木耳、银耳放入沸水中煮一下，然后沥干。
2. 只使用黄瓜的皮部分。 先将黄瓜切成段，然后用刀小心地将皮部分完全剥掉，然后切成丝。
3.将所有主料放入容器中，将芝麻汁与水混合，然后倒入。其他调味料均量好。 搅拌均匀即可食用。
木耳洋葱
材料：泡木耳150克，洋葱半个，青红椒各半，花椒1茶匙，干辣椒2个
调料：盐1克、生抽1茶匙、醋1汤匙、油1汤匙
实践：
1、洋葱、青红椒洗净切丝； 将木耳放入沸水中焯一下
2.将盐、酱油、醋混合均匀
3、干辣椒切成小块，与花椒一起放入勺子中，加入油，大火烧至花椒飘香。
4、将木耳、洋葱、青红椒和第二部分准备的酱汁搅拌均匀，倒入香油，搅拌均匀！
