大的猴头菇怎么吃法新鲜的猴头菇可以怎么吃

猴头菇的吃法和禁忌有哪些猴头菇可与其他食材，如小米、山药、排骨、鸡肉等一起炖煮后食用。将蒸猴头菇的原汁倒入炒锅，猴头菇扣在佛手之间，新鲜猴头菇的吃法，小编编在前面分享了不少，这里再给小伙伴们分享几个比较上档次的菜品，猴头菇分干货和鲜货，不过一般我们常见的为干猴头菇。

1、新鲜的猴头菇可以怎么吃？

新鲜的猴头菇可以怎么吃？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！猴头菇是食用菌中比较上档次的一种，相传深受乾隆皇帝喜爱。猴头菇有增进食欲，提高淋巴细胞转化、提升白细胞的作用，新鲜猴头菇的吃法，小编编在前面分享了不少，这里再给小伙伴们分享几个比较上档次的菜品。

猴头菜心准备：猴头菇2两，青菜心1斤，素高汤、胡椒粉、干淀粉、水淀粉、食盐、料酒、生姜、味精、植物油个适量，步骤：1、将猴头菇洗净。水锅注入清水烧开，将猴头菇烫透，投入清水过凉，冲洗几遍再捞出挤干水分切成，2、青菜心清洗干净，在沸水中烫熟，再投入清水中过凉，切成长段。碗内房屋淀粉、清水搅拌成糊，生姜洗净后切成末。

3、放入猴头菇上浆，再入沸水烫透，捞出再放清水中过凉，装入碗内备用，炒锅置旺火上，放入植物油烧热。4、投入姜末煽炒出香味，倒入素高铁、味精、食盐、料酒和胡椒粉，烧沸后将汤汁倒入装猴头菇的碗内，5、炒锅重新置旺火上，倒入素高汤烧开，放入菜心、食盐、味精，至熟入味后用水淀粉勾芡，菜心摆在猴头菇周围，汤汁浇在菜上即可。

辣油猴头准备：猴头菇1斤，素高汤、豆瓣酱、辣油、酱油、香葱、白糖、花椒粉、香油、味精各适量，步骤：1、将猴头菇洗净。水锅注入清水烧开，将猴头菇烫透，投入清水过凉，冲洗几遍再捞出挤干水分切成薄片，2、香葱清洗干净切成片。炒锅置旺火上，放入素高汤烧开，倒入猴头菇煮透，捞出晾凉，挤干水分装入菜盘，3、炒锅重新置旺火上倒入植物油烧热，下入葱片煽炒出香味，放入适量素高汤，加入酱油、白糖、豆瓣酱、花椒粉、味精、辣油烧沸。

4、将汤汁倒在猴头菇上面即可，玉手猴头菇准备：猴头菇5两，鸡蛋4只，嫩豆腐2两，熟笋、水发香菇、姜汁、料酒、花椒油、素高汤、食盐、味精、水淀粉各适量。红樱桃3颗，绿樱桃3颗，步骤：1、将猴头菇洗净。水锅注入清水烧开，将猴头菇烫透，投入清水过凉，冲洗几遍再捞出挤干水分切成薄片，2、将猴头菇放入蒸碗内，加入姜汁、食盐、料酒、味精和素高汤，旺火蒸半个小时。

鸡蛋煮熟去壳，切成两半，3、去掉蛋黄，切成四块。豆腐切成碎末，香菇、熟笋洗净后切成碎末。一起放入油锅内炒熟成馅料，4、将馅料放入蛋白中，大火正五分钟，摆在菜盘中间。红杨桃、绿樱桃清洗干净切半，摆在蛋白旁边，一起成“佛手”状，5、将蒸猴头菇的原汁倒入炒锅，猴头菇扣在佛手之间。炒锅注入素高汤，烧开用水淀粉勾芡，淋上花椒油拌匀，浇在佛手跟猴头菇上，

2、猴头菇的吃法和禁忌有哪些？

猴头菇的吃法和禁忌有哪些猴头菇可与其他食材，如小米、山药、排骨、鸡肉等一起炖煮后食用。一般人群都可适当食用，但对猴头菇过敏的人群禁忌食用，中医认为，猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、等病症，年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

3、猴头菇怎么做好吃？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！猴头菇，因其外形酷似猴头而得名，【猴蘑，猴头，猴菇，猴头，刺猬菇】都是它的别名，因其营养丰富，在古代为四大名菜之一，是山珍里的代表之一，对应海鲜里的鱼翅。