猴头菇怎么样煲汤好喝猴头菇怎么烧

——猴头菇排骨汤的制作方法——【所需食材】猴头菇3个、排骨250克、姜2片、盐5克、料酒少许【烹饪步骤】第一步。姜、盐1.鸡肉切块2.猴头菇用温水泡2-3小时，浸泡水期间，挤出水分猴头菇，再反复加水泡几次，（3）、好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅偏红，说明生长环境和湿度偏高。

1、猴头菇怎么烧？

猴头菇用来炖排骨，特别美味！在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列为八大山珍之一。猴头菇具有很好的食用功效，具有营养与药用的结合，古有“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，那么猴头菇应该怎么食用呢？怎么吃最好呢？俗话说得好，吃肉不如喝汤，这是因为，一道食材的精髓往往都是在汤汁里面的，而猴头菇排骨汤正是这当中的极品。

猴头菇排骨汤是很有营养的菜肴，一般身体虚弱需要进补的时候都会选择喝，但是新手在学习猴头菇排骨汤的时候，总觉得味道怪怪的，我们今天就来聊一聊，怎么把猴头菇排骨汤炖得美味又营养呢？——猴头菇排骨汤的制作方法——【所需食材】猴头菇3个、排骨250克、姜2片、盐5克、料酒少许【烹饪步骤】第一步：猴头菇泡透，食材洗净备用，

第二步：排骨焯水（可倒点料酒，放2片姜去腥）。第三步：特别注意，猴头菇切开后，捏洗至水清（大概5-6次）没捏洗干净，汤汁会苦哦，干净后，鲜甜美味，第四步：排骨猴头菇入锅，少量料酒，大火滚开后，小火半小时（需要快速的也可高压锅10分钟）。出锅，鲜香美味，养胃养生，【小贴士】1.因为排骨本身是特别油腻的，如果厌烦油腻味，可以在排骨煮沸后，将排骨表面的那一层浮油撇除出去，在放猴头菇继续炖煮。

2.炖猴头菇排骨汤最好能够选用砂锅，小火慢熬，如果火太大、太急，可能效果还会适得其反，另外，如果不用砂锅，也可以用高压锅炖，高压锅炖排骨熟的快，不过要说到口感，还是砂锅炖出来的猴头菇排骨汤比较好，3.如果是想要吃到猴头菇排骨汤最本真的味道，建议就只放一点盐，不要放鸡精，因为猴头菇本来就已经是大补的精华所在，加上鸡精不过是多此一举。

如何挑选好的猴头菇？（1）、猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选，（2）、选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的，因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。（3）、好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅偏红，说明生长环境和湿度偏高，

如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。泡发注意事项总的来说，干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好，【结语】以上就是猴头菇排骨汤的烹饪方法，这样剁出来的汤，特别鲜美，你学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

2、猴头菇煲什么汤好？

猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，上好补品，具有助消化、补五脏作用，猴头菇炖鸡主料：猴头菇、鸡肉辅料：姜、盐1.鸡肉切块2.猴头菇用温水泡2-3小时，浸泡水期间，挤出水分猴头菇，再反复加水泡几次。3.鸡肉和姜下锅焯水，焯好捞出备用4.把猴头菇、鸡肉块、姜片、盐、加水炖一个半小时5.出锅完成。