每天上市200吨 野生菌价格腰斩

7月5日，记者走访云南木水花野生菌交易市场（以下简称“木水花市场”）了解到，目前，市场上每天约有200吨野生菌上市，而且价格腰斩。其中，青头菌120—350元/公斤、见手青160—300元/公斤、鸡枞100—800元/公斤、鸡油菌120—240元/公斤、干巴菌300—2200元/公斤、奶浆菌140—240元/公斤。

中午12点，木水花市场内人声鼎沸，各个摊位上售卖着见手青、谷熟菌、青头菌、松茸、奶浆菌等，品种最多的是牛肝菌。相比端午节前，市场上的野生菌种类和数量明显增多，顾客也增加了不少。

“180—250元一公斤。”闭女士的摊位上，除了青头菌，还有鸡油菌、奶浆菌，售价分别为150元/公斤、140元/公斤。“我家的菌子来自玉溪、楚雄，近期价格降了一半。端午节前，青头菌要卖450—600元/公斤，甚至比见手青还贵，这几天较好的青头菌250元就能买到，鸡油菌也降了100元。”

“这几天的青头菌便宜了，菌伞开的120—130元/公斤，品质中等的200元/公斤，最好的350元/公斤。”摊贩何先生表示，半个月前，较好的青头菌要卖600多元/公斤，近期价格降幅明显。

廖女士家的见手青统货（不分大小、品质）售价220元/公斤，如果按照品质区分，有三个价位，最便宜的170元/公斤、中等品质280元/公斤、最好的300元/公斤。“半个月前统货卖250元/公斤，品质较好的400元/公斤。七八月是野生菌上市旺季，但今年雨少，野生菌数量少，所以价格波动大。”

“用鸡枞煲汤可以选帽子大些的，炒了吃要选嫩的。”殷先生的摊位上，整齐摆放着五六筐鸡枞，他与妻子耐心地向顾客介绍着。“我们家只卖鸡枞，主要是红土黑帽和黑土黑帽，来自文山、富民。现在的价格比半个月前降了一半，端午节前卖600—1200元/公斤，现在400—600元/公斤，再过些日子可能只卖200—300元/公斤。”殷先生说，较老的鸡枞适合油炸，煲汤、煮火锅要选帽子大的，炒了吃选嫩的，口感脆而鲜甜。

从广州到昆明旅游的聂先生，特意到木水花市场购买野生菌。“早就听说云南的野生菌非常好吃，之前没怎么吃过，借这次机会买了尝尝。今天买了牛肝菌、见手青，我打算拿去餐馆加工。”

“这是我今年第二次来买菌，买了青头菌、鸡油菌、牛肝菌等，打算用来煮火锅。”李先生是昆明本地人，每年野生菌上市都会来采购。“最近价格降了些，但相比往年，今年的价格偏高，可能因为野生菌数量少。”

目前，许多摊位上都能看到奶浆菌的身影，售卖松茸的商贩也多了几家。商贩闭女士说，奶浆菌刚上市，价格为140元/公斤，预计半个月后会跌至60—70元/公斤。另一家的摊位上，奶浆菌价格为180—240元/公斤。

“按品质分，每公斤售价为450元、550元、650元。”几名顾客正在摊位前挑选松茸，摊主李女士称：“我家的松茸是从迪庆维西来的，在市场上价格算低了。”

摊主陈女士也表示，近期松茸数量逐渐增多，价格下降。“我家的松茸来自大理，售价400—600元/公斤，一天能卖二三十公斤。”

木水花市场市场部经理翟先生介绍，近期市场每天约有200吨野生菌，最多的还是牛肝菌。“我们每天都要到市场巡查至少3次，一旦发现有没见过的野生菌就会立即收走，然后拍照或寄样本让专家鉴定。如果是可食用野生菌，就归还商贩；如果不可食用或容易与毒菌混淆的，我们就捣碎销毁。”

在木水花市场周围经营着不少餐馆，午饭时间，菌粹源野生菌火锅店坐满了顾客，门口还有不少人正在排队。火锅店墙上贴着的套餐价目表显示，野生菌乌鸡大锅168元（含菌类7份，够6—8人食用）、中锅138元（含菌类6份，够4—6人食用）、小锅98元（含菌类5份，够2—4人食用），除了乌鸡锅还有排骨锅，价格与乌鸡锅一样。

工作人员李先生说，每年野生菌上市时，店里的顾客就会增加，尤其是从6月中旬开始。“我家主打的就是乌鸡火锅，每天中午约有10桌顾客，晚上能接待70桌。我们早上8点30分开始备菜，中午11点半营业，晚上9点停止接待，等最后一桌顾客吃完才关门。一年到头，野生菌上市时是生意最好的时候。”

都市时报讯（全媒体记者张小燕）随着雨季来临，云南各类食用野生菌陆续上市。为切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，有效预防野生菌中毒事件发生，昆明市人民政府食品安全委员会办公室将持续推出野生菌中毒防控系列宣传内容，以短视频、海报、H5等形式，形成多层次、广覆盖宣传预防误采误食野生菌中毒的浓厚氛围。

本次宣传活动作为昆明市2023年食用野生菌中毒防控百日集中宣传行动之一，将坚持把食用野生菌中毒防控宣传教育作为践行人民至上、生命至上理念的有力举措，按照“预防在前、管控在前”的原则，不断拓宽宣传渠道，加大宣传力度，全面开展食用野生菌中毒防控宣传教育，切实压降食品安全事件发生几率，更好地维护广大人民群众“舌尖上的安全”。

据了解，自活动开展以来，昆明市人民政府食品安全委员会办公室多措并举，于4月初发布了昆明市2023年野生菌中毒防控预警，并多次开展线下野生菌中毒防控宣传教育活动，对野生菌中毒防控工作进行再动员、再部署、再检查、再推动、再落实，尽最大努力压降野生菌中毒事件的发生。

其间，昆明市将通过开展中毒防控宣传“五进”活动，全面推进食用野生菌中毒防控宣传进社区、进农村、进校园、进家庭、进工地，确保食用野生菌中毒防控宣传教育无盲区、零死角。

此外，充分发挥各地各部门宣传教育作用，包括各级政府食安办、宣传部门、卫生健康部门、市场监管部门以及教育体育等部门，开展群众看得见、听得懂、教得会的宣传教育，切实提高广大人民群众的辨识能力和防范意识。

同时，将坚持一线应急值班值守作为野生菌中毒防控的重中之重，充分发挥各地食品安全网格员的作用，主动加大对预警性、苗头性、倾向性食用野生菌中毒信息的收集力度。确保一旦发生疑似食用野生菌中毒事件，能够快速反应、科学应对和有序处置。坚持早预防、早发现、早处理、早控制，最大限度减少食用野生菌中毒事件的发生，坚决守住食品安全底线。