香菇鲜

配料介绍：

香菇是真菌香菇的子实体，属于担子菌纲木犀科，是世界著名的食用菌之一。 它含有一种独特的香味物质～香菇精华，形成独特的菇香，故有“香菇”之称。

因其营养丰富、香气清新、味道鲜美，被誉为“蘑菇之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”。 它不仅位居草菇、平菇之上，而且被誉为“植物皇后”，是“山珍”之一。

香菇菌盖呈伞形，直径3-6厘米，外观黄褐色或黑褐色，菌鳃白色，菌柄黄色，有棉絮状白色鳞片，干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 由于香菇中含有一般食物中少有的木耳酸、木霉酸等，所以味道特别鲜美。

香菇在冬季（立冬后至次年清明前）生长。 主产区在浙江、福建、江西、安徽等省的林区。 香菇味鲜香，是优良的食用菌。

食物营养：

香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品。

1、提高机体免疫功能：香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，​​还能促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性；

2、抗衰老：香菇的水提物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用；

3、防癌抗癌：菌盖部分含有核糖核酸，具有双链结构。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素；

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，具有降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉硬化、肝硬化等作用。疾病。

5、香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等，可用于消化不良、便秘等。

制作指南：

1、发好的香菇要放冰箱冷藏，以免营养流失；

2、泡香菇的水不要倒掉，因为水中溶解了很多营养成分；

3、香菇泡水，用筷子轻轻敲打，沙子会落入水中；

4、如果香菇比较干净，用清水冲洗一下即可，这样可以保留香菇的鲜味。

治疗效果：

香菇性味甘、平、凉； 人体肝胃经。

具有补肝肾、健脾胃、补气血、益智安神、美容养颜的功效。 还能化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、治疗青春痘。

主治食欲不振、体虚、小便失禁、便秘、肥胖、瘤疮等病症。

其他：

《吕氏春秋·原味》有“最鲜美之味，莫过于岳洛木耳”的记载。

相传清远有个姑娘，因不堪地主的迫害，逃往深山。 她整天吃蘑菇，活了一百多岁。 家乡人称它为“长寿菜”。 又相传明代金陵大旱，明太祖朱元璋下令吃斋祈雨。 雨未得，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。 刘伯温总理从浙江龙泉老家回宁，带来了当地的香菇。 他命御厨将它们浸泡煮熟，让朱元璋品尝。 此后，朱某食欲大增，身体也好转了。

配方营养：

鱼头豆腐汤： 1、鲢鱼头洗净，去鳞，靠近头和背肉切2刀深，抹上豆瓣酱，抹上酱油腌制。 冬笋洗净切片蒸熟。 青蒜洗净切段。 姜洗净切末。 2.豆腐切成4厘米长，1毫米厚。

鸟类归巢： 1、鸡腿剁小块，猪肩肉切成四方，一起烫一下，去血水后冲洗干净，捞出； ，分成小块，略烫一下，卷起来取出； 3.冬笋先去壳…详细介绍

东江春卷： 1、猪肉剁成泥，放入锅中，加入虾仁、盐、味精，拌匀，搅拌至糊化，再加入切成小块的鱿鱼、香菇，用淀粉拌匀，并上桌做春卷馅； 2.鸡蛋去壳，加淀粉打成…详细介绍

营养成分：