河南嵩县：小菌菇打造乡村振兴新引擎
“咱伏牛山区生态环境好，野生菌类多，今年帮朋友代收了200斤野生羊肚菌干品嘞！”近日，河南省洛阳市嵩县德亭镇，洛阳野胡沟食用菌有限公司负责人石灵水正在组织员工修固棚架，为即将进行的羊肚菌种植做准备。
嵩县位于豫西伏牛山区，大山绵延、沟壑纵横。独特的地域、土壤和气候环境，孕育了嵩县众多鲜美的菌类。
不仅如此，嵩县还攻克夏季香菇种植技术难题，挺进了河南省食用菌十大基地县，步入全省最大夏香菇种植基地行列，产能位居河南省食用菌生产县第四位。
嵩县海拔245米至2211米，山区占比95%；辖16个乡镇63万人，农业人口53万。境内伏牛、熊耳、外方三山环抱，伊河、汝河、白河分别注入黄河、淮河、长江，“一县跨三域”。森林覆盖率62.9%，空气清新，集生态大县、旅游强县、农业大县于一身，有“湖山圣域”“中原绿肺”的美誉。
“菌，嵩县的重点是香菇。”嵩县农业农村局党组、局长王书森说，嵩县是香菇生产黄金区域，有30余年的种植历史，海拔高、昼夜温差大，特别有利于香菇生长发育。
独特的自然条件，造就了嵩县香菇不仅具有菇型圆整、盖大柄短、质密肉厚、花纹自然、滑嫩鲜美、香味浓郁的外观和口感，而且蕴藏着高含量的营养、保健、药用成分。
承天地之气，凝世间精华，出绝世珍品。权威部门检测，嵩县香菇的蛋白质含量为27.8%，高于20%参考值；硒含量12ug/100g，高于6.42ug/100g参考值。
嵩县曾是国家级贫困县、河南省四个深度贫困县之一。脱贫攻坚前，贫困如同大山一样横亘在嵩州儿女面前。
嵩县的食用菌产业可追溯到20世纪80年代。当时，嵩县南部的白河、车村、木植街等乡镇群众用椴木栽培木耳、香菇等食用菌，“能人先干，一家一户单干”，管理粗放、不成规模、没有话语权。
嵩县把食用菌产业作为脱贫致富的主导产业，2018年5月，河南省农业科学院结对帮扶嵩县，双方实施了“食用菌新品种与标准化生产技术示范”项目，香菇产业如虎添翼。
嵩县秉承“政策扶持、企业引领、规模发展、示范带动、促进增收”的发展理念，探索“企业做两端、农户做中间”“集中制棒、分散出菇”的食用菌种植新模式，采取“企业+农户+电商”的利益联结机制。连续5年出台产业发展奖补政策，累计投入1.2亿元，先后建成大型现代化菌棒厂8家、标准化菌种生产厂5家、标准化香菇生产基地80余个，助推产业发展。
目前，嵩县16个乡镇167个行政村7500户、10万余人从事香菇生产，户均年增收2万元以上，种植量由2018年的0.4亿袋增加到2023年的1.3亿多袋（食用菌生产量1.59亿袋）。
全县有食用菌标准化种植基地74个、保鲜冷库241座，食用菌年产量15万吨、产值16亿元，综合效益40亿元。
2020年，嵩县被国家划入河南省伏牛山香菇产业集群，同年被河南省认定为特色农产品（香菇）优势产区；2021年，“嵩县香菇”入选“全国名特优新农产品名录”；“嵩州味道香菇”“天然香菇”等品牌享誉四方。
其中，科技支撑是关键。河南省食用菌协会会长、河南省农业科学院食用菌团队带头人康源春研究员，2018年进驻嵩县后，带领团队用3个月时间，编制出嵩县食用菌产业发展规划。
2018年至2019年，采取“请进来”“走出去”的方式组织技术培训50多次，受益群众4100余人次。
“凭经验、看别人、照老法”的种植理念逐步得到改善，一大批香菇种植户不但种植技术有了较大提高，而且增强了标准化、规范化、精准化观念。
白河镇香菇种植大户张金良，将灭菌台架进行了改造，灭菌成功率达100%，接种成功率达99%以上。
针对当地优良品种少、当家品种退化严重的实际，康源春团队在白河镇、黄庄乡等地开展了52个香菇优良品种的试验性示范。
香菇生长的适宜温度在15℃~25℃，夏季大棚闲置。为补齐短板，康源春团队经过反复试验，2019年7月中旬，夏季香菇在车村镇高海拔山区试验成功，结束了只有冬春季产菇的历史。
洛阳菘田农业开发有限公司从荷兰引进设备和先进生产技术，采取立体式菇房、智能化温控、冷链物流全程追溯模式，全年365天循环出菇，带动300多名群众就近务工。
香菇产业是生态产业，绿色生态是嵩县最具竞争力的优势。如何把生态优势、资源优势转化为高质量发展的经济优势、产业优势？
近年来，嵩县以培育壮大新能源、生物医药、绿色食品三大新兴产业，做强做大金钼氟新材料、文化旅游两大主导产业，支持发展健康养生、现代农业两大特色产业为主的“322”现代产业体系蓬勃兴起。
香菇著称的食用菌产业入列嵩县“六大特色产业”；连续五届承办河南省香菇产业发展大会；8月25日至26日，第五届河南豫西（嵩县）香菇技术交流暨省“四优四化”科技支撑行动计划食用菌专项培训会在嵩县举办。
思想在交锋中碰撞，认识在交流中升华。高规格、多频次的论坛、会议，专家教授和业内人士齐聚嵩县，共议河南香菇发展新路径，共商食用菌产业发展新举措，共享工作典型经验和做法。
《“十四五”推进农业农村现代化规划》明确，发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。为抢占“风口”，实现食用菌产业高质量发展，2022年，《嵩县食用菌产业链建设三年行动计划（2023-2025年）》（以下简称《计划》）出台。
《计划》坚持“扩规模、提品质、强加工、创品牌、促融合”发展思路，统筹发展菌种繁育、规模化种植、初深加工。《计划》明确，将补强菌种和标准化生产链、补齐深加工和副产物综合利用链，做到“四季出菇，周年生产”；拟建立伏牛山野生食用菌品种资源保护馆；逐步实现制棒、接种、养菌工厂化生产；开发“菌旅+康养”“菌旅+研学”等新业态。
“我们的目标是，到2025年，食用菌产量达到18万吨，产值20亿元；主要食用菌香菇1.4亿袋，力争培育企业品牌1个、农产品品牌3个。”嵩县县委、县长辛俊峰表示，嵩县将坚持把增加农民收入作为“三农”工作的中心任务，把有效增加群众收入作为县域各项工作的首要目标，抓好食用菌特色产业，不断夯实群众增收产业基础，加快实现乡村振兴。
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