羊肚菌的做法

羊肚菌是一种菌类食品，人们习惯称它为羊肚菌。 之所以叫羊肚菌，是因为它长得比较像羊肚菌。 羊肚菌本身就很有营养，富含人体所需的多种营养素。 比如粗蛋白、氨基酸，甚至人体需要的多种维生素。 羊肚菌现在被称为世界上最健康的食物之一。 羊肚菌除了样样丰富，还有多种药用功效。

羊肚菌因为它是一种比较珍贵的野生菌类。 所以它的价格比较高。 但因为羊肚菌的好处太多，人们还是愿意购买羊肚菌。 那么羊肚菌的做法有哪些呢？ 今天让我告诉你。

羊肚菌炖鸡

原料：肉鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、水。

做法： 1、将肉鸡洗净，去除鸡脚和臀部。 姜切片。 洋葱打结；

2. 将葱、姜和鸡肉倒入水中，放入锅中煮沸。 用冷水清洗羊肚菌数次；

3、清洗完毕，开始用温水浸泡。 泡软后，去掉根部，因为里面有很多沙子。 冲洗数次，沥干备用；

4、大枣、枸杞子用温水泡软。 这时候锅快烧开了，浮在表面的血沫一定要撇掉；

5、锅开后撇去血沫，将羊肚菌、大枣、枸杞一起放入锅中。 炖1小时30分钟后，加入少许盐。

红烧羊肚菌

主要原料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个。

调料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，清汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克

1、羊肚菌泡水洗净； 将火腿和青椒切成菱形片备用；

2、干净的锅置旺火上，倒入花生油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油煮约3分钟，加入味精至调味，加生粉加水勾芡，淋上香油。

以上就是为大家介绍的羊肚菌的各种做法。 如果你有兴趣，你可以在家里试试。 现在能买到的羊肚菌大致有两种，一种是超市冷冻保存的新鲜羊肚菌。 另一种是干货。 大家买完干品一定要把羊肚菌泡水。 这里要注意一点，浸泡后的水会变成酒红色。 不要立即倒出水，而是让它沉淀下来。 取干净的上层，用来炒菜和煲汤。 这是因为酒红色的水里含有羊肚菌的精华。