元菇的营养价值
元菇基本介绍
元菇是长白山特有的菌类。 是仅次于猴头菇的顶级蘑菇。 其营养成分是普通蔬菜的十倍以上。 目前普遍认为元菇无法培育成功。 其实并非如此，但在东北，元菇种植已经初具规模，而且产量很高。 与野生蘑菇相比，栽培蘑菇的营养价值肯定是逊色的。 野生蘑菇通常有少量虫害。 中秋节后从野外采摘的蘑菇相对来说虫蛀较少，营养价值较高。
子实体簇生或堆叠，肉质。 菌盖宽5～21厘米，扁半球形，再压扁成扇形、肾形或半圆形。 蘑菇的形状像一把扇子，直径7至15厘米。 其颜色变化很大。 幼时蘑菇表面呈深褐色，以后野生蘑菇则变成深灰色或浅灰褐色。 长大后变成黄褐色，果肉厚而白色； 菌柄极短而倾斜，基部有白色毛。 菌肉呈白色，味道非常新鲜。 晒干后会变成黄色大片，温水浸泡后又恢复新鲜形状。
元菇的功效与作用
香菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素，能增强人体抵抗力，提高智力和幸福感，补中益气，充饥，延年益寿。 元菇入药，具有舒筋活络、强筋骨的作用，主要用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等。
元菇的营养价值
香菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷等营养成分。 它们味道鲜美，食用价值很高。
元菇的吃法
它可以煎、爆、烤、烤、炖。 它味道鲜美，质地光滑。 可与瘦肉、腌菜、竹笋、火腿、牛肚片一起炒，也可加入肉中熬汤。
元菇热量表（每100克） 热量（千卡） 146 蛋白质（克） 12.3 脂肪（克） 1.5 碳水化合物（克） 70.3 膳食纤维（克） 49.6
三元菇炒肉
材料：
五花肉100克、香菇300克、青红椒4个
实践：
1、将买来的蘑菇采摘、洗净。
2.然后放入沸水中焯一下
3.准备一些五花肉。 蘑菇需要更多的脂肪才能炒得好。
4.先将肉炒干，炒出油，加入蘑菇，煮一会儿即可出锅。
香菇炒油菜
材料：
油菜籽1捆、香菇150克、五花肉100克
实践：
1、菜籽洗净。
2.干香菇用水泡软，洗净。 切一些五花肉，葱，姜。
3.锅中热油，放入肉片炒香。 倒入葱、姜炒香，然后放入蘑菇，加点汤，煮至蘑菇软。
4、最后将菜籽倒入锅中，翻炒，加盐，出锅即可！
香菇炒油菜
材料：
干香菇、油菜籽、五花肉、葱、姜
实践：
1.锅中热油，放入肉炒香。
2、倒入葱、姜炒香，然后放入蘑菇，加点汤，小火煮至蘑菇软。
3、最后将菜籽倒入锅中，翻炒，加盐，出锅即可！
尖端
元菇是东北著名的野生蘑菇。 它肉质细嫩，香味浓郁，营养丰富。 吃法多样，可炒、炖、焖、烤等。 元蘑菇炖鸡、元炖鸡是东北餐桌上不可缺少的美味佳肴。 ^_^
三元菇炒肉
材料：
三元菇、肉、葱
实践：
1、将买来的蘑菇采摘洗净，放入沸水中焯一下，准备一些五花肉。 蘑菇需要更多的脂肪来油炸。
2、炒的时候先把肉炒出油，然后再把蘑菇小火煮一会儿，这样味道最好。
素鸡翅配烤蘑菇
材料：
香菇150克，素鸡翅100克，胡萝卜片、彩椒片适量，葱末、姜末少许。 调料：酱油1茶匙、糖1/2茶匙、精盐1茶匙、甜面酱少许、泡香菇水1/2杯、色拉油2汤匙。
实践：
1、香菇用清水去除盐分； 将素鸡翅放入温水中浸泡至软。
2、锅置火上，加入色拉油烧热，爆香葱花、姜末，加入原料、酱油、甜面酱炒至变色，加入香菇水等调味料，小火煮至味道被吸收。
材料更换
用素火腿代替素鸡翅，称为元末烧素火腿。
口味改变
调料中加入鸡油、鸡精、蒜末，这就是鸡油烤蘑菇火腿。
蘑菇炖山鸡
材料：
山鸡一只，香菇200克，油菜籽100克，葱、姜、精盐、酱油、米醋、花椒、熟猪油各适量。
实践：
1、香菇去除杂质，剪去菌根，用沸水浸泡1-2小时至完全软化，用温水冲洗两遍，冷水浸泡。 然后取发酵好的蘑菇200克，挤干水分，用刀切成斜片。 将山鸡剥皮或剃去羽毛，去掉内脏，用水洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块，放入盆中，加少许酱油浸泡。 将油菜籽洗净，切成条。 将大葱切成段，将生姜去皮并弄松。
2、炒锅置旺火上，加入熟猪油，将鸡块炒至发出爆响。 加入少许花椒，翻炒片刻。 加入酱油翻炒上色。 加入米醋、精盐、葱、姜片。 、加入适量鲜汤，加入香菇（一般汤量应比原料多3厘米），待锅内汤沸腾后，调整口味，移锅小火煮至鸡块熟为止。差不多酥了，然后加入菜籽，继续熬汤，如果汤太多了，可以把锅放在大火上，让它变得更浓，去掉葱和姜，淋上香油即可食用。
元菇
元菇基本介绍
元菇是长白山特有的菌类。 是仅次于猴头菇的顶级蘑菇。 其营养成分是普通蔬菜的十倍以上。 目前普遍认为元菇无法培育成功。 其实并非如此，但在东北，元菇种植已经初具规模，而且产量很高。 与野生蘑菇相比，栽培蘑菇的营养价值肯定是逊色的。 野生蘑菇通常有少量虫害。 中秋节后从野外采摘的蘑菇相对来说虫蛀较少，营养价值较高。
子实体簇生或堆叠，肉质。 菌盖宽5～21厘米，扁半球形，再压扁成扇形、肾形或半圆形。 蘑菇的形状像一把扇子，直径7至15厘米。 其颜色变化很大。 幼时蘑菇表面呈深褐色，以后野生蘑菇则变成深灰色或浅灰褐色。 长大后变成黄褐色，果肉厚而白色； 菌柄极短而倾斜，基部有白色毛。 菌肉呈白色，味道非常新鲜。 晒干后会变成黄色大片，温水浸泡后又恢复新鲜形状。
元菇的功效与作用
香菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素，能增强人体抵抗力，提高智力和幸福感，补中益气，充饥，延年益寿。 元菇入药，具有舒筋活络、强筋骨的作用，主要用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等。
元菇的营养价值
香菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷等营养成分。 它们味道鲜美，食用价值很高。
元菇的吃法
它可以煎、爆、烤、烤、炖。 它味道鲜美，质地光滑。 可与瘦肉、腌菜、竹笋、火腿、牛肚片一起炒，也可加入肉中熬汤。
元菇热量表（每100克） 热量（千卡） 146 蛋白质（克） 12.3 脂肪（克） 1.5 碳水化合物（克） 70.3 膳食纤维（克） 49.6
