菌类文化

浙江老年报

开

本报记者 王航辰

 

近日，记者在衢州市常山县食用菌科技示范园见到了韩胜华。 他忙着查看蘑菇种植情况。 说到真菌，这位“蘑菇先生”就停不下来。 自从1980年作为科技人才来到庆元县从事真菌研究以来，他的生活就与蘑菇紧密结合在一起。 从栽培研究到真菌培养推广，经过近50年的学习，他已成为一位既有扎实的理论知识，又有丰富的实践经验的真菌学家。

2014年退休后，担任中国食用菌协会专家委员会副主任的韩胜华，不遗余力地探索科技发展真菌和食用菌农业的出路。 他研究的食用菌栽培新技术已在全国推广应用，走进千家万户，引领农民走上致富之路。

蘑菇科学研究造福人类

6月29日，韩胜华出席“真菌生物技术赋能安吉白茶产业”签约仪式，支持共同繁荣。 他提供的科研技术成为了本次活动的主角。

“我们利用真菌生物技术研发安吉白茶深加工产品，摆脱安吉白茶原有的固定生产方式，延长产季，在不增加面积的情况下提升安吉白茶产业价值​​​​茶园，帮助安吉人民实现共同富裕。” 韩胜华表示，“菌”与“茶”的结合将为安吉白茶提供更广阔的舞台。

这一茶行业革命性变革的背后，是韩胜华19年的潜心研究。 2003年，韩胜华在一次研究中发现茶叶上存在有益真菌。 此后，他从全国各地采集筛选多种有益真菌，精选数十种茶叶作为培养基，经过10多年的精心培育，研制出新型微生物保健茶。 韩胜华告诉记者，下一步，这项技术将推广到全国其他茶种。

多年来，韩胜华在蘑菇科研的道路上从未停下脚步。 而且，他所做的每一项研究都与民生密切相关。 在国家项目“高效珍稀食用菌技术推广及深加工”中，他将22个食用菌新品种引进杭州，建立了食用菌生产线和配送中心。 这不仅丰富了杭州市民的菜篮子，也给这座城市带来了食用菌种植技术。 将它带入千家万户。

扎根基层，在丽水市庆元县从事食用菌栽培技术研究20年的韩胜华，了解农村情况、农民需求。 他深知，只有通过新技术、新产业，才能提升农村产业发展。

以往栽培食用菌的培养基灭菌温度必须达到100℃并恒温24小时，费时、费力、耗能。 经过多次实验，韩胜华成功研发出食用菌栽培新成果——发酵剂。 使用发酵剂后，菇农只需将原料消毒温度控制在85℃，恒温5小时即可达到杀菌效果。 这项技术为我国食用菌生产者节省了一半以上的能源和劳动力，被菇农称为“种菇新法宝”。

2008年，“先导加速器低碳技术”在国家星火计划项目完成过程中推广，惠及万余户农民，在全国30多个省市广泛应用。

全力帮扶150多个县（市）

看韩胜华的飞行航线图，纵横交错的航线形成了一张大网。 近年来，全国150多个县（市）都留下了韩成花的足迹。 只要哪里有发展食用菌产业的要求，他就会赶到那里，为当地食用菌产业的发展出谋划策。

云南省南华县野生蘑菇资源丰富。 2014年后，韩胜华一直致力于支持南华县野生菌发展，为南华县带来野生菌产业发展的“金点子”，深受当地菇农欢迎。 如今，南华县野生菌产业发展势头良好，野生菌产业从业人员人均年收入大幅增长。

五年来，韩胜华还多次深入贵州偏远山区，从产业规划、技术等不同方面指导当地食用菌产业发展。 兴义市、兴仁市等贵州省近20个市县的领导和企业赴杭州学习韩胜华发展食用菌产业的经验和技术。

韩胜华深知，实现乡村振兴，“输血”不如“造血”。 因此，他不遗余力地将自己的专业技能和经验传授给有需要的人，在全国举办了近百期蘑菇栽培技术培训班，培训辅导学员15000余人次，带动农民和下岗工人更多地就业。 30多个县市。 从事食用菌生产及新技术应用，实现产值12亿元。

汉星​​华邦的足迹不仅仅在中国。 2012年，他还培训了一位名叫Chido的津巴布韦女孩，系统地掌握了蘑菇种植技术。 目前，这个女孩已成为津巴布韦知名企业家，带领当地贫困孤儿通过种植食用菌致富。

推广菌类文化赋能县域经济发展

“一个产业要稳定发展，除了过硬的品质，更重要的是探索和塑造产业文化。” 韩胜华表示，作为中国真菌学会菌类培养分会主任委员，韩胜华自2012年以来一直致力于中国菌类培养的推广。 10年间，他协助地方政府建设了170多个菌类博物馆和文化中心，为弘扬菌类文化做出了积极贡献。

湖北省远安县山清水秀，森林茂密。 这是一个盛产香菇的地方。 2012年，韩胜华指导该县建立了蘑菇博物馆和蘑菇文化村。 新的文化现象促进了当地食用菌产业的进一步发展。 博物馆的核心吸引力是带来人流、拉动销售，为菇农带来丰厚的经济收入。 以博物馆为中心，远安县建立了香菇文化村，这种文化产业与市场相结合的生产销售新模式，让农民增收致富。

2019年，韩胜华无偿捐赠了他自1999年以来采集整理的近2万份浙江省野生蘑菇资源标本，并在衢州市常山县建立了蘑菇园博物馆。 博物馆的建成开放，成为常山县工业文化新亮点。 如今，三年过去了。 作为当地三大主导农产品之一，猴头菇产业发展已从低谷走向蓬勃发展，再次迎来“春天”。

韩胜华表示，特色农业产业文化发展潜力巨大。 用文化创意提升特色农业产业品味，可以促进农业更好发展。 下一步，他将坚持做大做强地方优势特色农业，打造文化品牌，让其成为农民走上共同致富之路的助推器。