一道素菜味道比肉更好 煎杏鲍菇时不要使用刀 你必须用手把它们撕下来才能使它们变得

一盘美味的杏鲍菇的标准是什么？ 干芝麻油必须油亮有嚼劲，味道鲜辣。 这就是完美的杏鲍菇。 要做到这一点，你不能使用刀，你必须用手撕开杏鲍菇。

如果你也认同我对美味杏鲍菇的定义，那么我们就来看看杏鲍菇切丝的具体方法吧。

1、准备杏鲍菇两只，用清水洗净，用手撕成长条。 撕开的杏鲍菇表面是不规则的，这样更容易入味。

将青椒籽切成宽条，红辣椒切成宽条配色，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱切成菱形片放在一起，然后抓一些干辣椒放在一边。

2、食材准备好后，需要给杏鲍菇过油，这样杏鲍菇内部的水分才能快速蒸发，吃起来会更加鲜美爽滑。

把锅里的油烧热。 当油温升至60%热，油面冒出绿烟时，将杏鲍菇倒入锅中，中火煎20秒。

油温过高会导致杏鲍菇表面快速收缩。 为防止杏鲍菇吸太多油炸至软，边缘烧焦时立即倒出控油。

3.锅里留底油，开始煮。

油热后，加入葱、姜、蒜和干辣椒，用小火炒至出辣味。 加入豆瓣酱10克，将豆瓣酱炒香。

炒香后，加入炸好的杏鲍菇，快速搅拌均匀，开始调味。 加5克生抽、5克蚝油提味。 继续翻炒，让杏鲍菇吸收酱汁的味道。

加入青椒和红椒，翻炒几下。 加入鸡粉1克、胡椒粉1克、糖1克。 炒至调味料溶解。 加一点水淀粉，让杏子更好地吸收汁液。 平菇的表面。

用大火搅拌均匀，装盘即可。

阿飞有话要说：

1、杏鲍菇过油时，油温要高一些，使表面迅速收缩，以免吸油过多，口感油腻。 过油可以让杏鲍菇内部的水分快速蒸发，吃起来更加香滑。

2、出锅前加入水淀粉，使菜肴更加入味。

今天的素菜又和肉做了比较，因为菌类菜炒起来真的很好吃，你觉得怎么样？

今天的菜你学会了吗？ 我是阿飞，我们下次再见！