三种食用菌的作用做法制作方法

大多数食用菌性味甘平，具有滋补作用，对人体有良好的保健作用。

食用菌除含有水、碳水化合物、蛋白质和微量的钙、磷、铁外，还含有一些生物活性物质。 食用菌有一个显着的补脑功能，那就是对大脑有很好的补益作用。 以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。

蘑菇

香菇能增进食欲、促进发育、增强记忆力，对促进儿童智力发育、延缓老年人智力衰退有特殊功能。 因此，日本有人将香菇称为“拼图蘑菇”。 香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁等成分。 蛋白质含量是菌类食品中最高的。 氨基酸中，有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。 香菇还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖和30多种酶。 这些营养素对于促进正常的大脑功能发挥着重要作用。

蘑菇芹菜炒墨鱼：

香菇12克用水泡软，洗净切丝； 芹菜300克，去根、叶，洗净切段； 墨鱼肉100克，洗净切丝。 锅中加入水100毫升，煮沸后加入料酒30毫升，然后将墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。 锅烧热，加入熟猪油，烧至70%热时，加入芹菜炒三到四分钟，然后加入蘑菇丝和墨鱼丝，再炒2分钟。 撒上精盐和味精，即可食用。