来点菌菌的干货采了没有听说香格里拉松茸和姬松茸都很好但啥时候采摘啊

色时，就可以采收姬松茸啦！一般来说，它们的产季在春末夏初，也就是四月到五月份。我在网上查到一家叫做烟波人家的店铺，他们供应的姬松茸很不错。当然，如果你有机会亲自去采摘，那肯定更好啦！吃到新鲜的姬松茸，真的是一种非常棒的体验！看看下面这张图，不是很诱人吗？

TION>啊，采松茸真的不是一件容易的事情呢！特别是在下雨天，地面湿滑，还要小心不要把周围的小菇也采到，而且就算找到了，数量也会比晴天少很多。但是我觉得，如果你真的很想尝试采摘松茸，就不要放弃任何机会。在淘宝上可以搜索一下云南松茸直供，你会发现好多店铺都有售卖呢！当然，如果你有条件亲身去采摘，也是非常有趣的经历哦。看看下面这张图，就算是在下雨天，也有人成功找到了松茸呢！

耳、珍珠菇、香菇3、3月份新鲜野生食用菌种类：银耳菜、牛肝菌、猴头、鸡腿菇、野生木耳、竹荪、茶树菇等4、4月份新鲜野生食用菌种类：竹笙、木花菜、铁杆菌、乳牛菇、铜钱菌、叶子菌、竹荪5、5月份新鲜野生食用菌种类：黑松露、白松露、夏菇、山鸡菌、鸡汁松、双孢菇、鸡枞菌、青头菌等。总结一下，大多数野生菌的生长期是2月份到5月份左右，当然也有1月份、6月份以及其他月份有野生菌生长的，但种类较少。在这几个月里，如果去山里采摘野生菇，应该能够收获到不少哦！看看下面这张图，各种新鲜野生菌种类不少呢！

夏季是野生菌最丰富的季节之一，各种新鲜的野生菇都可以在这个季节采摘到。我的经验是6月到8月是最佳的野生菌采摘季节。在这个季节，可以采到各种品种的野生菌，比如美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等等。特别是松茸，夏季是它的主要采摘季节。还有一些其他的野生菇，比如老人头菌、红乳牛肝菌、大红菌、青夏菇、谷熟菌、奶浆菌等等。总之，在夏季采摘野生菇是非常有趣而且值得尝试的事情！看看下面这张图，夏季里各种各样的野生菌种类非常多呢！我非常喜欢采摘野生菌，9月到11月这个季节是我最期待的野生菌采摘季节。在9月份，可以采到各种品种的野生菌，比如松茸、老人头菌、红乳牛肝菌、大红菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、奶浆菌、黑松露、皮条菌、黄落伞、白落伞、奶浆菌、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等等。然后在10月份，这个季节也有很多野生菌，比如松茸、老人头菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、黑松露、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。最后在11月份，可以采到一些菜品的主要成分，比如松茸、老人头菌、青头菌、鸡油菌、黑松露、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等等。总之，在秋季采摘野生菇是一样非常有趣而且值得尝试的事情！我对野生菌的认识越来越深入，今天了解到了12月份仍然可以采摘到一些野生菌，比如黑松露、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等等。这些野生菌都是很珍贵的，在采摘与保护中都需要很好的平衡。我查阅了两个网站的资料，其中一个关于松茸的季节，发现它是在秋季成长的，从8月上旬到10月中旬都可以采摘到。至于松茸的形态，其实很容易辨认，新鲜的松茸形似伞状，呈褐色，菌柄为白色，菌肉白嫩肥厚，非常有特殊香气。松茸富含营养，包括蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、β-萄萄糖酸、核酸衍生物、肽和有机锗等成分。总之，野生菌种类非常多，透过这些网站的一些资料查询，让我前所未有地了解到了野生菌的魅力和丰富多样性！我最近对一种营养丰富的食物——松茸产生了很大的兴趣，因为它含有多糖LPB等营养元素，可以有效提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官的衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能。同时，常吃松茸还可以帮助强精补肾，恢复精力，益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治疗糖尿病和抗癌等作用。但是我也发现了种植姬松茸的难度，需要找到夏末时的黑龙江，有一个栽培面积宜为400平方米，建有竹子、芦苇、塑膜等组成的菇棚，并且每座菇房的层架需要设5层，最低一层距地面高0.85米左右，另外还需要掌握适宜的种植方法和技巧。我多方了解了解后，决定亲自种植姬松茸，在实践中探索出更好的方式，让更多人品尝到健康和美味的佳肴。我最近正准备开始自己的巴西蘑菇种植计划，为此我需要了解如何搭建合适的菇房。从网上我找到了一些有用的信息，菇房最好朝南，内外环境整洁，有不透明的窗户，棚架高2.8~3米，层间距0.5米，一般2~4座连着建造。为了降低成本，在生产中需要根据规模选择适宜的菌龄。巴西蘑菇生产时最好在7月下旬开始堆料，9月中旬开始出菇。配制培养料时，根据标准房面积400平方米计算用稻草4 750千克，干牛粪1 080千克，过磷酸钙135千克，石膏粉135千克，碳酸氢铵135千克，石灰粉135千克堆制培养料。我现在对巴西蘑菇种植有了更多的了解，可以开始实践了！我现在正在学习如何制作巴西蘑菇的培养料。我知道料堆制发酵是种植过程中非常关键的一步。首先，在7月下旬，我将稻草浸湿2天后与牛粪等分层铺撒均匀堆成堆，高度为1.5米。堆料后3天，进行第一次翻堆，同时加入过磷酸钙、碳酸氢铵等物质，并进行充分的拌匀。又过了3天，进行第二次翻堆，加入石膏粉；再过2天，进行第三次翻堆，并添加石灰粉。在翻堆的过程中，为保证培养料发酵均匀，我会将上下、内外和生料和熟料都混合在一起翻动。经过前面的堆制，我可以将发酵好的培养料快速运输至菇房，在已消毒过的中间3层床架上堆放。我会让厚度自下而上递减，分别为36厘米、33厘米、30厘米。这些培养料放到床架上后，我会关闭菇房的门窗，采用蒸汽发生炉加热，使料室温升至60~62℃，保持8~10小时，巴氏消毒后，温度可继续保持在50℃左右3~5天，直到氨味消失并达到腐熟状态。现在我的培养料已经完成，我可以开始播种巴西蘑菇了！我现在正学习如何管理巴西蘑菇的种植和发菌过程。在二次发酵结束后，我需要打开菇房的门窗，在培养料温降至30℃以下时将其均匀分布在床架的各层上，厚度应掌握在12~15厘米之间。当菇房中没有刺鼻氨味且料温能稳定在28℃以下时，即可进行播种。我会选择优质的麦粒菌种，播种量为1~1.5瓶/平方米，采用撒播方式。在播种后的前2~3天内，我会适当地关闭门窗，保持较高的湿度，以促进菌丝的萌发。在播种后4~5天左右，开始小通风，7天后才可进行大通风。如果菇房温度超过30℃，我需要做好通风降温，保持空气新鲜，同时菇房的相对湿度要控制在75%~80%之间。 当覆土菌丝基本长透培养料时，我会准备好覆土。前2~3天，我会用2%的红糖水将培养料表面喷湿，等到一部分菌丝开始反串出料面时即可开始覆土。我会选择刚种过水稻田的土壤作为覆土材料，覆土前需要将稻田土犁松、耙碎，并加入适量的石灰水和调湿土壤。土壤含水量一般控制在能够用手抓成团松开即散的程度。覆土层的厚度应为3~4厘米。 在出菇时，我需要等待巴西蘑菇的菌柄和菌盖充分成长，当菌盖表面开裂时，即可进行采摘。采摘后要及时对床架进行消毒清洁，方便下一次种植。我现在已经了解巴西蘑菇的种植和发菌管理过程了，可以开始实践了！我现在正在学习如何管理巴西蘑菇的水分和病虫害防治。在菌丝爬上土层后，我需要喷水保持表面适度湿润，并且控制室温在22~28℃之间，湿度以80%~85%为宜。我会适当通风，保持室内空气新鲜。当菇床子实体形成黄豆大小时，我会开始喷出菇水。喷水量以土层吸足水分不漏至料层为准，禁止喷重水，以防止死菇。同时，我会加强通风，如果菇房湿度大于90%、温度高于28℃时会加大通风量。如果外界气温高于30℃，我会在夜间和早上通风，以降低温度。每次潮菇采收后，我会及时补土，以便能压用菌丝，补土后打开大通风，促使原基形成后，再重水催菇。总的原则是一潮菇喷一次重水为主，多次轻喷为辅。我会使用井水或泉水进行喷水。出菇可持续4个多月，一般采收4~5潮。 在病虫害防治方面，巴西蘑菇具有抗杂菌的能力，如果二次发酵完全，几乎不受杂菌侵害，但需要注意通风换气，勿使菇房内和畦面过湿。病菌常在覆土前后出现。蘑菇的病菌有螨类、菇蝇、菇蚊、霉菌等，其中胡桃肉状菌是巴西蘑菇栽培中的一种竞争性很强的杂菌，同一菇房可以连年感染，持续发生。我会定期对巴西蘑菇进行病虫害的防治，及时发现并采取相应的措施。我现在正在学习如何防治胡桃肉状菌病害，以及巴西蘑菇的适时采收。我了解到，重地影响产量，甚至会导致绝收。一旦发生胡桃肉状菌病害，我会采取一系列措施。首先是停止喷水，加大通风和菇棚光照。其次是挖去发病处原料（稍微挖宽些），挖上一床时，下一床料面要铺上塑料薄膜，否则会蔓延到下一床。再者是在挖去发病处及周围撒一些石灰，并在8月下旬使用多菌灵1,000倍液喷雾发病处。 在巴西蘑菇的适时采收方面，采摘适期是菌盖刚离开菌柄之前的菇期，即菌盖尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌樱内层菌膜尚未破裂。一般我会安排每天采摘3~4次，采摘时先向下稍微压并轻轻旋转采下，要轻拿轻放，以防柄盖分离和机械损伤，清除干净菌柄上的泥土，用清水洗净后，用透明塑料袋包装。 关于新鲜松茸的保质期，我了解到一般只有30个小时。从香格里拉小中甸采菌人手里到批发商，再到处理工厂，最后抵达日本东京的超级市场只需要6个小时，因此我在采摘后会尽快加工处理或保存。我看到有些人在网上讨论几个月的松茸保质期，但这些可能是针对干松茸的。最近阳睿旅行开始预售一个“我和松茸有个约会2日游”，游客可以亲身到小中甸的原始森林采摘松茸，然后将其制作成丰盛的松茸大餐，体验藏民的原始生活，真是一次别具一格的体验。 对于新鲜松茸的保鲜法，我了解到，其保鲜期只有2天，极限期限是3天。若需要长距离的运输，一般会采用专用冷链车和航空运输进行保鲜。在运输时，要求包装严格封闭隔热，并加入冰袋降温。运输时间一般不能超过24小时，否则鲜松茸会发生变质。在国内，秘境堂采用的专用生物冰保鲜冰袋可以使运输在途时间延长到48小时，这有助于增强松茸在国内市场的流通能力。而在家庭存储方面，新鲜松茸在常温下的保存时间一般不能超过2天，但将其放置在冰箱冷冻室内进行储存，则保存期可以延长3~5天时间。超过这个时间，松茸的营养成分和颜色会发生变质，香气会逐渐消失，口感也会变硬。我了解到，经过秘境堂细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，可以在冰箱冷冻柜里保存6~8个月。虽然国家规定冰鲜松茸的最长保质期为24个月，但实际上绝大部分产品都会在保质期内发生变质，颜色变黄，口感变酸，原因是保鲜温度达不到-22°C以下，以及在运输过程中产生温度变化。转移松茸到不同存储地点时，需要保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致，因为温度变化会影响松茸品质。 鲜松茸必须冷藏保存，经过细胞休闲技术处理后，可以保存6-8个月。如果需要购买正宗的香格里拉新鲜松茸，可以在淘宝上搜索“云南褔耕绿色良品”这个店铺。 对于种植巴西菇不换料的问题，我了解到可以采用室外大田栽培和室内床式栽培。在室内床式栽培中，工艺流程是：建棚－配料－预湿－一次发酵－进棚铺料－收获。在第二年管理方面，可以对已经使用的原料进行消毒处理，如用石灰或高锰酸钾进行匀散喷洒。在换料方面，也可以将未完全耗尽养分的料向粉碎机进行粉碎或运到田间当肥料。这些措施可以延长巴西菇的栽培周期。我了解到，巴西菇的生产过程包括二次发酵、播种、发菌、覆土、出菇、采收和加工。要注意掌握的关键技术有八个方面。 首先是规范建棚。我知道，菇棚应该建在地势平坦、水源清洁、空气通畅、保温性好的地方。每架标准的菇棚长8米，宽1.3米，共6层，层间距50厘米，底层离地70厘米。一个标准棚包括5架，一个菇房包括10架棚，最多不超过15架。 其次是合理配料。我了解到，巴西菇的配料应该包括稻草、干牛粪、石膏、石灰和肥料。其中，稻草占67-70％，干牛粪占18-25％，石膏和石灰各占2％，肥料不超过50％，以25-30％的干牛粪为宜。 第三是科学发酵。我知道，料发酵的好坏决定了巴西菇的产量。第一次发酵的起始时间在3月5日左右，发酵前需要将稻草预湿，牛粪拌湿但不滴水。先铺一层20厘米厚的预湿稻草，将牛粪、石灰均匀撒在上面，再铺第二层稻草、牛粪和石灰。依此类推，最上面撒牛粪。第一次的发酵时间为15-20天，期间要翻堆4-5次。第一次发酵在建堆后的第2天开始，料温为65-70℃。 另外，还有要注意的技术，如合理选用菌种，严密控制温度和湿度，科学施肥等。我了解到这些技术的掌握对巴西菇的生产至关重要。我了解到，巴西菇的第二次发酵是将发酵过的培养料按20厘米厚移入菇床，密封加热，使料温达到60℃，保持6-8小时后降至50℃，维持3-5天后即可播种。种菌时需要确保菌种品质优良，当料温降到25-30℃时开始播种，每平方米用麦粒种3-4瓶（1-1.4公斤）。 准确的覆土也很重要。我知道，一般在播种后15天左右，当菌丝长到料的65-75％时需要覆土，先用粗土覆盖2.5厘米，然后等菌丝穿出土粒缝时再覆盖细土约1厘米。覆土材料需要提前曝晒，加入1％的石灰闷堆消毒24小时，建议使用白善土。 在适宜的温度和湿度条件下养菌1个月后可以进行采收，从出现菌柄到采收通常需要7-8天时间。一般当子实体长至5-8厘米，菌盖肥厚结实未开伞，表面淡黄、菌膜尚未破裂，菌盖平顶时采收为宜。每天可以进行3-4次采摘，当温度在28℃以上时，晚上也需要采摘1次。采摘时一定要避免伤到周围的小菇，并在采摘后及时进行烘烤，先切除菌柄底部及泥土。每次采摘完毕，我都会立即用清水将菇洗净沥干，并将其送入烘房进行干燥。我知道必须要控制好烘干的温度，开始时温度为35℃，后逐渐上升，但最高温度不能超过65℃，烘干后的水分必须＜12%。采摘完毕后不能超过4个小时进入烘房，否则菇盖会开伞，降低了菇的品质。 吉林抚松县是中国人参的故乡，是正宗人参的起源地和主要产地。在这里，我了解到该县的生态环境条件很适合人参生长。然而该地的人参产业却面临着三个突出的困难：参源不足，深加工能力弱，和品种单一。这些困难让这个行业的发展受到一定的制约，因此在未来要加强技术的研发，提高产业自身的竞争力。抚松县的人参产业面临三个重大难题：参源不足、深加工能力弱，以及资金缺乏。作为当地的参农，我深刻地感受到这些困难对产业发展的制约。很难想象有一天我们的人参无法再如此茁壮成长了。 在这个时候，省开行走进我们的田间地头，与我们一起探讨人参的种植技术、成本收益，帮助我们扩大种植规模，解决参源不足的问题。同时，他们也帮助我们加强深加工能力，从而提高产品质量和附加值。最重要的是，他们为我们提供了充足的资金支持，与民间资本有机结合，为抚松县人参产业的发展提供了更好的环境。 东北有三宝：人参、貂皮、鹿茸角，而抚松县的人参是其中最具代表性和最具生产价值的。我们将继续努力发展这个产业，为我们的家乡做出更大的贡献。我生长在吉林省抚松县，这里是人参生产的重要产地之一，因此被誉为最著名的“人参之乡”。这里地处长白山中山区，群山起伏、森林茂密，平均海拔300—700米，气候适宜，年均气温4.2℃，年降雨量500—1000毫米，这些自然条件为人参的生长提供了得天独厚的优势。 我们这里生产的人参有两种，山参和园参。山参是野生植物，生长期长达70年到150年左右，俗称“棒槌”，是质量很高的人参之一。据说在清代，一支质量好的山参其价值远远超过同等重量的黄金，其中一棵生长140年的大山参，净重达9两2钱，因其珍贵被列为国宝，陈列在北京人民大会堂吉林厅内。 另一种是园参，也称家参，是人工栽培的，种植过程从播种、移植到收获，需要至少5到6年的时间，因此收成也相对较为稳定。 据传，早在唐代，朝鲜半岛的新罗王朝就把高丽参当作贵重药材输入中国，当时中国同朝鲜毗邻的长白山一带也是著名的人参产地。清朝前期，清政府对长白山实行封禁，采参人必须得到审批才能进山采摘，这也限制了人参的采集量，但同时也保护了长白山生态环境。现在，我们采取科学种植、保护山林的方式，实现了可持续发展，将抚松县的人参产业发扬光大。政府规定，如果想要进入山区采摘人参，必须持有采参证，同时将采摘到的优质人参上交官方。如果有人违规采摘，将会受到砍头或者割断筋骨的惩罚。为了发展人参生产，我们参农逐渐将人参由野生逐渐发展成人工种植，抚松县是人工栽培人参最早的地方，已有300多年的历史。 在新中国初建时期，由于栽培技术落后，人参生长非常缓慢，一般需要6-9年的时间。近年来，人参生产和科研力量的不断提升，我们推广了种植透光棚、测土施肥、及时浇水、改良土壤等先进技术，人参种植和产量发展非常迅速。现在，除了四个国营参场外，我们全县18个乡镇村村都在种植人参，人参种植面积已经达到了1133公顷，占全县耕地面积的7％。人参产量达到了1107吨，占全国总产量的70％，可以说是我国人参种植业的重要产地之一。 人参药用价值很高，《本草纲目》记载了人参的许多功效，如能提神、增强体质等。在长白山一带，人参被称作“奥尔厚达”，意为“百草之王”，具有极高的药用价值。现代医学证明，人参中含有大量的人参皂甙、人参酸、人参宁以及多种维生素和微量元素，不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以促进血液循环、提高免疫力等多种功效。因此，人参被誉为滋补圣品，备受人们喜爱。人参不仅仅是一种滋补强身的良药，还有很多药理功效，可以治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、不同类型的神经衰弱等症状。此外，人参还广泛应用于卷烟、化妆品、食品等行业，其产品多达几十种。 作为人参之乡，我们每年都会举办“抚松长白山人参节”，自1987年首次举行以来，已成为地区的一项盛大节日。在人参节期间，我们会展出各种人参和人参系列产品，同时还汇集了长白山区的医药、土特产、工艺品、滋补饮料、酒类和轻工业产品等。每年都有数千名国内外宾客前来参加丰富多彩的人参节活动，盛况空前，成为驰名中外的一项节日。 在我所在的抚松县万良镇，有中国最大的人参批发和东北土特产批发市场，这里几乎可以找到所有东北的土特产，如黑木耳、松茸菌、蓝莓等等。此外，我们还以人参种植著称，人参的质量也非常优秀，每年都会有很多旅游者前来品尝我们的人参和其他土特产。 至于口蘑香菇和草菇的区别和形状，我对此不是很了解，希望有专业的人士来解答。作为一种世界著名的食用菇菌，香菇拥有非常高的食用价值和食疗价值。由于营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，香菇被人们称之为“山珍”，是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇还可以预防肝硬化、抑制胆固醇、促进新陈代谢。香菇根据不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇品质最好；根据不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，其中以花菇品质最好。为了选择优质的冬菇和花菇，可以看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱而花菇菇盖少裂纹。由于香菇一般是干制品，优质的香菇应该菇体干硬不发软。 由于香菇是干制品，食用前必须先泡浸清洗。但是我们在泡浸和清洗香菇时必须注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。比如说，泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇中含有核酸分解酶，只有在80℃的热水中泡浸时，这种酶才能催化香菇中的营养物质，使食用效果更佳。此外，为了更好的食用体验，我们还需要注意香菇的清洗方法，比如说在清洗过程中可以加入一些食盐，这样可以更好的去除香菇表面的土壤和杂质。在泡浸香菇时，我需要注意避免使用冷水或热水，因为香菇中含有核酸分解酶，只有在80℃左右的热水中泡浸，这种酶才能够催化出香菇中独特的鲜味物质5-乌苷酸。如果泡浸时间过长或者将菇体泡发至完全变软，香菇的鲜香味道都会大幅下降，因此需要在菇体泡发至恰到好处的时候及时终止泡浸。不过即使一些鲜味物质溶解在水中也不必担心，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可用来烹制菇汤或炒菜。 在清洗香菇的时候也需要注意方法，一旦将香菇泡透发软后，应该用手或筷子按同一个方向进行搅动，这样菇面的脏物和藏在菇褶里的泥沙就会在搅动和碰撞中掉进水里。反复抓洗或者来回搅动会容易损坏香菇的外观，影响美观；流失香菇的营养成分，影响营养价值；此外，原本已经掉进水里的泥沙也会因此重新藏回菇褶里，影响食用口感。 我还需要注意及时食用香菇，尤其是要注意防潮，不然菇体非常容易变质发霉，不宜存放太久。此外，储存时也不要将香菇和生腥食物或化学物品混放在一起，避免香菇吸附异味影响食用体验。香菇味甘性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效，尤其是冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶和葡萄糖等营养物质，营养价值非常高。作为一位爱好美食的我，非常欣赏香菇和草菇这两种美味菌类。其中，冬菇是我最喜欢的食用菇之一。冬菇富含多糖类物质、葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究发现，冬菇可以提高免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可以降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，具有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢以及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。 草菇也是我非常喜欢的食用菇类之一。具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，被称之为“放一片，香一锅”。草菇含有丰富的高蛋白质脂类营养物质，并且具有独特的药用功能。草菇可消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强免疫力等作用，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 另外，香菇也被人们称之为“植物皇后”。它不仅具有清香味鲜的独特风味，而且营养丰富，口感嫩滑，是一种非常优质的食用菌类。除了上述的营养成分之外，香菇还含有多种糖类物质、蛋白质、脂肪、纤维素等营养元素，具有抗氧化、提高免疫力、降低胆固醇、防止动脉硬化、保护肝脏健康等多种功效。作为一个喜欢健康饮食的人，我对香菇的营养价值非常感兴趣。据分析，每100克鲜香菇中，含有12-14克的蛋白质，这远超过其他植物性食物的蛋白质含量。此外，香菇还含有59.3克碳水化合物、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中也含有多种营养成分，如组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤以及一些有助于降低血脂等功效的物质。 近年来，美国科学家发现香菇中含有一种名为“β-葡萄糖苷酶”的物质，它被认为具有明显的增强机体抗癌作用。因此，香菇也被称为“抗癌新兵”。 除了作为席上名菜之外，香菇还被我国人民历来视为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等多种功效。因此，它被称为“植物皇后”，并享有 “健康食品”的美誉。在不少国家，香菇被视为保健食品，在药房和超市都可以买到它的各种形式供人食用。香菇不仅美味可口，也有丰富的营养价值和药用价值。我知道，香菇的食用方法很丰富，可以单独食用，也可以与不同的食材搭配烹饪出各种美味菜品，如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等。这些美食被广泛应用在各种餐厅和宴会中，并备受人们的追捧。 除了好吃，香菇还有一系列保健功效。香菇性平、味甘，可以补脾胃、益气和治风破血。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其中，麦角甾醇可以转变成维生素D2，有助于预防佝偻病；香菇素、香菇酸、丁酸等成分有调节血脂、增强免疫力、预防癌症等保健效果。此外，香菇的多糖类物质或提取物还有高效的抑制癌细胞的作用。 香菇还有很多别名，如白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。它的子实体呈现为白色，菌盖宽约5厘米左右，菌柄短小。总之，香菇不仅是一种美食，更是一种有益于健康的营养保健食品。我知道有一种口感独特，味道鲜美的蘑菇，叫做草菇。它们个头大小不一，直径在17厘米左右，有的是半球形，有的是平层状。蘑菇菌盖白色，呈现光滑，并且在初期边缘有往内卷的现象。蘑菇的菌肉厚实、细致柔软，菌褶稠密，弯生而不等长。菌柄粗壮、白色，长度在3.5至7厘米，粗度在1.5至4.6厘米之间，质地紧实，底部稍大。这种蘑菇生长在夏季和秋季的草原上，群生并形成蘑菇圈，分布于我国的河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。 草菇的味道极佳，因其菌肉肥厚、质地细致，且有着淡淡的香气，非常受人们的喜爱。我国北方草原的盛产“口蘑”之最上品，因其大小、产地等特性不同，市面上还有许多商品名称，如幼小未开伞的可叫做“珍珠蘑”，开伞后的则称作“片蘑”等。 据了解，草菇不仅可以作为美食食用，还具有药用价值，属于性平、味甘的食品。从中医角度来看，草菇可以帮助宣肠益气、散热解表，特别适合用来治疗小儿麻疹欲出不出、烦躁不安等症状。将幼小晒干的草菇钉（约9克）水浸软后切成碎末，水煎服，一次服完，日服二次。此外，草菇中的成分也具有抗癌的活性。我知道食用菌的种类很多，常见的有香菇、草菇、口蘑、蘑菇、木耳、银耳、竹荪、松口蘑（也称松茸）、红菇和牛肝菌等。这些食用菌分别生长在不同的地区和生态环境中。在山区森林，例如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等品种生长数量较多。而在田间、路边、草原和草堆上，却比较常见草菇、口蘑等菌类。南方地区的高温结实性真菌较为普遍，而高山地区、北方寒冷地带更适合低温结实性真菌的生长。 食用菌主要以白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所中生长。条件适宜时，便会形成人们所喜爱的子实体。食用菌的生长和发育一般可分为两个阶段，分别是菌丝体和子实体。根据食用菌不同的形态特征，如菇形、菇盖、菌褶、子实层体、孢子和菇俩，以及生态、生理等的差别来分类识别（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。而在区别野生食用菌和毒菇时，也可以凭借子实体的外形和颜色等特征来进行辨别。例如，有些食用菌会生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳等品种。据我所知，野生食用菌的特性决定了它们在不同的自然生态条件下的分布。例如，平菇、草菇、猴头、金针菇和滑菇等品种生长在草本植物的茎秆或者畜、禽的粪上。而松口蘑、牛肝菌等则与植物根共同生长，被称为菌根真菌（见菌根）。在菌丝体生长阶段，食用菌不严格要求潮湿的条件。但在出茄或出耳时，环境中的相对湿度需要在85％以上，并需要适合的温度、通风和光照。例如，蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等品种在温度较低的春、秋季或低温地带（约15℃）时易于结实。而草菇、木耳、凤尾菇等品种则适合在夏季或热带、带地区的高温条件下结实。 食用菌不仅味美，还含有丰富的营养，因此常被人们称为健康食品。例如，香菇不仅含有各种必需氨基酸，还能降低血液中胆固醇、防治高血压，最近发现它、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强抗癌能力的物质。中国的食用菌资源十分丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。在1100多年前，就有人工栽培木耳的记录。至少在800多年前，香菇就已经开始进行人工栽培了。经过研究，我了解到早在浙江西南部，就已经开始人工栽培香菇，而草菇则是在200多年前首先在福建、广东等地区开始进行栽培。这些古老的种植技术一直流传至今。近几十年来，随着机械化和技术进步，人们开始改进食用菌的栽培方式，逐渐认识了食用菌的生长规律。现在，人们将菌丝培育起来，加快了食用菌的繁殖速度，大幅提高了产量和品质。一些国家还建立了年产千吨鲜菇以上的工厂。具体来说，1950年，全世界仅有5类栽培食用菌，产量约7万吨，而西欧一些国家每平方米栽培面积的平均产量也只有2000克左右。到了1980年，栽培的种类已超过12种，总产量可达121万吨，有些国家每平方米的产量提高到了27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。 在我国，广泛栽培的食用菌主要有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7种。1982年，中国食用菌总产量约为15万吨。随着选育优良品种、改进制种和栽培技术的不断推进，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预测，21世纪食用菌将成为人们越来越喜爱和重视的营养健康食品。作为人类主要的蛋白质食品之一，我认识到食用菌是一种非常重要的营养食品。全国最大的食用菌生产基地是古田县，该县的食用菌生产量很大，出口量也是全国最高的，可以说是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）的产量占世界的90%。 食用菌富含高价值的营养成分。菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，比一般蔬菜要高，菇类的氨基酸组成也比较全面，大多数菇类都含有必需的八种氨基酸。尤其是蘑菇、草菇和金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏赖氨酸，赖氨酸有助于儿童的体质和智力发育。此外，菇类还富含多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素，如vb1、vb12、vc、vk、vd、磷、钠、钾、钙、铁等等，可以补充食品中的不足。 另外，食用菌还具有很高的药用保健价值。食用菌中含有生物活性物质，如高分子多糖、β-葡聚糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等，这些物质对维护健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值主要表现在以下方面：①抗癌作用，食用菌的多糖体能够刺激抗体的形成，提高并调整人体的免疫功能，从而起到预防和治疗肿瘤的作用；我认真研究后发现，食用菌除了富含营养素外，还具有许多保健作用。食用菌可以提高机体内部的防御能力，降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对许多化疗药物有增效作用。此外，栗蘑中富含有机硒，可以作为补硒食品，长期食用几乎可以防止一切癌变。食用菌还有很多其他的药用保健功效，如：①抗菌、抗病毒作用；②降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等；③健胃、助消化作用；④止咳平喘、祛痰作用；⑤利胆、保肝、解毒；⑥降血糖；⑦通便利尿；⑧免疫调节。 在众多食用菌中，银耳和木耳被认为是最有营养的。银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，可以补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等成分。银耳中的多糖有三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C的效果最好。其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可以提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，并增加免疫球蛋白的含量，从而抑制癌细胞的生长。 木耳，即黑木耳，性平、味甘，有凉血、活血、止血、润肺的功效。木耳含有胶质蛋白、脂肪等多种营养素。同时，木耳中富含的凉性成分可以降低胆固醇，调节血糖，并对心脑血管疾病具有防治作用。木耳中含有的钾、碘、铁、锌等矿物质和维生素B1、B2、C，也具有良好的营养保健价值。 因此，我非常推荐大家多吃食用菌，尤其是银耳和木耳。它们不仅可以增加身体的营养摄入，还可以提高机体的免疫能力，预防癌症和许多慢性病的发生。在我所了解的知识里，我知道了许多食用菌的营养价值和保健作用。其中，三种菌类的特点和作用令我印象深刻。 第三种食用菌是香菇。它又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，具有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。香菇是一种高营养低脂肪的保健食品，含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98％。 最后一种是猴头菇，它有利于五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用。现在，药厂已经生产出猴菇菌片，临床观察发现，对胃癌、贲门癌和食管癌均有良好的治疗效果。 因此，我建议大家可以将香菇和猴头菇加入到我们的饮食中。这些食用菌不仅可以补充身体需要的营养成分，还能帮助我们预防和治疗某些疾病。自我健康管理非常重要，必须从日常饮食开始。我对食用菌的保鲜方法进行了研究，发现了一些化学保鲜方法。这种方法具有成本低、保鲜程度高等优点。 首先，氯化钠保鲜。将新采摘的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。 其次，焦亚硫酸钠保鲜。将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0．15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃-25℃下可保鲜8-10天。食用时，要用清水漂洗。 还有米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。 最后是抗坏血酸保鲜。采下金针菇、香菇、草菇等后，往鲜菇上喷洒0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天，鲜度和色泽基本不改变。 总之，这些食用菌化学保鲜方法，虽然不同于传统的保鲜方法，但对于希望保存新鲜食用菌的人来说非常适用。我了解了更多食用菌的化学保鲜方法。其中一种是利用氯化钙制成混合浸泡液来保鲜。我可以将刚采收的鲜菇浸泡在混合液中，用一个竹箅盖住并加一重物，让菇体浸入液面以下30分钟。在15℃～25℃下，这种方法可以保鲜5天左右，而在5℃～10℃下，可以保鲜10天以上。 另一种方法是使用抗坏血酸和柠檬酸混合液来保鲜。我可以将0.05%的抗坏血酸和0.02%的柠檬酸配成混合液，将新鲜的菇浸泡在保鲜液中10～20分钟，捞出沥干后放入塑料袋中密封包装。 除此之外，我还了解到一种叫做比久（b9）的植物生长延缓剂可以用来保鲜蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类。将0.1%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟，取出沥干装袋密封，于5℃～25℃下保鲜，可以保鲜15天以上。 最后，我还了解到一种利用麦饭石来保鲜的方法。将新鲜草菇装入塑料盒中，用麦饭石水浸泡菇体，置于0℃以下低温保鲜，可以保鲜期达到70天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽和口感都很好。