湖湘自然历丨山火过后长出形似“羊肚”的美味菌类

山火是灾难，却也孕育了新生。2016年，在北美的一次特大山火中，羊肚菌浴火重生，于灰烬之中疯长。

这顽强的家伙平时很少“露脸”，它的孢子可以在一个地区传播数百万个，在地下生长成密如蛛网的结构，但它的子实体只有在一定条件下才能显露出地面，也就是人们采摘的羊肚菌。博伊西州立大学助理教授墨林·怀特曾解释道，适当的“火候”会促进羊肚菌的菌核形成子实体。据说，山火过后的北美山林，羊肚菌产量明显提高，还在当地掀起了“采菌热”。

羊肚菌因菌盖表面凹凸不平形似“羊肚”而得名。粗柄羊肚菌是羊肚菌里的“小粗腿”。这两年，粗柄羊肚菌已经可以人工栽培了，“住”进了湖南多地的蔬菜大棚，作为珍稀菌类，在市场上供不应求。鲜菌每公斤可售300元左右，干菌则高达每公斤一两千元，“身价”着实不低。

粗柄羊肚菌 Morchella crassipes (Vent.) Pers.，圆锥形，表面许多不规则形凹坑，脊交织成网状，网棱窄，子囊盘淡至黄褐色。菌柄长 2至4cm，直径1.5至2cm，圆柱形，基部膨大，白色至淡。子囊具 8 个子囊孢子。夏秋季生于林中地上，单生或散生。可食用。