蘑菇的7种家常做法新鲜美味健康简单 多吃增强免疫力
【香菇豆腐汤】
材料：番茄、水豆腐、白玉菇、金针菇、葱、姜。
实践：
1、水豆腐切块，金针菇洗净，白玉菇切段洗净，西红柿去皮切细。
2、锅中烧热油，小火放入西红柿，炒至汤汁出。
3、倒入适量的水，差不多两碗，大火煮沸。
4、水烧开后，加入金针菇、白玉菇、水豆腐煮5分钟，然后转小火煮3分钟。
5、出锅前放一勺食用盐调味。
【蚝油双菇】
材料：香菇适量，草菇适量，青菜少许（主要用于装饰）。
实践：
1、香菇去掉根部，草菇根部去掉泥土，加适量水，加入一勺淀粉，浸泡5-10分钟，加入淀粉很容易洗去泥沙。
2、小青菜洗净，切成两半。 锅中烧开适量的水，加入一茶匙盐，将小青菜倒入水中焯一分钟，捞出摆在盘子周围。
3、半碗淀粉水，加入一汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙香醋、一茶匙盐、一茶匙糖，搅拌均匀，制成酱料以后使用。
4、香菇、草菇洗净，切成厚片，煮沸适量水，将香菇、草菇焯水，冲洗干净，沥干水备用。
5.将锅烧热，倒入少许油。 加热油，将洋葱和大蒜炒香。 倒入蘑菇，翻炒片刻。 加少许水，煮2分钟。
6、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮一会至汤浓稠，即可出锅装盘。
【金针菇丸子】
材料：金针菇适量，胡萝卜半根，肉末适量。
实践：
1、金针菇剪去根部，洗净，放入适量的水中一勺盐，浸泡10分钟。
2、将泡好的金针菇切成3厘米左右的段。 将胡萝卜去皮切丝，切成3厘米左右的段。
3、将肉末、金针菇、胡萝卜放入大碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许糖、少许姜粉，如图4 ，搅拌至浓稠且剧烈，静置10分钟。
4、手上沾少许水，取适量肉馅，做成大小均匀的丸子，在两手掌之间来回拍打，直至丸子变硬，将丸子全部放在盘中待用。
5、烧开适量的水，将肉丸蒸熟，盖上锅盖，中火蒸10分钟。 10分钟后，肉丸就蒸好了。 将蒜蓉辣椒酱涂在肉丸上，并用少许葱装饰。
【毛味茶树菇】
材料：茶树菇500克，五花肉约80克，青红椒各1个，姜2片，蒜（只限蒜），豆瓣酱半个，老抽，糖。
实践：
1. 茶树菇洗净，沥干水分。
2.姜切丝，蒜切片，青、红辣椒切条，五花肉切片。
3.炒锅烧热，倒入少许油，加热至50%热，加入五花肉炒至变黄。
4.将炒好的五花肉拉出一侧，加入姜蒜炒香，加入茶树菇炒3至5分钟。 加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、中火煮几分钟，中途翻面一次。 茶树菇炒好后就会出水，所以不需要另外加水。 然后转大火，加入青、红翻炒均匀，加少许老抽上色，加少许糖提鲜，搅拌均匀即可关火。
【肉碎蒸香菇】
材料：蟹香菇、白玉菇、肉末。
实践：
1、肉末加少许盐、少许料酒、少许淀粉，拌匀备用。
2、香菇切去根部，水烧开，放入香菇煮3分钟。 煮好后，用冷开水沥干。
3、控制好水分，在盘子上围成一圈摊开。 如果特别小，不好看就放在中间。
4、炒锅倒入少许食用油，爆香姜末、蒜末，倒入肉末小火炒香，加入适量水，加一勺生抽、少许老抽酱汁、糖一勺、蒜蓉辣椒酱一勺，煮一会入味，加少许水淀粉勾芡，盛入碗中。
5、如下图将肉末铺在蘑菇中间，保留蘑菇头，入沸水中蒸3分钟。
【蚝油杏鲍菇】
原料：杏鲍菇、芹菜、红辣椒。 （芹菜和红辣椒主要是用来上色的，可以放也可以不放）。
实践：
1、杏鲍菇洗净切段，切片后切条，芹菜洗净切小段，红辣椒洗净切丝。
2.将切好的杏鲍菇放入沸水中浸泡，挤干水分备用。
3、锅烧热，倒入少许油，爆香葱、姜，加入杏鲍菇翻炒片刻，加入蚝油一汤匙，蒜蓉辣椒酱一茶匙，加一茶匙加入糖提鲜，翻炒均匀。
4.加入芹菜和红辣椒丝，炒1分钟，出锅装盘。
【草菇炒毛豆】
材料：毛豆适量，草菇适量，蚝油，盐，糖，胡椒碎。
实践：
1、草菇切去根部，用淡盐水浸泡15分钟左右，将泡好的草菇切成两半，较大的切成3块。
2、锅中加入适量的水，将毛豆煮熟（约10分钟），捞出沥干水备用。
3、锅里倒入少许油，加入毛豆翻炒一会，加入草菇翻炒一会，加少许水，加一勺盐，一勺蚝油，两茶匙糖一勺，辣椒碎一勺，翻炒均匀，煮5分钟左右。
4、倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘。
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