银耳银耳的功效与作用
银耳
白穆尔
别名
拜尔兹
功效
滋阴、润肺、养胃、生津。 主治劳倦咳嗽，痰中带血，虚热口渴。
英文名
开始于
《新药学》
毒性
无毒
归经
药用特性
平坦的
药味
甜甜的，清淡的
银耳，又称银耳，品质最好的称为雪耳。 被誉为“细菌之冠”。 它不仅是一种名贵的营养补充剂，也是强身健体的滋补品。 历代皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老之丹药”。
银耳（《本草再续》）
【异名】拜尔子（《贵州民间方剂集》）。
【来源】银耳科植物银耳的子实体。
【植物形态】银耳子实体白色，有时微黄，半透明，呈鸡冠状，有光滑柔软的胶质褶皱，形成扁平薄卷的叶状花瓣，鲜艳如花； 用手指触摸它。 即释放白色或黄色粘液。
担孢子为近球形，也是白色的，12-13×10微米，透明； 担孢子是近球形的，6-7.5×5-6微米。
寄生于腐烂的树木上。
分布于四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建、湖北、陕西等地。
【采收】4月至9月采收。
五月和八月是旺季。
采收时，最好在早晨、傍晚或阴雨天用竹刀将银耳刮入竹笼内； 洗净，除去杂质，在阳光下或烤箱中干燥。
应冷藏或存放在阴凉、干燥的地方。
【药材】干银耳呈不规则片状，由许多细小弯曲条组成，外观黄白色或黄棕色，微有光泽。
质硬而脆，有特殊气味。
以干燥、黄白色、花大、体轻、有光泽、胶质浓稠者为佳。
主产于四川、贵州。
此外，福建、江苏、浙江、湖北、陕西等地亦产。 其中，福建省古田县产量占全国90%。
【成分】含蛋白质约10%、碳水化合物约65%、无机盐约4%、维生素B等。
另据报道，其含有水、蛋白质6.7%、脂肪0.6%、碳水化合物71.2%、粗纤维2.4%、无机盐4%。
另据报道，其含水分，蛋白质7.02%，脂肪1.28%，碳水化合物64.92%，粗纤维2.75%，灰分5.44%。
灰分含有硫、磷、铁、镁、钙、钾和钠。
【性味】甘、淡，平。
①《饮片新人参》:甘、淡、凉。
②《现代实用中药》：甘、平、无毒。
【功能与主治——银耳的功效】滋阴、润肺、养胃、生津。
主治劳倦咳嗽，痰中带血，虚热口渴。
①《本草纲目》：润肺滋阴。
②《本草纲目》：治口干、肺衰、痰滞咳嗽。
③《饮片新人参》：清补肺阴，生津，治劳咳。
④《附伪药诊》：治肺热燥结、干咳痰多、鼻衄、咯血、痰中带血。
【用法用量】内服：煎汤，1～3元。
【禁忌】感冒咳嗽者禁用。
【方剂】润肺止咳，滋补:银耳二钱，竹参二钱，淫羊藿一钱。
先将银耳、竹参用冷水泡发，然后取出，加入一小碗水、冰糖、猪油拌匀。 最后取淫羊藿，稍切碎，放入碗中一起蒸，服时除去淫羊藿渣，与人参。 、二连汤宜内服。
目录
营养信息
每100克的营养成分
卡路里（千卡）200.00
碳水化合物（克）67.30
脂肪（克）1.40
蛋白质（克）10.00
纤维素（克）30.40
维生素A（微克）8.00
维生素E（毫克）1.26
胡萝卜素（微克）50.00
硫胺素（毫克）0.05
核黄素（毫克）0.25
烟酸（毫克）5.30
镁（毫克）54.00
钙（毫克）36.00
铁（毫克）4.10
锌（毫克）3.03
铜（毫克）0.08
锰（毫克）0.17
钾（毫克）1588.00
磷（毫克）369.00
钠（毫克）82.10
硒（微克）2.95
影响
银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育十分有利。
由于其富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力，增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳还是滋补良药，特点是润而不腻。 具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、滋阴、清热、润燥等功效。 对于阴虚火盛、不能用人参鹿温热的患者来说，是很好的补品。
银耳富含天然植物胶质，具有滋补作用，长期使用可以滋润皮肤，去除脸上的黄褐斑、雀斑。
为人
每个人都可以吃。
适用金额
每次15克。
特别提示
银耳应该用沸水浸泡。 浸泡后，应除去未显影的部分，尤其是浅黄色的部分。
冰糖银耳含糖量较高，睡前不宜食用，以免血液粘稠度增高。
健康红绿灯
银耳能清肺热，所以患有外感风寒者不宜使用。
如果食用变质的银耳，可能会导致严重中毒。
银耳
银耳 (Tremella fuciformis Berk)
又名银耳、雪耳、银耳等。性平、味甘、淡、无毒。 具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等功效。
子实体白色至乳白色，胶状，半透明，柔软而富有弹性，由数片至10余片花瓣组成，形状如菊花、牡丹或绣球花，直径3-15厘米，干燥后收缩，角质，质硬脆、白色或米色。 精液薄壁组织生瓣面。 基部近球形或近卵圆形，纵向分离，10-12×9-10μm。
夏、秋季生于阔叶树的腐木上。 目前，我国人工栽培的树种有上百种，包括椴木、栓皮栎、柞树、柞树、柞树等。 子实体入药。 春、秋季采收，用老竹浸猪油制成的竹刀切开，鲜银耳用水洗净，晒干。
分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
银耳的营养成分相当丰富。 它含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和糖原。 银耳蛋白质含有17种氨基酸，银耳可提供人体所需氨基酸的3/4。 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。 每100克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等糖原。 其营养价值很高，具有强身健体的功效。 是一种高级滋补补品。
品质优良者称为雪耳。 被誉为“细菌之冠”。 它不仅是一种名贵的营养补充剂，也是强身健体的滋补品。 历代皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老之丹药”。
功效：银耳具有固精、补肾、润肠、养胃、益气、和血、强心、强体、补脑、提神、美容、嫩肤等功效。延长寿命。 用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、便秘等病症。 可以提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。 不仅能增强机体抗肿瘤免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 它也是一种滋补药物。 其特点是滋补但不油腻。 具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、滋阴、清热、润燥等功效。 可治疗阴虚火旺，不受人参鹿茸影响。 清热补品是患者的良好滋补品。 银耳含有丰富的天然胶体，凭借其滋补作用，长期使用可以滋润皮肤，去除脸上的黄褐斑、雀斑。 银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品。 其膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
适合人群：大多数人都可以吃。
适用量：每次15克。
温馨提醒：银耳要用开水浸泡。 浸泡后，应除去未显影的部分，尤其是浅黄色的部分。 冰糖银耳含糖量较高，睡前不宜食用，以免血液粘稠度增高。 银耳能清肺热，所以外感风寒者不宜使用。 食用变质的银耳会引起中毒反应，严重时可能危及生命。
银耳简介：
银耳又名银耳、雪耳，被誉为“菌类之冠”。 它不仅是一种宝贵的营养补充剂，也是强身健体的滋补品。 历代皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老之丹药”。 银耳性质中性，无毒。 不仅补脾开胃，还有益气清肠的功效。 还可以滋阴润肺。 此外，银耳还能增强人体免疫力，增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力。 所以，我建议大家在日常生活中煮粥、炖肉的时候放点银耳，既可以享受美味，又可以滋补身体，一石二鸟。
银耳含有丰富的蛋白质、维生素等，因此银耳粉具有抗衰老、除皱、紧致肌肤的功效。 经常涂抹还可以去除雀斑和黄褐斑。
它可以单独用作面膜，也可以与各种面膜粉混合使用，以紧致皮肤、消除皱纹。
通江的银耳最为有名：
通江是中国银耳的发源地。 通江银耳以其质地厚实、肉质细嫩、易于炖煮、富含人体必需的8种氨基酸而闻名中外。 已有200多年的生产历史，在清代就曾作为贡品。 据朝廷称，1994年，同江被中国特产之乡组委会命名为“中国银耳之乡”。
通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓，面积4166平方公里。
通江银耳是我国著名的特产。 富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用和食用价值。 同江气候温和湿润，适宜多种食用菌生长。 这里是银耳的发源地。 通江现有耳林资源7万公顷，年产银耳60万公斤。 已开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等十多个系列产品，年产值过亿元。
福建省古田县银耳产业化十分发达。 在山城里，它是一朵普通的“花”，却开遍全县，红遍全国。 不到10年的时间，这朵“花”已培育出3种16种真菌，其中银耳、香菇、竹荪菌等20余种真菌已规模化生产。 全县从事这一行业的人数超过20万，占全县人口的三分之一；
由于影响力强，2007年10月，古田县被中国食用菌协会授予“中国食用菌之都”称号，并被联合国指定为国际食用菌人才培养基地。 也成为全国规模最大、品种最多、技术最强、营销最广、品牌知名度最高的食用菌大县。
2008年3月底，“古田银耳”正式被核准为“中国驰名商标”。 这是我国第14个地理标志产品中国驰名商标，也是食用菌行业迄今为止获得的第一个中国驰名商标；
有专家惊叹，古田县食用菌产业的发展改善了人们的食物结构，是对人类的重大贡献。
从“十菇两耳”到36种菌类的科技创新
这朵风光无比的“花”，其实与古田有着一千多年的渊源。 据记载，早在隋代大业年间（公元609年），古田就有人从事人工栽培真菌。
古田的银耳种植始于人工椴木种植。 直到20世纪70年代中后期，古田县创造性地试验了银耳瓶栽和银耳袋栽技术，古田食用菌才开始了大规模走向全国和国际市场的征程。 食用菌袋培技术在当时属世界首创。
1980年以来，古田成功开发了香菇户外袋栽培技术、竹荪原料栽培技术、银耳棉籽壳袋料栽培技术。 该技术的推广，率先在国内掀起了银耳、香菇、竹荪开发的三大浪潮。 食用菌种植也像星星之火，传遍了古田大地。 随着食用菌生产技术的不断提高和科技等配套服务体系的不断完善，食用菌产量大幅增加，把过去的山珍美食变成了大众化的食品。 据统计，20世纪90年代以来，古田县食用菌产量每年以10%以上的速度增长，特别是银耳产量占全国的95%以上。
在此期间，经过科技人员的不断创新，古田食用菌也从1998年的“十菇二耳一王”发展到现在的36菌。 品种结构也进一步优化，珍稀真菌效益明显。 。 据统计，目前古田县从事食用菌生产、销售的人员超过20万，占全县人口的三分之一。 到2008年，鲜食用菌总产量达到47.9万吨，产值15亿元。 古田已成为全国产业规模最大、品种最多、技术最强、营销最广、品牌最著名的名副其实的“中国食用菌之都”。
丰富的资源使其成为全国最大的食用菌批发市场——古田县食用菌批发市场。 该市场经农业部认可，是全国食用菌主产区最大的食用菌定点市场。 具有交易、加工、检测、仓储、科研、展览、食用菌博物馆、信息平台等功能。 目前年交易额达到5亿多元。
有关统计数据显示，目前古田食用菌产销率达98%以上，形成了“哪里有食用菌，哪里就有古田人；哪里需要食用菌，古田人就把食用菌送到哪里”的营销攻势。 ”
深入研发吹响品牌战略号角
不断完善产业发展理念，不断深入探索产品，使古田食用菌蓬勃发展。
古田食用菌种植群众基础雄厚，食用菌历史悠久。 在此背景下，一批批科技人才带动了真菌行业的技术创新。 古田县兴华真菌研究所所长郝大伟建立的冷库调温反季节杏鲍菇生产基地，开创了食用菌设施栽培的先河，将古田县食用菌基地建设提升到了一个新的高度。一流水平； 奉浦乡香菇农首创采用锅炉蒸汽灭菌干燥的加工技术，有效提高了产品品质…
据统计，该县目前拥有民营科研院所20余家，种子生产企业100余家，建有古田县食用菌研发中心和市场检测中心。 县食用菌协会、乡镇食用菌分会、重点村技术示范户、农民技术人员形成了多层次的科研技术推广和普及网络。 邀请这些食用菌技术人员和赚钱专家到全国推广种植技术； 日本、美国、欧洲、非洲、大洋洲等10多个国家的专家学者前来参观学习。 广泛的沟通与交流，进一步为银耳研发的推进奠定了基础。
经过科技人员的努力，许多以真菌为主要原料的具有保健功效的新产品已进入市场。 银耳啤酒系列产品——“银耳啤酒”由福建荣金啤酒有限公司研发成功，并在2007年“中国（古田）食用菌节”上亮相并隆重推出，为啤酒增添了新成员家庭。 此外，新开发的食用菌产品如“酒糟菇”，开袋即可食用，具有芥末般的独特风味； 而像奶粉一样容易冲泡、营养丰富的“蘑菇蛋白粉”也悄然推出。 此外，借助“6.18”平台，古田县食用菌加工企业开发出越来越多的新产品。
深入研发，给古田银耳带来了更加可观的经济效益。 据了解，近年来，古田县研发企业从食用菌产品中提取生物活性成分，然后利用其研发生产高端食用菌产品供应市场，使得食用菌产品的经济价值不断提升。增加数十倍甚至数百倍。 增加。 品牌价值也得到了极大提升。
此外，古田县还着力推动食用菌加工企业不断发展壮大，延伸产业链，加强与大专院校、科研机构的合作，加大食用菌深加工的研究、开发和推广力度，促进食用菌产业的发展。真菌产品走向世界。
“古田银耳”以其卓越的品牌称霸世界。 其种植量、产量、产值、出口量均居全国第一，成为全县一半以上农业人口增收的主渠道。 其产品销售区域由认证商标注册前的三个集中区域扩大到注册后的全国所有省会城市和50多个地级市。
企业化经营是食用菌产业发展的必由之路
毫无疑问，古田县目前最大的优势、最大的特色就是食用菌产业。 鉴于此，古田县委、县政府全力以赴，充分发挥这一独特优势，着力打造全国最大的食用菌生产、科研、加工、物流、文化中心，目标是：力争五年内产业规模突破100亿元。
为了实现这一目标，古田县从打造“古田银耳”品牌入手，全力组织实施“品牌化”发展战略，让银耳走上品牌发展之路。 经过努力，“古田银耳”分别于2001年和2004年获得国家注册证明商标和“中国地理标志保护产品”。 为了使“古田银耳”发挥更大的品牌效应，2007年9月，古田县正式启动“古田银耳”中国驰名商标的申请工作。 经过半年多的严格评审，“古田银耳”被正式认定为“中国驰名商标”。 驰名商标”。
以此为起点，古田县也将目光放得更远。 据介绍，古田县计划用几年时间筹建“中国银耳集团”，聚集全国各地经营古田银耳的客商，实行统一商标、统一价格、统一接单、统一采购、统一销售、统一服务。管理，努力实现利润最大化。 这也是古田食用菌产业发展的必由之路。
在地方政府官员看来，股份制、合作制是实现公司化的较好模式。 因为这种模式比较容易实施，也容易被群众接受，县真菌产业协会等组织可以起到重要的推动作用。 目前，古田县计划以股份制或合作制的形式整合一家集辅料经营、灭菌、生产、加工、销售于一体的大型股份制公司，下设辅料经营、灭菌、生产、加工、销售。 或分支。 辅料管理、灭菌、生产、加工、销售五家公司分别整合县内现有相关人才、资金等资源，能够统一步伐、统一指挥、统一管理运营。 据了解，为做大做强食用菌产业，古田还以食用菌博物馆、食用菌批发市场、食用菌研发中心为载体，通过福建食用菌食品城、翠屏湖食用菌生产旅游、休闲村、“香飘千里”主题雕塑等雕塑展示了蘑菇小镇浓郁的特色，开发特色食用菌旅游项目，挖掘培育食用菌文化，建设食用菌文化传播中心，持续打造食用菌文化传播中心。共创理想新时代，让传统菌业文化历久弥新。 代代相传。
记者手记：不弃“土”，点石成金
银耳，在过去，充其量只是土特产。
进入新世纪后，古田这朵“银花”越开越盛，着实令人羡慕。
其实大多数人都知道，古田的“花”开得并不顺利，还遭遇了严霜。
传统上，古田银耳采用硫熏工艺加工，以提高银耳的保质期。 正因为如此，古田银耳遭受了严重的霜冻侵袭。 1998年《银耳怎么变白》专题报道和2001年、8月全国餐桌污染治理，导致银耳产量两次跌入低谷。
然而，古田人民并没有因此而放弃这朵“花”。 此后，古田当地政府面对现实，召开国内新闻发布会，向县里通报了禁止银耳熏蒸的结果和决心。 还多次邀请国家、省市电视、报纸、广播等新闻媒体协助监督。 与此同时，全县加大执法力度。 古田县政府还与相关职能部门和乡镇签订责任书，落实属地管理原则，落实责任追究制，加大对银耳熏蒸、硫磺熏蒸场地的全面取缔力度。 其力度从2005年5月至11月中旬可见一斑：古田县禁硫熏银耳联合执法队在硫熏活动相对频繁的大桥镇开展了23次取缔行动，取缔了8个硫熏场所。 一座240平方米的工厂大棚被强行拆除，现场销毁硫熏银耳4000多公斤，总价值10万多元！
与此同时，古田县委、县政府也意识到，需要寻找古田银耳新工艺。 只有改变银耳粗放加工体系，发展精深加工产业，提高银耳产品附加值，才是古田银耳产业提质升级的关键。 为此，古田县及时组织科技力量攻关，研发增白、保鲜等新技术，替代落后的银耳加工技术，逐步实施基地化、工厂化、绿色化战略。以及无污染的银耳和科技开发的菌种。
也正是因为如此，古田这朵“花”才开得像今天一样美丽、令人羡慕！）以后不知道的事情就不要胡说八道了。
银耳眼膜：
将银耳粉煮成浓汁，放入冰箱冷藏。 每次3-5滴涂抹于眼角或眼睛周围，可美白、消除皱纹、增加眼睛弹性。 一天一次。
食谱相关信息
原料介绍
银耳（Tremella fuciformis）是真菌门真菌银耳（Tremella fuciformis）的子实体。 银耳由许多薄而有皱纹的扁瓣组成，一般呈菊花状或梳状，直径5～10厘米。 它柔软、白色、半透明、有弹性。 银耳含有大量的胶体，可以吸收大量的水分。 干燥后，变得坚韧而角质，硬而脆，呈白色或米色，吸水后可恢复原状。
银耳和其他“山珍”一样，不仅是餐桌上的珍品，更是医学宝库中的名药。 品质优良者称为雪耳。 银耳富含胶体、多种维生素、17种氨基酸和糖原。 银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的作用。 被誉为“细菌之冠”。 它不仅是一种名贵的营养补充剂，也是强身健体的滋补品。 历代皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老之丹药”。
营养分析
1、银耳能提高肝脏的解毒能力，起到保肝作用； 银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定的疗效；
2、银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育十分有利； 因为它含有丰富的硒等微量元素，可以增强人体的抗肿瘤免疫力；
3、银耳富含天然植物胶体，具有滋补作用，长期使用可以滋润皮肤，去除脸上的黄褐斑、雀斑；
4、银耳中的活性成分酸性多糖，能增强机体免疫力，动员淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能； 银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的目的。
6. Tremella can also enhance the tolerance of cancer patients to radiotherapy and chemotherapy.
适合的人
suitable for majority of the people
1. Especially suitable for yin deficiency and fire hyperactivity, chronic bronchitis in the elderly, pulmonary heart disease, low immunity, weak constitution, strong internal fire, consumption due to deficiency, cancer, lung-heat cough, dry cough due to lung heat, irregular menstruation in women, gastritis, Consumed by patients with constipation;
2. Patients with exogenous wind-cold, hemorrhage, and diabetes should use with caution.
cooking instructions
1. Tremella should be soaked in boiling water. After soaking, the undeveloped parts should be removed, especially those that are light yellow;
2. Tremella fuciformis is mainly used to make beets, mainly soups; rock sugar tremella fuciformis has high sugar content and should not be eaten before going to bed to avoid increasing blood viscosity;
3. Tremella is a weight-loss food containing crude fiber. When stewed with papaya, which has a remarkable breast enlargement effect, it can be described as a “good product for beauty and bodybuilding”;
4. Choosing yellowish Tremella has a better taste. The stewed dessert will taste better after being chilled in the refrigerator;
5. Deteriorated white fungus cannot be eaten to prevent poisoning;
6. Do not store cooked white fungus for a long time.
治疗效果
Tremella is sweet in taste and neutral in nature, and returns to the lung, stomach, and kidney meridians;
It has the effects of strengthening the essence, nourishing the kidneys, moistening the intestines, nourishing the stomach, nourishing qi, harmonizing the blood, strengthening the heart, nourishing yin, moistening the lungs, promoting fluid production, strengthening the body, nourishing the brain, refreshing, beautifying, rejuvenating the skin, and prolonging life;
It is used to treat cough due to lung heat, dry cough caused by dryness of the lung, irregular menstruation in women, gastritis, constipation and other diseases. It is a good tonic for patients with yin deficiency and fire hyperactivity who are not affected by warm nourishing products such as ginseng antler.
Tremella has slow medicinal effects and needs to be taken for a long time to be effective.
评论
1. Quality requirements for Tremella: yellow-white color, fresh and shiny, large petals shaped like plum blossoms, fragrant smell, tough, good swelling, no spots and variegated colors, and no debris are the best products;
2. High-quality Tremella fuciformis is milky white or beige, slightly glossy, with large, round flowers, light volume, thick flesh, no impurities, no legs and ears, high water swellability, and a slight fragrance; inferior Tremella fuciformis has no color and luster. Pure or gray, the ear is thin and hard, making a sound when chewing, the ear base is not completely removed, and the distension is poor.
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