菌类做法

要想身体好菌菇是个宝6道菌类菜肴荤素都有营养高味道好

食用菌具有“山珍”之美称,民间有无菇不成席之说。一荤一素一菌菇,这是世界粮农组织大力提倡的21世纪人类最理想的膳食生活搭配之一,食用菌的营养价值是非常丰富的,是老少皆宜的健康食品,民间有谚语说:“要想身体好,菌菇是个宝;若要身体瘦,多吃菌菇少吃肉。”

食用菌产品是个庞大的家族,常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菇等,还有高贵的羊肚菌、牛肝菌、银耳、猴头、灰树花以及尚不能人工种植的野生菌菇如块菌、红菇、鸡枞等等,今天蓉儿介绍6道菌类的家常做法,有荤有素,好吃又营养。

松树菌又名松毛菌,铆钉菇,是宜昌地产菌类中的山珍,也是目前不能人工培植的野生菌。松树菌,它有着大山的气息,所以格外的鲜、香、脆、爽、嫩、滑,其原始之鲜美即刻带给你味蕾最奇妙的感觉,令人回味无穷的鲜香爽口,便是一种萦绕心头的家乡味。

〖 食材清单 〗松树菌2斤、腊肉适量、姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许、盐2勺、糖1勺、榨广椒适量、青红椒适量

2、洗干净以后我们准备一块儿腊肉切片,这个腊肉一般都会用肥肉,主要是用来煸炒里面的油,炒出来的松树菌才会格外的香;

4、锅烧热后直接把腊肉加进来,把肥肉里面的油脂全部煸炒出来,再加姜蒜爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油;

5、接着我们把松树菌倒进来爆炒2分钟,腊肉炒松树菌是我们一直以来的吃法,又鲜又香,百吃不厌;

6、炒好后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、2勺盐调味儿、1勺糖提鲜,翻炒均匀后盛出来;

7、松树菌特别的容易坏,一般情况下最多放一天。给大家分享一个松树菌放一年也不坏的小方法,炒完完全放凉以后直接装入保鲜袋中,放冰箱冷冻起来。下次吃的时候拿出来解冻后直接加水煮,就是一顿美美的小火锅,味道也完全不会变。

9、我们吃这个小火锅都喜欢放上一把自己做的榨广椒,酸酸辣辣的特别提味儿,最后再加上青红辣椒,盖上继续焖2分钟就可以了,出锅。

酸爽开胃的腊肉松树菌小火锅就做好啦,腊肉的香搭配松树菌的鲜,光闻味道就忍不住咽口水了。吃上一口,鲜嫩无比,细细品味不但有肉的鲜味,更有一种独特的菌香味,开胃可口,回味悠长,唇齿留香。

1、买了2个大鸡腿儿,清洗干净,放入锅中加几片姜和料酒去腥焯水,煮开后用勺子撇去浮沫,捞出来再清洗一遍;

2、现在我们来熬汤,有砂锅最好,一次性加够水,中间就不要再加了,然后把鸡腿儿、葱结和姜片都加进来一起煮,大火煮开后盖盖子转中小火慢炖1个小时;

3、这是我在网上买的羊肚菌,清洗干净后加温水泡10分钟,然后用手朝着一个方向轻轻的旋转搅拌 ,把里面的沙彻底转出来,多洗几遍会更彻底;

杏鲍菇是素食里口感很接近肉的食材,而做素菜的最高境界,那可是比肉还美味,这款酱汁杏鲍菇,既可以满足想要吃肉的味蕾,又低热量不长肉。

1、先来洗杏鲍菇,杏鲍菇可以多吃一点,它的菌肉肥厚,但质地吃起来很脆、很嫩,切成片,可以适当的切厚一点点,吃起来口感会好一些;

3、全部切完了就来调酱吧,一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一点点的盐、半勺糖,再加点清水拌一下

这道菜做法简单,但非常的下饭,因为吃起来口感就是浓浓的酱香味;杏鲍菇的营养十分丰富,植物蛋白含量高达25%,还含18种氨基酸,具有很好的促进消化和吸收功能。

杏鲍菇是我们最常见的菌菇类食材,零脂肪、低热量、营养价值还高,口感鲜嫩脆香,而且很容易做得好吃,又清爽不腻,给大家分享的这道凉拌杏鲍菇的做法,口感非常好,加工后口感脆、韧,非常的开胃下饭,做法非常简单,营养还丰富,下饭下酒都特别棒。

4、取出蒸熟的杏鲍菇放凉,然后用手撕成小长条(手撕的杏鲍菇更能保留原汁原味),摆盘之后,再均匀的淋上刚刚调好的酱汁,就可以开始享用了!

这款蘑菇馅儿饼吃起来非常香,表皮焦脆,内层柔软,皮薄馅儿大,一口咬下,满满的内馅瞬间爆汁,每一口都特别的满足!

1、碗中倒入200克面粉,加2克盐增加面粉的筋性,搅拌下后再加120克的温水和面,搅拌絮状后上手揉面,这时候面会不太好揉,只用揉成一个完整的面团就可以了,然后盖上盖子放置10分钟;

2、10分钟后我们再来揉面,面团就会好揉多了,也很容易揉光滑,取出来直接搓成长条,分成大小相等的面剂子,再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形,用手掌轻轻压扁;

3、准备一个盘子,底部刷上一层食用油,再把面团的正反面也都刷上一层食用油,刷好后放入盘中,盖上保鲜膜,醒发半个小时候以上,也可以直接放冰箱冷藏一夜,第二天早上起来直接用;

4、准备几块豆腐干切丁,准备一个青椒切丁,再准备半个洋葱切成丁,切好后装入碗中备用;然后把洗净的蘑菇放砧板上,也切成丁后装入碗中备用;

5、另准备一个碗,打入3个鸡蛋,用筷子搅散,锅烧热后多加一点油,倒入蛋液,用筷子搅散,再用锅铲一边翻炒一边捣成小碎丁;

6、锅中再加2勺食用油,油热后下洋葱翻炒,炒出香味后加豆腐干和蘑菇,翻炒2分钟后把青椒也加进去,继续翻炒1分钟,然后加1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉,翻拌均匀后就可以出锅啦,装入碗中备用;

7、现在我们把醒好的面团取出来,用手指按压下没有马上回弹,就说明已经醒发好了,现在我们把它取出来,取一个小面团,先用手掌压的大一些,再用擀面杖擀开擀薄,这时候面的延展性已经非常好了,只要不擀的非常薄,都是不会破的,像这样就可以啦;

8、然后再把鸡蛋倒入蘑菇馅儿中,翻拌均匀后铺在我们擀好的面饼中间,上下对折包起来,然后像这样从一头卷起来,卷好后再轻轻的压一下,像这样就可以啦;

9、全部做后我们就可以开始烙了,平底锅刷油,放入面饼,盖上盖子,小火烙三分钟翻面,直到两面都变成金,就可以关火啦,皮薄馅儿大的蘑菇饼就做好了,我们把它盛出来装入盘中就可以吃啦;

蘑菇这样做,是不是比其他的做法都好吃呢?我们看一下,这样做的馅儿饼皮真的非常的薄,撕开看一下,馅儿也真的好多,加了洋葱和豆干,吃起来会更香,表皮焦脆,内层柔软,皮薄馅儿大的蘑菇饼你心动了吗?

2、锅中倒入少许的油,烧热之后然后关火,加入蒜末爆香,加入少许的糖、适量的盐,乘着余热炒化,调味调制均匀之后,淋在金针菇上;

4、取出来将蒸出的汁水倒入碗中,加入生抽、香油、糖,然后搅拌均匀,浇在金针菇上,最后撒上葱花,就可以开始享用啦!

4、锅中倒油,倒入蒜末爆香,加一勺生抽、蚝油,再倒入香菇翻炒均匀,倒入生粉水勾芡,煮到收汁,然后就可以装盘开始享用啦!

4、锅中倒入少许油,先放入香菇内侧煎至1分钟左右,翻面之后加入蒜蓉汁,小火煎至2分钟之后,盖上盖子继续焖2分钟,就可以出锅装盘享用啦!

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