如何食用野生菌 贵州省发布五点安全警示

多彩贵州网讯(记者 王珏)4月1日，贵州省市场监督管理局发布安全警示，现正值野生菌生长季节，为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，贵州省市场监督管理局给出五点警示：

我国已知可食用的菌类有1000多种，有毒菌有480多种，其中含剧毒可对人有致死危险的菌类有40多种。目前尚无简易科学的方法鉴别野生菌是否有毒，为了生命安全，个人千万不要随意采摘、购买和食用野生菌。

由于有毒菌与普通食用菌很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证误采有毒菌，导致经常误采误食野生毒菌发生中毒现象。同时，对于市场上售卖新鲜或干的野生菌，也不能放松警惕，不购买品种不明、来源不明的野生菌，对不熟悉或从未吃过的野生菌，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌，不要轻易食用，确保不发生食用野生菌中毒事故。

不同种类的毒菌所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生菌中毒的种类有，胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，肠胃中毒型最为普遍，而肝损害型最为凶险，致死人数最多，其典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等。一旦食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并携带剩余菌和呕吐物到医院就诊，不可心存侥幸，延误时间。

生产经营者在加工、售卖野生菌时，应做到不采摘、不加工、不经营不认识的菌，要确保所加工、经营的野生菌中未混入有毒菌，以避免承担相应的经济与法律责任。

对于制售食用野生菌类，学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类。广大消费者和经营者应当严格遵守规定，杜绝群体性中毒事件发生。