菌类包含哪些营养成份

真菌是一个非常大的家族并且无处不在。 已知的真菌种类大约超过 100,000 种。 真菌结构简单，没有根、茎、叶等器官。 它们一般不含有叶绿素和其他色素，而且大多是异质的。 维持生命，真菌是人们可以食用的大型真菌的总称。 具体来说，是指能形成子实体或擤出的组织，质地为胶状或肉质，可供食用或药用的植物和真菌。 菌类的营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素和矿物质。 多吃可以提高人体免疫力。

几种营养美味的菌类：

1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖物质，能抑制肝脏胆固醇的升高，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤等，有良好的抗氧化作用。 -预防癌症和流感的效果；

2、蘑菇低脂肪、富含高蛋白、低热量、纤维质。 不仅适合生长发育期的儿童，也适合患有高血压、高血脂的中老年人。 它们含有一种抑制肿瘤生长的物质，可以显着抗癌，特别是肺癌和皮肤癌；

3、猴头菇含有17种氨基酸，富含多糖和聚邻苯二甲酸酯类物质，有助于消化，对胃癌、食道癌有特效。

蘑菇类蔬菜有哪些

菌类蔬菜有很多种，下面举一些例子：

1、木耳，又称黑木耳、光木耳。 真菌学分类属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科。 颜色深褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。

2、银耳，属于真菌科银耳属植物，又名银耳、雪耳、银耳等，被誉为菌类之冠。 性平、味甘、淡、无毒。

3、香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。 它们在民间被称为美味佳肴。 它是一种生长在木头上的真菌。 其味道鲜美，香气清爽，营养丰富。 它被称为植物女王。

炖菜里的菌类有哪些

汤用菌类有平菇、滑菇、蟹味菇、杏鲍菇、猴头菇等。

1.平菇：为侧耳科侧耳属真菌。 含有丰富的维生素B6、纤维、核黄素、锌等营养成分。

2、滑菇：指鳞翅目蘑菇，为球囊菌科鳞翅目真菌。 富含蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物等营养成分。

3、蟹香菇：姬松茸，属于叶科伞形科伞菌属的真菌。 富含粗蛋白、粗脂肪、多糖、粗纤维、灰分等营养成分。

4、杏鲍菇：属于侧耳科侧耳属。 是亚热带草原干旱荒漠地区典型的野生食用菌。 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁等营养成分。

5.猴头菇：是齿菌科猴头菌属的真菌。 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及多种矿物质等营养成分。

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