九种常见野生蘑菇的营养价值

野生蘑菇的种类很多，大部分都对身体有益。 经常食用野生蘑菇不仅味道鲜美、营养丰富，而且还有保健作用。 野生菌可以调节人体的血压和血糖水平，对预防一些高脂肪和高胆固醇血症具有重要作用。 真菌含有多种维生素，包括大量的铁、锌、铜、硒和铬。 经常食用可以补充微量元素的缺乏。 下面就和小编一起来看看九种常见野生蘑菇的营养价值吧。

1.香菇

除了富含维生素B2等B族复合物外，还含有可预防高胆固醇引起的动脉硬化的β-葡萄糖苷酶，以及具有阻挡紫外线和产生维生素D功能的麦角酶。购买香菇时，首选买香菇，大小中等、均匀、菌盖厚、菌盖光滑、菌柄短而粗的！

2、黑木耳

含蛋白质10%左右，还富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养成分。其丰富的纤维和一种特殊的植物胶体能促进胃肠蠕动，促进肠道内毒素的排泄。脂肪类食物，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。

3. 蘑菇

具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维的特点。 维生素B1、烟碱酸等含量高于其他菌类。 它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。 挑选蘑菇时要选择颜色洁白、茎粗、伤痕少的。 因为容易氧化变色，洗完后要用清水浸泡，隔绝空气。 但不宜用铁容器浸泡，否则会变黑，味道也变差。

4.金针菇

它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群，以及人体所需的八种氨基酸等有益成分。 它还含有较高的锌含量，有促进健脑的作用。 选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或棕褐色、新鲜有光泽、有一定水分、菌盖、菌柄无斑点、缺损、皱缩的金针菇。

5、草菇

肉质酥脆，鲜嫩可口。 草菇中维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。 而且，它可以减缓身体对碳水化合物的吸引力，适合患有妊娠糖尿病的妈妈。

6.杏鲍菇

富含糖和蛋白质。 它能促进人体脂质物质的消化吸收和胆固醇的溶解。 预防和抑制肿瘤、利尿、健脾和胃、助消化。 选择时要选择外观独特、体质厚重、坚固的。

7、蟹味蘑菇

含有膳食纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘、降低胆固醇。 挑选蟹味菇时，要挑选伞形小、颜色鲜艳、茎直立的。

8、五花肉蘑菇

它营养价值丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素。 其口感脆嫩，味甜清淡，适合炒、炖。

9. 袋装蘑菇

又名小平菇，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素，并含有丰富的氨基酸。 长期食用可降低高血压和胆固醇水平。