每天上市200吨野生蘑菇价格减半
干巴菌
绿头真菌
继聪
本版云南木水花野生菌交易市场出售的鸡油菌和乳菇图片城市时报全媒体记者杨文双
松茸
都市时报全媒体记者 杨文双 实习生 吴少敏
7月5日，记者走访云南木水花野生蘑菇交易市场（以下简称“木水花市场”）了解到，目前每天约有200吨野生蘑菇上市，且价格已下调。一半。 其中青头菌120-350元/斤，健瘦青160-300元/斤，鸡杉100-800元/斤，鸡油菌120-240元/斤，干巴菇300-2200元/斤。公斤，奶粉140-240元/公斤。
木水花市场内
最多样化的物种是牛肝菌
中午12点，木水花市场里人头攒动。 各种摊位上都有卖橘子菇、米熟菇、青头菇、松茸、牛奶菇等，最受欢迎的品种是牛肝菌。 与端午节前相比，市场上的野生蘑菇种类和数量明显增加，顾客数量也增加了不少。
“青头菇怎么卖？”
“每公斤180-250元。” 除了青头菇，关女士的摊位上还有鸡油菌和奶香菇，售价分别为150元/斤和140元/斤。 “我的蘑菇来自玉溪、楚雄，最近价格跌了一半。端午节前，青头菇卖到450-600元/斤，比健寿青还贵。更好的青头菇现在蘑菇250元，现在就可以买，鸡油菌便宜100元。”
“现在的青头菇价格很便宜，蘑菇价格在120-130元/斤，中等的200元/斤，最好的350元/斤。” 摊主何先生表示，半个月前，价格还比较高。 好的白球菌可以卖到600元/斤以上，而且最近价格已经大幅下降。
廖女士自制的青桐产品（无论大小和质量）售价为220元/公斤。 如果按品质来分，有三个价位，最便宜的为170元/公斤，中等品质的为280元/公斤，最好的为300元/公斤。 元/公斤。 “半个月前，统一价格为250元/斤，品质较好的为400元/斤。7、8月份是野生蘑菇的旺季，但今年雨水少，野生蘑菇的数量也少。规模小，所以价格波动很大。”
“用鸡浆做汤的时候，可以选择盖大的，煎的时候，选择比较嫩的。” 尹先生的摊位上整齐地摆放着五六筐鸡浆果，他和妻子耐心地向顾客介绍。 “我们家只卖鸡杉，主要是红土黑帽、黑土黑帽，来自文山、富民，现在的价格比半个月前下降了一半，端午节前卖到600-1200元“现在的价格是400-600元/公斤，过几天可能就只能卖到200-300元/公斤了。” 尹先生说，老的鸡枞适合炒，大帽子的应该用来煲汤、火锅，脆甜的。
从广州来到昆明的聂先生到木水花市场购买野生蘑菇。 “听说云南的野生蘑菇非常好吃，以前没怎么吃过，就趁这个机会买来尝尝。今天买了牛肝菌，看到手上绿了，我打算去吃一下。”把它们带到餐馆去加工。”
“今年是我第二次来买蘑菇了，买了蓝头菇、鸡油菌、牛肝菌等，准备用来做火锅。” 李先生是昆明人，每年都会来收购野生蘑菇。 “最近价格有所下降，但与往年相比，今年的价格偏高，可能是因为野生蘑菇较少。”
乳木耳刚刚上市
价格：140-240元/公斤
目前，在很多摊位上都可以看到牛奶蘑菇，还有好几个卖松茸的摊贩。 商贩关女士表示，乳菇刚刚上市，价格为140元/斤，预计半个月后会跌至60-70元/斤。 另一个摊位，奶菌价格为180-240元/斤。
“松茸多少钱？”
“按照品质，每公斤的价格有450元、550元、650元。” 几个顾客正在摊位前采摘松茸。 摊主李女士说：“我的松茸来自迪庆维西，价格算便宜的。”
摊主陈女士也表示，最近松茸的数量逐渐增多，价格也有所下降。 “我家的松茸来自大理，每公斤价格400-600元，一天能卖20-30公斤。”
据木水花市场营销经理翟先生介绍，最近市场每天有200吨左右的野生蘑菇，其中以牛肝菌最多。 “我们每天至少要到市场检查3次，一旦发现没有见过的野生蘑菇，我们会立即将其带走，然后拍照或寄样品给专家鉴定。如果是可以食用的野生蘑菇，我们会退回给商贩；不能食用的，我们会退回给商贩。或者那些容易与有毒细菌混淆的，我们将其粉碎并销毁。”
蘑菇季节
市场周边餐饮生意红火
木水花市场周围有很多餐馆。 午餐时间，君翠园野生菌火锅店里顾客盈门，门口排队的人还不少。 火锅店墙上贴的套餐价目表显示，野菌乌鸡大锅168元（含菌类7份，够6-8人吃），中锅138元。元（含菌类6份，够4-6人食用），小锅98元（含菌类5份，够2-4人食用），除了乌鸡煲和排骨煲，价格和乌鸡煲一样。
工作人员李先生表示，每年野生菌上市的时候，店里的顾客就会增多，尤其是从6月中旬开始。 “我家主打乌鸡火锅，每天中午大约有10桌客人，晚上可以接待70桌。早上8点30分开始备菜，晚上11点30分开始营业。” “早上营业，晚上9:00关门，等最后一桌顾客吃完就关门了。一年到头，野蘑菇上市的时候，就是生意最好的时候。”
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食用野生蘑菇中毒
都市时报（全媒体记者 张晓燕）随着雨季的到来，云南各类食用野生菌陆续上市。 为切实保障广大群众身体健康和生命安全，有效预防野生菌中毒事件的发生，昆明市人民政府食品安全委员会办公室将持续推出一系列预防野生菌中毒宣传内容。加强野生菌中毒防治，以短视频、海报、H5等形式，形成多层次、全覆盖的宣传氛围，防止误服、误食野生菌中毒。
作为昆明市2023年防治食用野生菌中毒百天集中宣传活动之一，本次宣传活动将坚持把防治食用野生菌中毒宣传教育作为践行理念的有力举措以人为本、生命至上。 按照“事前、管控”的原则，不断拓展宣传渠道，加大宣传力度，全面开展食用野生菌中毒防治宣传教育，有效降低食品安全事件发生概率，更好地保护人民群众的“舌尖上”。 安全”。
据了解，活动开展以来，昆明市人民政府食品安全委员会办公室采取了多项措施。 4月初，发布2023年昆明市野生菌中毒防治预警，并开展多次线下野生菌中毒防治宣传教育活动。 、重新动员、重新部署、重新检查、重新推动、重新落实野生菌中毒防治工作，尽全力减少野生菌中毒事件的发生。
同时，昆明市将通过开展中毒防治宣传“五进”活动，全面推进食用野生菌中毒防治宣传进社区、农村、校园、家庭、建筑工地，做好食用野生菌中毒防治宣传教育工作。 无盲区，零死角。
此外，充分发挥各级政府食品安全办、宣传部门、卫生部门、市场监管部门、教育体育部门等各地各部门的宣传教育作用，开展群众看得见、看得懂、看得懂的宣传。 教育切实提高广大人民群众的识别能力和预防意识。
同时，坚持把一线应急执勤作为野生菌中毒防控工作的重中之重，充分发挥各地食品安全网格人员作用，积极加大野生菌中毒收集工作力度。预警、对症、倾向性食用野生菌中毒信息力度。 确保发生疑似食用野生菌中毒事件时迅速反应、科学应对、有序处置。 坚持早预防、早发现、早治疗、早控制，最大限度减少食用野生菌中毒事件发生，坚决维护食品安全底线。
