多吃这些美味山珍促进儿童智力发育还有抗癌作用

每到雨季，山野间就会冒出美味的野生蘑菇。 随着今年持续强降雨，松茸等季节性野生蘑菇大量上市。 一些平日里很贵的蘑菇食材，今年特别便宜。 食客可以大饱口福。

俗话说，冬吃萝卜夏姜，一年四季喝蘑菇汤。 老百姓喜欢用菌类来煮汤，不仅因为汤是菌类的最佳烹调方法之一，而且还因为菌类营养丰富，味道鲜美。

每种蘑菇都有不同的营养价值。 食用菌蛋白质含量高，脂肪含量低，且富含人体所需的氨基酸，对健康十分有益。

蘑菇皇后很好吃

蘑菇被誉为蘑菇皇后，营养非常丰富。 每100克干香菇含能量1146千焦耳，蛋白质20克。 香菇的脂肪含量比猪肉低很多，属于低脂肪食品，而钙、铁的含量比鸡肉高很多。

现代医学研究表明，香菇可作为维生素D补充剂，预防佝偻病、骨质疏松等疾病。

金针菇促进儿童智力发育

蒸锅的食材中自然少不了金针菇。 金针菇肉质嫩脆，软滑。 由于菌盖上有一种增鲜物质，用金针菇做的菜肴味道鲜美、清香扑鼻。

《中国本草》记载，金针菇性寒，具有养肝、益胃、抗癌等功效。 《中国药用菌》记载，经常食用金针菇可促进儿童智力发育； 它可以预防和治疗成人血压升高、胃溃疡和肝脏疾病，还具有抗癌作用。

野生蘑菇不能随便吃

蘑菇味道虽好，但不宜随便吃。 有些品种含有毒素，误食会引起食物中毒。 今年以来，云南已发生数百起野生菌中毒事件。

云南省疾病预防控制中心提醒：

– 不要采集和食用不熟悉的真菌。

– 无论哪种蘑菇，都不要冷吃，一定要炒透、煮熟，吃蘑菇时不要喝酒。

– 如果食用菌后出现不适，如恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等，应立即到正规医疗机构就诊。