味道最美的是长得更漂亮的蘑菇说的是什么蘑菇呢

《鲁氏春秋原味》中有“味最美者，月罗菌”的记载，指的就是香菇。 这种蔬菜有很多好听的名字，很多人都喜欢吃。

香菇是“山珍”之一，是我国的特产，也是世界第二大食用菌。 因其含有一种独特的香气物质——蘑菇香精，形成独特的蘑菇香气，故称“香菇”。 香菇营养丰富，香气清爽，味道鲜美。 被誉为“蘑菇之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”。

相传，清远有一个姑娘，因不堪忍受地主的迫害，逃到深山里。 她整天吃蘑菇，活了一百多岁。 因此，村民们把蘑菇称为“长寿菜”。 又相传明朝时期金陵曾发生大旱。 明朝皇帝朱元璋下令吃斋祈雨。 雨没来，百姓水深火热，朱元璋也觉得饭菜茶无味。 刘伯温总理从家乡浙江龙泉回到宁，带来了当地的香菇。 他命御厨将它们浸泡煮给朱元璋品尝。 从此，朱元璋胃口大好，身体也好起来了。 此菜还被列为“宫廷佳肴”。

香菇营养价值很高，其中香菇多糖可以增加辅助性T细胞的活性，增强机体的体液免疫功能。 香菇含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应能力有很大作用。 香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，可用于消化不良、便秘、减肥等。

另外，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而延缓衰老。 香菇可以增强人体抵抗力，对抗细菌入侵，预防流感。 可以说是增强身体活力的最佳防线之一。

烹饪技巧：烹饪前用水清洗即可。 请勿在水中浸泡或冲洗时间过长，以免失去香气和营养成分。 发酵好的蘑菇要放在冰箱里保存，以免营养流失。 泡蘑菇的水不要倒掉，因为很多营养物质都溶解在水中。 将香菇泡在水里，用筷子轻轻敲一下，泥沙就会掉进水里。 如果蘑菇比较干净，只需用水冲洗即可，以保持蘑菇的新鲜度。 许多人在烹饪蘑菇时经常将蘑菇的茎去掉。 事实上，它们是可以保留的。 烹饪时将香菇茎撕成丝，炒香，可为食物增添浓郁的风味。

香菇的三种最佳烹调方法是：将香菇蒂炒香；将香菇蒂炒香；将香菇蒂炒至香。 将香菇加水煮成汤； 将香菇原味烧烤，衬托出香菇的鲜嫩香甜。来源：美食慢生活