蘑菇大王韩省华

记者姜文龙朱海洋

 

六十多岁的韩盛华皮肤黝黑，头发半白。 乍一看像个老农，实则是真菌研究领域的“大佬”。 在30多年的工作生涯中，韩生华先后获得县级以上政府科技进步奖30余项，出版专着10余部，发表论文100余篇，获得国家专利20余项； 创作了各种体裁的散文、诗歌、词赋、菌画，在国内外举办了近10次画展。

韩生华哪来的那么多精力？

“一荤一素一菇”的倡导者

近年来，食用菌被视为餐桌上绝对的“新宠”，大有称霸之势。 “一荤一素一菇”被誉为21世纪最合理的膳食结构。 关于这个想法的提出者有很多“传言”：有的说是联合国粮农组织，有的说是联合国教科文组织和世界卫生组织。

但记者查询发现，这些机构均未提及这一说法。 经过走访调查，他们终于找到了真正的“鼻祖”。 这是一位长期从事香菇研究和生产的技术人员。 他叫韩兴华。 在国内外食用菌界，大家都称他为“蘑菇之王”。

“一荤一素一菇”的饮食理念从何而来？ 据了解，1995年在陕西省西乡县召开的中国西北地区香菇生产座谈会上，韩生华首先提出了这一观点； 在一年后的国际食用菌生产及制品大会上，他再次做出了旗帜鲜明的判断：“一肉一菜一菇”的结合将形成新的餐饮潮流。

此后，在短短20多年的时间里，“一荤一素一菇”的理念被越来越多的业内人士所认同，以至于多年来一直被误传为联合国倡导的. 今年6月，在国内同仁的鼓励下，在荷兰召开的第19届国际蘑菇学会大会上，韩兴华再次在海报中郑重提出：“一荤一素一菇”，健康稳定的食品人类的结构。

我一辈子只为蘑菇奔波

1976年，年仅20岁的韩兴华因精通天麻栽培技术，被誉为“韩天马”。 四年后，一个偶然的机会，韩生华作为科技人才被浙江省清远县引进，开始专职从事菌类研究。

在清远的10多年里，韩生华要么泡在书堆里，要么到处采集野生蘑菇，钻研人工栽培的技术和方法。 不久，他在食用菌的分类、育种、栽培、加工及产品开发等方面不断建树，在业界崭露头角。

对于1991年的韩生华来说，绝对是一个亮点。 历时近10年，他终于成功从灰树花中提取多糖，并出口到瑞典、美国等地，并用其制成真菌抗癌辅助药物——宝力生。 这一科学成果震惊了当时全世界的真菌学界，韩生华一炮走红，被誉为“灰树花之父”，奠定了他从此的学术地位。

此后，作为真菌学领域的后起之秀，韩兴华开始频繁接触全球学术界的“大腕”。 1994年，在他的组织下，来自22个国家的78位海外专家和300多位国内学者齐聚清远，参加“国际食用菌生产及制品研讨会”。 会上，专家们共同认定，中国清远是世界香菇栽培的原产地。 这个结论让孝贤清远名扬天下。 此后，食用菌产业也在当地迅速崛起。

1994年，也是韩兴华在浙江工作的第15个年头。 年近四十，在改革开放的浪潮中，他的心开始激荡。

韩生华原本想自己开公司，进军市场，但事与愿违。 最终，他被“挖”到老家陕西省西乡县，成为多联办主任，推动了当地食用菌产业的快速发展。 不久之后，韩生华走上了灰树花、灵芝、香菇等产品在海外交易的“研贸兼备”之路，从而赚到了自己的第一桶金。

1999年后，韩生华开始全心全意经营公司。 在他看来，营养丰富的食用菌未来很有可能成为人们的“最爱”。 最早的时候，韩生华在杭州城西租了一个小店，专门卖清远香菇。 为开辟新的消费市场，让食用菌走入全市更多餐桌，在站稳脚跟后，汉生化在省内外扩大生产加工基地，确保食用菌十余种菌类产品可天天供应； 另一方面，他又在杭州建立批发中心，开饭店，编菜谱，专门做蘑菇菜。

“只有消费者充分理解‘一荤一素、一菇’的概念，才会有消费市场，产业才会壮大，研究才会更有意义。” 韩生华欣慰的是，当年自己的判断非常准确，现在他吃的菌类越来越普及，已经成为老百姓餐桌上不可或缺的食物。

产业需要文化做支撑

“蘑菇之道博大精深，山上采蘑菇，田里种蘑菇吃，室内画，歌颂歌颂，诵经即知。” 今年60岁生日前夕，韩兴华写下了以上文字。 其实，这也是他40年来与蘑菇结缘的写照。

然而，近年来，韩生华却“不务正业”：经常发表与蘑菇有关的散文、诗歌、诗词； 他到龙泉山区用青瓷制作蘑菇工艺品； 他还运用国画、油画、蜡笔、白描等多种形式，创作了风格各异的菌类画作。

尽管赞誉不断，但仍有不少人表示不解：大能家，为何学文半途出家？ 在韩生华看来，画画、唱歌、诵经、吟诵，就是他发现的“新世界”。 几年来，他一直致力于菌类文化的挖掘和推广。 除了创作了大量的文学作品，他还协助多地建立菌类文化村、博览园、特色小镇。

“一个行业要想稳步发展，除了过硬的品质，更重要的是挖掘和塑造行业文化。一旦某个地方的从业者对这个行业产生了感情，不管整个行业形势如何动荡。” ，老产区不会倒下。”

韩兴华告诉记者，以往农业产业化过程中，钱来了种什么，产业发展先冲后散。 为什么会有这样的起起落落？ 症结在于缺乏情感和文化积累，这也是我对菌类文化如此钟爱的原因。 韩生华希望通过菌类文化的挖掘和培育，为从业者提供情感支持，也有助于相关知识的普及。

“研究是要做的，论文是要写的，但这些毕竟是和少数业内专家的交流，通过绘画、诗歌等形象思维，让大众更容易接受和喜欢蘑菇文化。” 韩兴华表示，未来自己将逐渐淡出公司经理的角色，将更多精力投入到菌类文化的推广中。

国家一级作家卢江良对此评价：韩生华的菌类画让观者在欣赏其独到的视角和深刻的见解的同时，感知充满灵动灵动的菌类世界。 人性化的情怀，确立和弘扬了中国的菌类文化。

也有人质疑，科研与艺术兼顾，韩兴华哪来那么多精力？

你可能想不到，韩生华的偶像是150多年前的伟大艺术家达芬奇和法国博物馆的居维叶。 以两人为例，韩盛华把事业当成爱好，把爱好当成职业。 在研究和创作中，他在形象思维和逻辑思维之间交替。 正是这种独特的休息和工作方式，让他拥有充裕的时间和精力。