要想营养好 菌类少不了

众所周知，菌类的营养价值非常丰富，它含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素和矿物质等营养，经常食用可增强的免疫能力。尤其对老年人来说，菌类食物的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，且有“维生素A宝库”的美名，多吃菌类食物不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还有助于抗击老年斑的作用。据成都红伞王养身食府公司负责人说“菌类食物不仅口感鲜香，而且丰富的营养价值可以为的健康指数加分。”同时，他们也为《金色岁月》的老年读者们推荐了两种平日市面上常见的菌类，不仅价格亲民，而且营养丰富非常适合老年朋友们食用。

香味独特、营养丰富的牛肝菌，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及丰富的维生素A，有必需的氨基酸7种及钙铁锌磷等11种矿物质及微量元素。

有中医认为牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的功效。老年人经常食用牛肝菌可对眼睛产生一定的保护作用，并能预防皮肤干燥，以及抵抗呼吸及消化道感染和一定的抗癌作用。

竹荪质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富，被视为珍贵食用菌，高级宴席上的名贵菜肴。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，曾被帝王列为御膳。竹荪的营养价值颇高，有7种必需的氨基酸，占总量的51.19%，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。除此之外还含有钙、钾、磷、铁、锌等11种矿物质及微量元素。

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，经常食用的老年人从而可以产生降血压、降血脂和减肥的效果。因为富含多种氨基酸、维生素、无机盐等所需营养的缘故，所以竹荪具有益气补脑、宁神健体、提高抵抗力的功效。入药则对有高血压、高胆固醇和腹壁脂肪过多的老人有较好疗效。