春季食菌正当时

时下，气温升高、湿度上升，正是菌类生长的旺季，各种食用菌类也大量上市，受到不少市民的喜爱，纷纷购买尝“鲜”。营养专家表示，菌类是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的健康食材，同时常见的菌类食物烹调方式也很简便，非常适宜春季入菜，但营养专家也建议，不要采摘、食用不熟悉的野生蘑菇或来源不明的蘑菇，以防食物中毒。

春季，农贸市场上香菇、金针菇、鸡腿菇等各种新鲜菌类食材大量上市，深受市民喜爱。营养专家表示，食用菌类深受欢迎与其营养价值高、味道鲜美、还具有食疗等功效有很大关系。最近市面上热销的羊肚菌就是因为其营养价值高，具有能够增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等功效而受到追捧。我们餐桌上的常客金针菇，也同样如此，金针菇不仅营养丰富而且还可以预防肝病及胃、肠道溃疡等疾病，还因为它高钾低钠所以特别适合高血压患者、肥胖人群和中老年人食用。从中医角度来看，食用菌类味甘、性平，具有益胃健脾等多种功效。例如，猴头菇中就含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，能帮助治疗多种消化道疾病。市面上常见的平菇，经常吃点，也能提高免疫力。目前，正是各种食用菌类大量上市的时节，因此营养专家称，春季可多吃点食用菌类。“但是在烹饪的时候也要注意方法和荤素搭配，”营养专家也建议，不要盲目尝鲜，应该食用有明确产地符合食品安全标准的食用菌类。