菌类食品的营养价值功效与作用

菌类食品的营养价值、功效与作用

我国已知的食用菌有350多种，大部分属于担子菌亚门。 常见的有：香菇、草菇、香菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸（松茸）、蘑菇、红菇、牛肝菌等； 少数属于子囊菌亚门，包括：羊肚菌、鞍菌、松露等。上述真菌生长在不同的地区和不同的生态环境中。 山林中生长的蘑菇种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头菇、松茸、红菇、牛肝菌等。 田野、路边、草原和草堆里生长着草菇、蘑菇等。 高温子实体菌在南方生长较多； 低温子实体菌多生长于高山地区和北方寒冷地区。

以下是几种常见美味菌类的营养价值：

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维的食物。 不仅适合生长发育期的儿童，也适合患有高血压、高血脂的中老年人。 而且，它含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。 对于肺癌和皮肤癌患者尤其有益。 。

香菇富含钾、钙等，还含有核糖物质。 它可以抑制肝脏胆固醇的升高，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。 此外，它还具有良好的抗癌、预防流感作用。

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及人体所需的八种氨基酸等有益成分。 它还含有较高的锌含量，可以促进儿童智力发育和大脑健康。 由于它能抑制癌细胞的生长，因此可用于治疗各种早、中期癌症。

猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖、聚苯酞类物质，有助于消化，对胃癌、食道癌有特效。

竹荪是减肥食用菌的代表，对高血压、高血脂患者有好处。

菌类的营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，以及微量元素和矿物质。 多吃可以提高人体免疫力。 菌类食品味道好又健康。 如今，餐馆喜欢用菌类来煮菜或汤。 一些常见的菌类食物很容易烹饪，可以与各种肉类搭配。 最好是炒或炖，以免破坏蘑菇原有的风味和营养成分。

【特别提示】菌类在生长过程中可能含有一些有害物质，所以食用前最好先用开水烫一下，去除有害物质，然后才能享受营养的味道。