味道鲜美样子漂亮什么都可以炖 为什么人们对蘑菇情有独钟

中国的饮食文化源远流长。 在这片富饶的土地上，孕育了许多天然美食。 经过大自然的干燥和锻造，各种菌类也成为了人们餐桌上的佳品。 蘑菇炖鸡、野菌汤、佛跳墙，几乎所有的食材都可以用菌类来烹饪。 为什么人们对真菌如此热衷？

一、古人眼中的真菌

1.细菌的起源

真菌是一种植物。 在物资匮乏的古代，这是人们包裹肚子的一种方式。 在没有辣椒、洋葱的年代，人们在食物中加入菌类进行烹调，以丰富食物的风味。 最初，真菌以辅助材料的形式出现。 谁能想到，这样一个小小的创新，竟然创造出这么大的美味。 后来木耳逐渐发展成为人们爱不释手的食用菌。

古代人们对真菌有多种名称，如“芝”、“菇”等。 在各种古籍和典籍中，也有关于真菌的解释和描述。 《说文解字》中有这样一段话：“土蘑菇。从艸囷声。渠死切”，它们都是生长在土里或木头上的植物，在适宜的光照和湿度下开始生长。 ，这是上帝的恩赐。

2. 细菌的种类

中国的汉字大多是象形字，讲究精神相通。 西汉作家许慎在其《说文解字》一书中对真菌的解释，帮助人们更好地认识真菌。 ”许慎道：“土蘑菇也是从狗叫声中来的。 从这些字的形状来看，它们都有一个“草”字头，这也与土有关。

其实，从真菌的生长环境来看，也与上面的解释相符。 生活中，人们经常接触到的两类真菌是木腐真菌和草腐真菌。 顾名思义，木腐菌就是生长在树上的真菌，比如常吃的金针菇、香菇就是木腐菌； 草腐真菌是生长在草上的植物，例如草菇和鸡腿菇。

那个时候，真菌很难获得。 与当今先进的栽培技术不同，真菌的大规模生产可以通过人工栽培来实现。 在古代，如果想要获得蘑菇、灵芝等植物，就必须进行手工采摘。 一般下雨后，人们都会在山上、树荫下寻找东西。 有些灵芝类植物还生长在极高的山上，非常难采摘，所以也非常有价值。

2、古人是怎么吃蘑菇的？

菌类的营养价值非常高。 有些真菌可以延缓衰老，有的甚至可以入药，但大多数真菌还是作为食品。 那么古人是怎么吃蘑菇的呢？

1、只有皇帝、贵族才能吃的名菜。

在古代，菌类的普及度并不高，并不是所有老百姓都能吃菌类。 当时只有皇帝和贵族才有资格享用这道名菜。 古代皇帝的食物非常丰富，一顿饭吃很多菜，这也是他们尊严的象征。

食用菌在皇帝和大臣的餐桌上扮演着什么角色呢？ “食前采珍馐，献八桂，尝九鼎”，为了凸显贵族的显赫地位，厨师可谓是费尽心机。 早在几千年前，厨师就将菌类添加到汤中，使其成为一道美味佳肴。 在汤里加入香菇或灵芝等菌类一起煮，汤的味道会更加鲜美。 那时，人们对食用菌的烹饪已经很有经验了。

2、僧人眼中的神秘美味。

我们都知道和尚不能吃荤菜。 为了平静心情、恢复体力，佛教徒常吃精致的素菜，如豆腐、蘑菇等。 在《长阿含经》中，有这样一个佛陀在国外说法的故事。 一位名叫周的工匠邀请佛陀到他家吃饭。 考虑到佛陀吃素的习惯，以及为了表示对佛陀的尊重，佛陀的饮食与其他人的饮食有所不同。 工匠周以一盘“檀香耳”招待佛祖。 。 佛陀吃了“檀香树耳”后，就涅槃了。

其实佛陀吃的菌类应该是有毒的。 虽然工匠们不知道，用好心去做坏事，但佛陀心里却清楚地知道。 他知道食物有毒，但他还是吃了，并用自己的亲身经历告诉大家，这种食物是危险的，有一种舍弃小我、成全大我、救度众生的感觉。

3、让人欲罢不能的“毒蘑菇”。

古代，最早人工栽培蘑菇是在晋代。 《博物志·异草树木》中有这样的文字记载。 “江南山里，大树倒下，春夏长出菌类，谓之树苗，食味鲜美，但凡毒害人。” 美味的东西往往是危险的，蘑菇也是如此。 虽然味道鲜美欲罢不能，却始终被称为“毒人”。 随着人们对蘑菇的好奇心越来越强，探索的欲望也越来越强烈。 通过反复试验，人们慢慢摸清了蘑菇是否有毒的规律。

4.它飞进寻常百姓家，餐桌上随处可见。

宋代时，人们开始频繁食用蘑菇。 曾经只能在皇帝餐桌上看到的美食，如今已经走进了寻常百姓家。 在古代，当文人墨客如江河清时，人们也通过食用菌类来表达自己的“思想”。 宋代陈人鱼研究了一本专门讨论真菌的书，名叫《菌属》。 在书中，他详细记录了各种菌类的特性和使用方法，成为当之无愧的菌类第一迷。

除了陈仁宇之外，菌类也俘获了不少美食爱好者，苏轼就是其中之一。 大家都知道东坡居士是一位高级美食家，他发明的东坡肉至今仍然很受欢迎。 苏轼曾有诗提到菌类：“老楚忽生黄耳菌，故友亦生白芽姜”。 这首诗的名字也很直白，叫做《随神了师游园》《中德黄耳菇》，光从名字就可以看出苏东坡得到美味佳肴的喜悦之情。

当然，有很多人不能吃念珠菌的例子。 同为诗人的杨万里就没那么幸运了。 他也想吃，但没有这样的运气，只能把遗憾寄托在《怪菌歌》里：“此菌破损后可以修复，但不能煮熟。” 诗人躲在树下避雨，无意中发现了一堆蘑菇。 然而，蘑菇既不能用作雨伞遮雨，也不能带回家食用。 奇怪的是，这让人感到焦虑和遗憾。

除了吃喝之外，很多古书中也记载了有关菌类的轶事。 比如《王真农术》中提到了切花的方法，这是一种采摘蘑菇的方法，直到现在很多人还在使用这种方法。 还有一座清新有趣的香菇寺。 据说寺内供奉着“香菇始祖”。

3. 极端细菌培养

1、寓意吉祥如意、吉祥如意

与人们热衷于食物不同，在古代，细菌的培养呈现出两极分化的趋势。 有句话说，真菌是上天赐予人类的礼物，是吉祥的象征。 古代帝王追求长生不老。 他们喜欢采集年年延年益寿的灵芝，视其为至宝。 很多灵芝都是生长在悬崖峭壁上的珍品，想要得到并不容易。 当年，秦始皇让徐福寻找长生不老的长生不老药。 其实，从某种角度来说，灵芝堪称一种可以让人“永葆青春”的宝物。

灵芝本来就珍稀稀有，所以常被称为吉祥如意的象征。 人们称灵芝为“仙草”。 很多人还喝灵芝粉泡茶来增加抵抗力。 和免疫力。 李时珍在《本草纲目》中提到：“山水云雨之精华，四时五行，阴阳昼夜，生五色圣菇，为圣王”。秀香。” 可见，灵芝历来被誉为仙家之宝，与西王母蟠桃一样神秘。

2.危险的“毒药”

除了赞扬之外，对于真菌还有另一种看法。 这些人认为真菌是毒药，会带来灾难和不幸。 这是由真菌生长的环境造成的。 许多真菌生长在潮湿和黑暗的环境中。 它们不喜欢阳光，常常让人感觉阴险。 不仅如此，真菌的生命周期也很短，有的甚至只有一次日出和日落的时间。 因此，真菌常被比喻为枯萎的生命。 庄子《逍遥游》中有这样的比喻：“菌不知新月，虫不知春秋”。 人们常常不喜欢太短暂的生命。

当然，最可怕的还是真菌的毒性。 据统计，我国云南每年都有人因食用菌类不当而中毒。 轻者可引起幻觉，重者可危及人的生命。 菌类的美味与毒性着实让人又爱又恨，让人左右为难。

4。结论

真菌可能比人类更古老。 它们生活在这片地球上，由于光照、温度等各种原因而疯狂生长。 千百年来，有人将菌类视为吉祥的化身，也有人说它是恶魔之果，更有人将其变成了美味佳肴。 或许在人们眼里，真菌只是一种为人类服务的食物，但谁为谁服务却并不确定？ 每年都有很多人因真菌的毒性而困惑和受伤。 谁能否认真菌不是高级生物呢？ 毕竟，高端猎人通常都是以猎物的形式存在的。 在这个奇异的宇宙中，一切皆有可能。