上海面粉小麦市场供需分析及预测

以下是国家粮油信息中心上海分中心对当地面粉小麦市场供需情况的调查报告。 内容如下：

一、当前面粉消费供需状况

（一）上海市面粉消费现状

面粉及面制品是上海居民的主食之一，面粉也是食品加工业（包括餐饮业）的主要原料。 随着上海人口（包括暂住人口）的逐步增加以及餐饮业、食品加工业的快速发展，对面粉的消费需求逐渐增大，已成为全国超大型面粉消费城市之一。国家。

据调查，2001年，全市面粉消费需求总量为42万吨，其中精制面粉7.56万吨，占18%； 特一等粉21.42万吨（主要用于加工湿面条、馄饨、饺子皮等），占51%； 专用面粉（卷面、面包、蛋糕、饼干、月饼、中低筋面粉等）11.63万吨，占27.7%； ）1.39万吨，占比3.3%。 与2000年40万吨面粉消费需求相比，增加了2万吨，增长5%。

另据调查，2001年全年粮食消费需求近240万吨（贸易粮），其中面粉消费需求占17.5%。

从面粉消费对象来看，主要是口粮、餐饮业和食品加工业。 其中：据市有关部门统计，2001年底，上海总人口1714.25万人（城镇人口999.07万人，农业人口328.07万人，暂住外籍人口387.11万人），口粮消费量为28.9万吨（含面制品），人均消费水平25公斤/年（城镇人口人均消费水平15公斤/年，暂住外国人人均消费水平35公斤/年）年），占面粉消费总量的68.8%； 餐饮业4.7万吨，占面粉4.7万吨。 占总消费的11.2%； 食品加工消费8.4万吨，占面粉消费总量的20%。

上海面粉市场消费分析：

由于居民饮食观念的变化和膳食结构的变化，其主食消费也发生了相应的变化，即粳米消费减少，面制品消费逐渐增加。 面条、馄饨、饺子、包子等面食已成为市民餐桌上的“头等大事”。 第二主食”。 不仅一些退休职工中午午餐多吃面条，工薪阶层的工人周末早餐或午餐也多吃面条。 同时，由于生活节奏的加快和点心店（摊）的增多，人们认为吃面条方便、营养、实惠。 因此，他们早上赶工作、中午办事时喜欢到点心店（摊）吃面条。 由此，面制品成为市场上的畅销产品。

据了解，随着人们生活水平的逐步提高，上海人的早餐结构也发生了变化。 有些人已经告别了传统的米饭+咸菜，改为面包+牛奶。 这给面包业带来了巨大的发展。 据了解，目前上海有各种规模的面包房、面包店（含前店后店）千余家，年面包消费量约4万吨，花色品种有三十、四十种。

以前，上海人走亲访友，少不了一盒奶油蛋糕。 现在奶油蛋糕已经被鲜奶蛋糕取代了。 随后，一批鲜奶蛋糕屋应运而生，加工销售量不断增加。 此外，随着多家中外合资食品企业进入上海，饼干的品种也发生了较大变化。 改变了原来单一的汽水和牛奶饼干的局面。 各种新颖的高中档饼干相继问世，品种达数百种，琳琅满目。 其加工所需的原料饼干、糕点粉也在逐年增加。

（二）上海面粉供应现状

据调查，目前全市42万吨面粉消费需求总量中，上海加工企业提供20万吨，占48%，外地面粉加工企业提供近22万吨，占52%。 %。

据了解，目前全市有面粉厂7家，加工能力近900吨。 其中：国有面粉加工企业6家，市区1家，即上海福新面粉有限公司，具有较强的生产能力和加工能力。 产量近200吨。 拥有从国外引进的专用面粉生产线，可生产二个等级、三个类别、十多个品种的专用面粉（自发馒头粉、蛋糕粉、油炸粉、营养强化粉），适合餐馆、家庭使用。制作食品）、营养粉等），各类专用面粉产量占总产量的29%。 而且管理先进，质量标准基本接近或相当于国外先进特种粉体的质量标准，在国内同行中处于领先地位。 “上海牌特种精制面粉”、“雪雀牌小包装系列面粉”连续多年被评为“上海名牌产品”。 同时，“雪雀牌小包装系列面粉”获得中国保护消费者基金会认可，为消费者提供推荐产品。 并经国家质量技术监督部门多次监督抽查，均被评为优质产品。 其余5家位于郊区，处理能力近300吨。

2、小麦供需现状及趋势

（一）面粉加工企业所需小麦原料及来源现状。 据调查预测，目前上海面粉加工企业生产面粉所需小麦原料量约为24万吨。 从2001年面粉加工所需小麦原料来源来看，5%来自上海郊区，92%来自河南、山东等国内省份生产的优质小麦，3%来自进口小麦。

(2) 2002年城乡小麦供应量估算

据了解，上海将进一步加大农业结构战略性调整力度。 通过城市农地资源重新整合和农业区域布局的全面调整，郊区农业的生态、经济和社会功能得到充分发挥。 全市450万亩耕地和林地总体上将形成三分之三的格局，即三分之一是以优质稻米为主的粮油生产基地，占150万亩； 三分之一以经济林为主。 林、果、花、草基地； 基地三分之一是以创汇农业为主的园艺蔬菜、瓜果。 此外，上海郊区种植的小麦品种品​​质一般，播种面积持续减少。 预计今年小麦播种面积39.72万亩，比去年减少8.13万亩。 而且，由于前期持续强降雨，小麦生产受到严重影响。 一是亩产下降。 例如，嘉定区原预计小麦亩产为260公斤，但实际产量在200公斤左右，减少了60公斤左右，降幅达23%。 预计今年小麦产量8万吨左右，比2001年的12.56万吨减少4.56万吨，减产37%。二是品质下降。 例如，小麦赤霉病较为严重，一般为10%，最高的可达20%。 而且，大部分区（县）种植的小麦都适合加工饲料。 嘉定、保山地区种植的小麦仅用于加工普通面粉。 因此，上海郊区生产的可用于加工面粉的小麦供应量仅有1万粒。 1000多吨，约占全市小麦需求24万吨的5%。

（三）2002年上海预计收购和进口外地小麦数量

1、2002年上海国内小麦收购量预估

据了解，上海面粉加工业企业每年需要小麦原料24万吨。 除郊区约1万吨小麦可用于面粉加工外，剩余23万吨小麦来源需从国内小麦产区和国外采购。 导入解决方案。 鉴于国产优质小麦和进口小麦的实际质量和价格情况，预计今年上海所需的23万吨小麦供应来源将90%以上来自国产优质小麦产区如河南、河北、山东等。剩余主要基于以下因素因素：

（一）部分国产优质小麦品种已达到进口小麦品质指标。

根据国家粮食局标准与质量中心组织的优质商品小麦质量检测和报告试点研究结果，我国少数优质小麦品种已达到进口小麦质量指标。 河南、河北、山东、江苏、安徽五省共采集小麦品种122个，包括强筋小麦和弱筋小麦。 部分推广的优质小麦品种的主要品质指标（粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间）已达到或接近国外强筋小麦品种的水平。 其中以河北省的8901最为优秀。 在近日召开的中国2002年泰安优质特种小麦产销对接会上，河北省藁城市农科所研制的“8901”优质强筋小麦通过专家试验和现场评审。 在国内同类小麦品种中名列前茅，深受各厂家和优质特麦购销单位的青睐。 会议公布了2000/2001年度全国小麦质量评价结果：参加样品89个，其中冬小麦57个，以进口小麦“美国2号”、“美国DNS”和“伽麦2号”为对照。 统一编号、统一实验室、统一测量21项49项指标，石家庄“8901”以94分排名第一，美麦二号得分93分。 5月25日，“8901”、“豫麦34”、“合优1号”、“中优9507”、“小冰33”等9个国内优质专用小麦品种及“美麦”三个对照品种， “2号”、“伽麦2号”、“美麦DNS”，统一密码编号，现场研磨，制成面包，现场评价外观、口感等。实验室检测占70%现场检测占30%。 结果，“8901”总分为89.52分，略低于“美麦2号”的90.53分，综合排名第二，国产小麦第一。 “卡麦二号”和“美麦DNS”分别排名第六和第七。 其次是山东省的烟农15、河南省的高邮503、豫麦34、豫麦47，与加拿大硬红春小麦相当或接近。

（二）国产优质小麦市场价格基本低于进口小麦到岸价格。 国家粮油信息中心的官员也做出了这样的对比分析：以加拿大小麦和美国小麦为例，对比进口小麦和国产小麦的价格关系。 。

例如，2001年12月上旬，加拿大西部#2春小麦国内港口FOB价格（FOB Thunder Bay）为134.2美元/吨，3万吨的运费约为24.5美元/吨。 按此价格计算，未来运往中国港口的完税价格为：配额内完税价格=（134.2+24.5）×1.01（关税）×1.13（增值税）×1.001003009（保险） ×8.27+人民币70元（卸货运费）=1569.4元/吨； 配额后完税价格=（134.2+24.5）×1.71（关税）×1.13（增值税）×1.001003009（保险）×8.27+70元（卸货费）=2608.6元/吨； 12月初美国#1硬红春小麦国内港口离岸价格（FOB西北海岸）为141.1美元/吨，5.4万吨运费约为9.7美元/吨。 到我港完税价格如下：配额内完税价格=（141.1+9.7）×1.01（关税）×1.13（增值税）×1.001003009（保险费）×8.27+70元（卸货费）=1494.8元/吨； 配额外完税价格=（141.1+9.7）×1.71（关税）×1.13（增值税）×1.001003009（保险）×8.27+70元（卸货费）=2482.2元/吨。

根据上述分析可以确认，进口小麦与国产小麦相比并无价格优势，超配额小麦不可能进入中国市场。 按照我国目前的小麦消费水平，面粉生产企业无法承受2500-2600元/吨的进口小麦价格。

（三）我国优质小麦面积有所增加，接近目前国内优质小麦的总需求量。 2001年秋冬季，我国优质小麦种植面积继续扩大。 %。

（四）粮食购销市场化后，上海将进一步开展产销地粮食购销合作。

从小麦等粮食市场需求出发，上海将通过“订单农业”、签订粮食购销协议或联合经营等多种形式，与华北优质小麦产区建立和发展稳定的粮食贸易。按照市场经济互利共赢的原则。 货源基地与粮食购销合作关系。

2、2002年上海小麦进口量预测

我国加入世贸组织后，根据世贸组织农业协议要求，我国承诺降低农产品进口关税，对农产品进口实行关税配额管理，逐步放宽市场准入。 根据国家计委公布的《农产品进口关税配额数量、申请条件及分配原则》，2002年农产品进口关税配额量为846.8万吨，其中国有贸易主体占90%，其中非国有贸易主体占10%。 10月份之前国有企业未用完的配额将重新分配。 预计非国营贸易主体持有的10%配额将全部用完，因此第二次分配后配额的实施将最终决定我国每年小麦进口量。

今年是农产品进口关税配额管理第一年。 配额内的准入数量不属于需要履行的进口义务。 实际进口量应根据我国市场情况和需求确定。 据分析，今年我国小麦进口将达不到配额。 国家粮油信息中心预计，2002年我国小麦进口量为150万吨，比2001年的69万吨增加81万吨。除私营企业按配额比例进口85万吨外，预计2002年我国小麦进口量将达到150万吨。进入市场主要用于自用，其余进入国家储备。 由此来看，全国民营企业进口的85万吨小麦中，估计上海面粉加工企业从民营企业采购的进口小麦比例较小，约为5%，主要品种是加拿大。 小麦。

（四）2002年上海小麦市场价格走势预测

一、2001年上海小麦市场价格走势回顾

2001年1月，2000年产小麦市场价格为0.58元，比2000年12月同期上涨0.05元，涨幅9.4%。其主要原因是外地优质小麦供应短缺。供应充足，促使市场价格上涨。 但3月份以来价格有所回落，跌至0.56元，跌幅0.02元，跌幅3.5%。 到6月，市场价格稳定在0.56元。

2001年生产的新小麦自7月份上市以来，价格呈上涨趋势，即从7月初的0.56元增至月底的0.60元，涨幅为7.1%。 8月继续上涨，从8月初的0.60元升至月末的0.62元，涨幅为3.3%。 其上涨的主要因素是：一是市郊小麦收购价格高于2000年同期水平，市场平均收购价格为0.48元，部分县市收购价格最高（区）高达0.50元； 二是农民观望价格； 三是由于面粉厂需求量大，部分饲料厂感觉小麦价格接近玉米价格，增加了小麦的采购和消费。 15-20%）。

9月份走势平稳，价格维持在0.61元。 主要原因是本市郊区小麦需求趋于减少，外省小麦产销区价格保持稳定。 但10月以来，小麦批发价已降至0.57元。 直到12月，都是持续小幅下跌的走势，月底逐渐跌至0.55元的价格。 据了解，当面粉生产和消费进入旺季时，面粉厂收购小麦的数量并没有明显增加。 正常年份，面粉生产商会在第四季度增加小麦采购量，导致小麦价格季节性上涨。 但由于小麦主产省份加大消化库存小麦力度，纷纷出台降库存促销措施，导致市场小麦供应量有所增加。 结果不仅出现了消费旺季应有的上涨趋势，反而呈现出稳步下降的趋势。 其次，本市面粉厂对小麦的需求较为稳定。 由于小麦价格一直相对稳定，面粉厂并不急于快速增加小麦采购量。

二、2002年下半年上海小麦市场价格走势预测

（一）2002年上半年小麦市场价格走势 进入2002年1月，由于进口小麦轮换出库量较大，且轮换周期相对集中，面粉加工企业预计：未来小麦市场不会大幅上涨，中国加入世贸组织后小麦价格对供应形势有较高预期，因此不急于快速增加小麦收购量，维持正常收购规模没有大量采购，市场需求相对有限。 与此同时，小麦主产区华北黄淮地区采取降低国内小麦交货价格、对老麦销售给予奖励等措施，加大促销力度，加快老麦销售。 受此影响，产销区小麦市场价格有所下跌。 受此影响，2001年上海产小麦市场批发价小幅波动，从2002年1月上旬的0.55元（均价）逐渐下跌至6月上旬的0.49元，最低价跌至0.45元的价格。 。

另据了解，上海郊区新麦收购工作已经开始。 由于小麦赤霉病的品质影响品质，按照按质定价的原则，实际收购价格在0.39元至0.40元之间。

（二）下半年小麦市场价格走势预测

2002年上海产新小麦价格将呈低位走势，而2001年产小麦价格将出现反弹并逐步上涨。

据了解，由于2002年上海生产的新小麦质量较差，估计面粉加工企业采购兴趣不大。 相比之下，2001年生产的小麦品质较好，市场供应逐渐减少，促使其价格反弹并逐步上涨。 因此，预计2002年新产小麦价格将徘徊在0.44元至0.45元之间； 2001年生产的小麦年初价格将上涨至0.55元。

由于上海所需的小麦供应大部分来自国内或进口，特别是我国加入WTO后，上海小麦市场价格走势与国内市场和国际市场的关联更加紧密。

首先我们来看一下国内小麦市场价格走势：

受2002年小麦减产、品质下降等因素影响，2001年国内小麦因品质较好，近期价格有所回升。 例如，山东省生产的2001年普通中白小麦集中出仓价已反弹至0.54元，最高价已达0.55元，上涨0.02元； 2001年河南省产普通中白小麦集中出库价回升至0.52-0.54元，上涨0.01-0.02元。 此外，江苏、安徽、河北、山西、京津等省部分地区小麦价格也呈现明显上涨趋势。 在普麦价格上涨的同时，优质小麦价格也走出了触底上涨的走势。 在国内小麦大量上市的情况下，小麦价格不降反升，预示着未来市场小麦价格将一路走高。 因此，预计下半年外省产小麦运抵上海的价格将相应上涨。

另外，由于2002年小麦减产已成定局，同比减产超过500万吨，全年消费总量仍维持在1.15亿吨左右，产需缺口不断扩大。 此外，今年上半年，各省份加快了小麦库存加工步伐，导致小麦库存大幅减少，随后将得到补充。 再加上2001年出产的小麦深受买家青睐，经过一年的消费，余额只会逐渐减少。 因此，预计下半年国内小麦市场供应将趋于紧张，这将为后期小麦价格上涨带来利好因素，同时影响小麦市场价格上海，引起波动。

其次，从国际市场小麦价格走势来看：

国家粮油信息中心近日发布的信息显示，国际市场小麦价格呈现先跌后涨的走势。 即芝加哥商业交易所（CBOT）小麦2207合约已从5月初的2.7675美元/蒲式耳（101.7美元/吨）上涨。 十年中期跌至2.69美元/蒲式耳（98.8美元/吨），十年末升至2.7625美元/蒲式耳（101.5美元/吨），与十年之初基本持平。 十天内最高价为2.7675美元/蒲式耳（101.7美元/吨），最低价为2.69美元/蒲式耳（98.8美元/吨）。

另外，从上海有关部门提供的2002年7月船期来看，美国小麦现货（美国墨西哥湾）到中国港口的参考价：软麦为135.0美元（折合人民币1431元，税后，同以下）; 硬质小麦151.0美元（1583元）； 与6月船期美国小麦现货（美国墨西哥湾）至中国港口参考价相比，软麦上涨5.0美元（折合人民币49元）； 硬麦上涨7.0美元（折合人民币73元），表明进口小麦价格呈小幅上涨趋势。