食用菌种植范文
我国是人口大国，耕地面积少、农业生态环境遭到破坏、生产力水平不高等因素是制约我国农业建设发展的主要原因，为解决这些问题，我国应加快发展循环农业的步伐。食用菌种植的循环农业模式是采用循环生产的农业模式，它主要是推进农业资源向多层与高效流动的活动，有利于提高土地资源、生物资源的利用率，实现节能减排，推动农业的可持续发展的。
减量化：节约农业资源的使用，减少农业污染物的排放；再利用：“农业垃圾”的再次使用，提高农业产品的利用率；再循环：农业产品利用后的再次循环。
循环农业模式是打破传统的农业生产模式，它利用农业资源的循环再利用的特点，对农业废弃物进行处理，有效地遏制农业生态环境的恶化、耕地面积不断减少、资源匮乏O问的眼神，实现人与自然和谐共存的理想目标，循环农业的发展是建设资源节约型社会和环境友好型社会的重要举措。另一方面，这也是推动我国循环经济发展的必要条件，循环农业提高了农业循环经济的发展，而农业循环经济是构建社会循环经济的重要因素，所以，循环农业的发展推动了我国农业的可持续发展。
目前，我国的循环农业模式任然处于初级阶段，技术型专门人才的短缺、农户文化素质不高、模式的规划不全面、资金的匮乏导致循环农业模式发展规模较小，在当前的农业中所占的比重不高，未能形成成熟稳定的发展氛围。
要进行科学的规划指导，制定一套长远发展计划；结合相关法律条例，完善循环农业的管理体制和运用机制；要全面提高我国农民的文化素质；培养专门性技术人才，加强对该模式的深入研究力度；要致力于保护我国的农业生态环境，促进可持续发展。
食用菌种植是一种“低成本、高效益”的一种新型农业技术，它是以循环利用为核心，变农业废弃物为农业生产的原材料，食用菌种植产业是我国未来农业发展的重点产业，它主要是把农业生产中产生的农业垃圾循环再利用，例如：农业秸秆、果皮碎壳等都是食用菌种植的原材料。
食用菌种植就是把那些不能被直接利用的“农业垃圾”通过菌丝体在纤维霉素的融合，将“农业垃圾”中的纤维素等成分分解成葡萄糖等小分子化合物，种植出人们可以食用的绿色、健康的食用菌产品。
已经分解过一次的“农业垃圾”还是可以再次利用的，把废弃物加入农田中，不仅可以提高土壤的肥沃程度，促进农作物的健康发展，还能作为家畜的饲料。食用菌的种植就是“变废为宝”，充分的利用了农业资源，促进农业生产的可持续发展。
家禽的非编其实也可以利用到食用菌种植之中，在农业的生产中，食用菌起到了重要的作用，它通过农业生产中废物的多次循环利用，实现了食物链的良性循环。
食用菌种植产业是人类循环农业发展重要产物，在我国未来的市场中有很大的发展前景。食用菌产品是含有高蛋白有机物绿色健康的食品，它具有丰富的营养价值，它不仅能起到保健作用，还具有较高的医用价值。人们对食用菌产业品的需求两越来越多，所以食用菌种植产的发展前景很广阔。而且食用菌种植产业是一种投资少、见效快的新型产业，它的生产利润是最高可达到产值的75%。
我国每年在农业生产中产生的废弃物是很庞大的，2015年我国的秸秆产生量达到7.5亿吨，如果把这些秸秆焚烧，将会直接威胁到我国的生态环境。通过食用菌种植的方式，有效的利用这些“农业垃圾“，变废为宝，不仅能解决到了节能减排的作用，还能够提高土地的肥沃能力和改善土壤结构，达到可持续发展的目的。
食用菌种植可为农户带来很大的直接经济收益，同时也推动了我国经济的发展。以安徽省庐江县为例：近年来，庐江县大力推广开展食用菌种植这一新兴产业，到目前为止，该县建成食用菌专业村50多个，发展10亩以上园区100余个，总面积累计达2万亩，菇户1万户，从业人员达到3万人，到2016年年全县基地规模已达到2.5亿盘（袋），产量达23万吨，创产值22亿元。，该县不仅注重食用菌种植产业的发展效益效益，同时还注重将食用菌种植产业和其他产业结合起来共同发展，延长食用菌种植产业链条，形成了“秸秆―食用菌原料―食用菌―食用菌废弃物―蛋白饲料―畜禽养殖―粪便肥料―还林（田）”的“绿色产业链”，这不仅促进生态环境与产业的互促共赢的局面，同时还实现了食用菌种植产业的循环，提高了“农业垃圾”的循环利用率，促进了化工原料、交通运输、包装、印刷等领域相关产业的发展，形成了生态循环经济产业链。
综上所述，食用菌种植产业的发展，不仅解决了秸秆和家禽粪便等“农业垃圾”处理困难的问题，通过资源的循环再利用，为食用菌种植提供了原材料，节约了种植产业的成本，同时，还达到了节能减排的作用，保护了我国的生态环境。
[1]丁强，王鸿磊，邹积华，崔从光，宋俊芬，慕美财，高民，马云飞.以食用菌种植为纽带的循环农业模式[J].安徽农业科学，2011（11）.
[2]张保安，陈春景，陈书珍.农作物秸秆栽培食用菌在发展循环农业中的重要作用及技术模式[J].河北农业科学，2012（12）.
种植食用菌拟定的流程应能规避污染，借助高温予以灭菌，或者增添制剂。制剂含有残存下来的药量，干扰常规种植。出口菌类之中，污染特性的多样菌类缩减了总质量，带来经济损失。辨析拮抗关系，选取了拮抗菌，着力寻找出更为适宜的化解污染路径。唯有如此，才可增添产能，摸索种植运用的新路径。
选取污染菌类，经由分离可得土体之内的20菌株，含有放线菌。选取了香菇特有的菌袋、杏鲍菇及金针菇。消毒类制剂选取了甲醛、阿维菌素及百菌清，从农贸市场选购[1]。培养基设定成PDA特有的规格，供应测验所用。
借助平板稀释，选出单一菌落予以培养，便于后续的辨认。留存下来的菌株被调制成斜面，设定直接堆砌，筛选并辨识了周边布设的抑菌圈。调制成污染特性的悬液，布设于平板之上，把菌类添加至平板，经由恒温培育。随时查验显现的抑菌圈，选取适宜的菌株。经由平板培养，查验了菌落现有的聚集形态。经由镜检步骤，辨识了菌体显现的各异形态。生化检测以后，辨识测得形态而后拟定生化测验，色谱分析即可获取明晰的菌株特性。
筛选10%调和成的液体，布设于培养基，经由每分钟150转这样的震荡。间隔12小时，就应获取一次初始的样本。要过滤发酵液，离心五分钟再除掉累积的菌体，留存上侧清液。青霉菌调和好的原液填涂在平板之上，打孔而后备用[2]。设定不同时段，筛选预备好的上层清液而后添加至小孔以内，恒温予以培养。观测抑菌圈是否变更，确认最适宜的发酵时段。历经发酵步骤，选取上覆的这种清液，对比百菌清、甲醛及阿维菌素显现出来的抑菌成效。制备带菌的平板，经由恒温培养。
历经60小时，选取发酵了的菌类，增设适宜的制剂。针对于香菇及其余类别，查验了食用菌配有的菌袋状态。针对发酵清液，细分了上覆原液，调和它的浓度。筛选各批次之中的菌袋，增设喷雾及注射剂。经由喷雾流程，再去粘贴原有的破损之处。菌类培养后期，统计可得病斑污染特有的总菌袋数目。
在设定好的平板上，培育可得单一菌落，它们显出了圆形。菌类质地致密，呈现总体毡状。表层凸显了粉末状态，呈现出偏青色。经由镜检可得：菌丝体附带着孢子，呈现扫帚形态，它吻合了青霉菌自带的特性。由此可以明晰：这一区段遭遇着青霉菌污染。
针对于食用菌，细分了污染特性的多样菌袋，分为不同浓度。添加制剂以后，妥善抑制住了菌袋附带的病斑。培植食用菌类，在最短时段内抑制了偏快的病斑拓展，消除菌类污染。在各类制剂内，原液显现了最佳的抑制，消除菌袋污染，超出了77%的灭菌概率。经过查验可得：在给定时段内，百菌清创设了灭菌的最佳成效，其次应为甲醛，再次阿维菌素。针对灭菌前期，它们表征了明晰的实效，但很难延展更长时段，应当着手改进。
供应测验筛选了偏多的菌株，消耗工作偏大。这种情形下，常选取堆砌法。筛选偏少比值的菌株，填涂于悬液平板。经由后续培育，再查验抑菌圈。留存抑菌这样的菌株，而后变更初始的液体浓度，再去重设筛选，即可获取最优的某一拮抗菌。针对筛选定性，直接堆砌不失为最优途径。
经由鉴定步骤，明晰了拮抗菌表现出来的抑菌状态。过滤了发酵液，除掉离心菌体，留存了上侧清液。这种测验可得：抑菌成效更为凸显，抑菌持续时段也很长。这就可以表示：菌体代谢物即可有效予以抑菌，规避了真正施用之中的后续污染。伴随时间累加，液体浓度渐渐变得更高；经由60小时，获取了抑菌的最优实效。由此可得，最佳时段应设定成60小时。
环保日渐被注重，要侧重去摸索无公害这样的新农药，以便施加于田间[3]。经由田间测验，筛选了拮抗菌以便确认安全，抑菌成效优良。未来调研之中，应侧重辨识代谢可得的产物、探析抑菌机理，延展田间测验现有的范畴。
食用菌营养丰富，具有非常高的营养价值。相关测定结果表明[1]，鲜蘑菇的蛋白质含量为8.5%，而且含有所需的8种氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。食用菌中的蛋白质含量略低于肉类和蛋类，明显高于蔬菜及瓜果，且属于优质蛋白质，含有18种氨基酸，而且其生理活性极高，吸收率可高达80%以上。食用菌中脂肪的含量较低，而且以不饱和脂肪酸为主[2，3]，如香菇、黑木耳、银耳中的不饱和脂肪酸分别占75%、73.1%、69.2%，另外，食用菌中不但不含胆固醇，而且含丰富的类甾醇[4]。
CTP-5消毒剂是深圳某公司新开发的一种绿色环保的新型氧化性消毒剂，它的终产物为CO2、O2、H2O，对环境没有为害。因此，本试验用CTP-5（深圳）对食用菌基质进行灭菌，并对其灭菌效果进行了检测了，以期寻找出更为理想的消毒剂以及较为合理的消毒剂浓度，以减少消毒剂对环境的影响，增强资源的合理利用，积极响应建设两型社会的号召。
食用菌培养料的杂菌污染主要由霉菌造成，本试验选用马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）真菌培养基。灭菌对象是食用菌培养料之一的棉籽壳。将消毒剂配成不同浓度梯度，对棉籽壳进行灭菌消毒，观察新型环保消毒剂CTP-5对棉籽壳的灭菌效果。
马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）配制：去皮马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蒸馏水
先将马铃薯洗净去皮并切片，用电子天平称取200.0 g，加入所需2/3的蒸馏水于烧杯内，煮沸
30 min后过滤，再加葡萄糖20.0 g，慢慢加入琼脂12.0～15.0 g，搅拌，使琼脂完全溶解，调pH值至7.0，最后将过滤液补足到1 000 mL，高压蒸汽灭菌后备用。
①棉籽壳的消毒 每组选取6颗棉籽壳，将其分别放入装有浓度为1.0、2.0、4.0、8.0、16.0 mg/L的CTP-51和CTP-52消毒液的培养皿中，盖好，常温下消毒30 min。并将用蒸馏水浸泡过的棉籽壳和用高压蒸汽灭菌的棉籽壳作为对照。
②培养基的接种 用无菌操作方法取出经不同浓度的CTP-5处理的棉籽壳，用镊子以两行平行的方式放置于灭菌的马铃薯葡萄糖琼脂培养基平板上，使棉籽壳在培养基上尽量摆放均匀。20℃恒温下培养48 h，检查各平板中微生物的生长情况，并记录结果。同时设置蒸馏水和高压灭菌的对照组，每处理重复3次。
由图2和图3表明，随着CTP-5消毒剂浓度的增加，培养基上的菌落数减少，消毒效果增加。CTP-51的消毒浓度为0～8.0 mg/L时，培养物周围有大量的真菌和细菌菌落，消毒浓度为16.0 mg/L时，培养物周围仍有菌落存在，但数量仅为0～2个，消毒不彻底（图1）。CTP-52消毒效果整体优于CTP-51，其浓度为1.0 mg/L时，培养物周围有较多的真菌和细菌菌落，但较相同浓度的CTP-51处理少，
CTP-52消毒浓度为2.0～8.0 mg/L时，大多数培养物周围无菌落生长，仅有少数培养物周围有1～2个菌落存在，浓度达到16.0 mg/L时，培养物周围完全没有菌落生长，与高压灭菌的对照组效果一样，达到彻底的消毒效果（图1）。
在生产上常用的食用菌培养料的灭菌方法是在常压下将培养料置于灭菌灶内加温至100℃，保持8～10 h，或用高压蒸汽灭菌，一般在0.138 MPa、126℃条件下灭菌1～2 h。该方法所需灭菌时间长、耗能高、用工多，且对有些杂菌的生长只能起到抑制作用，因此，在接种食用菌菌种后易诱使杂菌再度生长。本试验采用的CTP-5消毒剂是深圳某公司新开发的一种绿色环保的新型氧化性消毒剂，它的终产物为CO2、O2、H2O，无残留，无污染，无公害，符合绿色农业发展的需要，而且高效，节约成本。
CTP-5消毒剂对棉籽壳良好的消毒灭菌效果在本试验得到了体现，但本试验仅仅是对培养料之一的棉籽壳进行消毒灭菌，至于对其他的培养料如木屑、玉米芯、秸秆、甘蔗渣、稻草等是否有效或有效的消毒灭菌浓度还有待进一步试验。另外，CTP-5消毒剂对食用菌菌丝的生长萌发、出菇产量等的影响也还有待进一步试验。
[2] 赵经周，辛春德，聂艳秋.食用菌的药用价值[J].中国林副特产，1996（2）：13-20.
[3] 王志敏.消毒与灭菌方法的选择[J].医药工程设计，2003，24（3）：39-46.
近日，笔者来到张建华建在兴安县原“309”地质大队院内的食用菌种植示范基地采访，只见一排排旧厂房、旧宿舍里，密密麻麻地种满了金针菇，张建华与几位员工正在采摘金针菇准备出售。
“你的金针菇多少钱一斤？好不好卖？”笔者问。张建华站起来笑着回答说：“批发价每公斤12元，都是订单销售，供不应求。”
笔者了解到，张建华年轻时曾到广东等地打工，梦想通过打工使家里富起来。当时他虽然每年也可收入2万元左右，但却照顾不到家庭，而且家里的田地几近荒芜，发财梦也一直无法实现。1997年，他了解到兴安一些农民种植食用菌收入较高，便毅然返回家乡，利用自家房屋和田地专门种植食用菌。他在虚心向其他食用菌种植户取经的同时，还购买了许多种植食用菌的书籍，一边学习，一边实践，第一年便获得成功。第二年，他种植的3亩凤尾菇和鸡腿菇又丰收了，获得纯收入4万多元。随后，他逐年扩大种植规模，年纯收入也不断增加。
2005年冬天，张建华在政府的支持和帮助下，大胆租用了原“309”地质大队院内的10多栋旧厂房及宿舍，规模种植食用菌。他不仅自己种植食用菌，而且还带动本村8户村民，一起办起了兴安镇食用菌种植示范基地。基地种出来的食用菌，全部通过订单销往南宁、桂林、柳州、玉林等地，日销售量达7吨左右。
周边村民看到张建华种植食用菌发了财，也纷纷前来取经学艺，张建华在毫不保留地传授技术的同时，还在资金上给予他们大力扶持，目前，经他扶持起来的靠规模种植食用菌致富的农户，已有18家。
食用菌产业的生产主体划分为食用菌种植户和工厂化种植企业，其中以家庭为单位从事食用菌种植行业的农户统称为种植户，按照行业习惯简称散户。为解决自身生产经营过程中的各种问题，提高竞争能力，部分食用菌散户走上了横向合作的道路。该制度安排可以带领散户有效扩大原材料与最终产品的交易规模，提高议价能力；强化技术支持，提高生产效率；完善市场信息，降低市场风险；拓展产品销售渠道，加强产业链内各环节的纵向一体化；切实提高农户的竞争力，增加农民收入[1]。然而从山东省食用菌发展现状来看，横向合作化程度较低，食用菌散户的竞争能力和组织化程度有待提高。
许多学者对农户参与横向合作意愿的影响因素进行了定性和定量分析[2-8]。但现有关于农户参与横向合作意愿问题的研究成果大多停留在宏观层面，具体到产业层面的研究较少，产业层面的实证研究更是屈指可数。本文从影响散户参与横向合作的因素角度进行研究，以期为提高山东省食用菌产业组织化程度、优化产业组织形式提供决策依据。1调查基本情况与研究假设
为深入了解和准确把握山东省食用菌散户的经营状况和横向合作情况，在山东省农业技术推广总站和山东省农业创新体系食用菌岗位专家的协助下，课题组于2015年3-6月进行了问卷调查。本次调查覆盖了山东省10个地市的18个县市区，共计发放调查问卷500份，回收问卷388份，回收率为77.6%；其中有效问卷316份，有效问卷率为81.44%。样本散户的描述统计量详见表1。
结合现有研究成果和食用菌产业经济合作社发展的现实，本文将影响食用菌散户参与横向合作意愿的因素大致概括为个人特征、经营特征和环境特征三方面，具体理论假设如下。
1.2.1散户的个人特征变量许多学者在研究农户参与横向合作意愿影响因素时，将受访农户的性别、年龄、文化程度、身份等个人特征纳入了研究范围[2，3]。由于受访散户中具备村干部身份的数量极少，本文只选取了受访散户的性别、年龄、文化程度3个变量进行分析。具体影响预期为：（1）受访散户性别对参与横向合作意愿的影响关系不明确。男性对于新事物的接受能力较强[4]，但女性的低风险偏好程度也可能在一定程度上增强其参与横向合作的意愿，因此性别对合作意愿的作用方向不明确。（2）年龄对参与横向合作意愿的作用方向不明确。年龄越大对新的产业组织形式接受程度越差，然而受自身劳动能力等条件的限制，也许会因为便利性选择参与横向合作。（3）文化程度对散户的横向合作意愿有正向影响。一般而言，文化程度越高对参与横向合作的必要性认知程度越高[5]，合作意愿越强。
1.2.2散户的生产经营特征变量诸多研究表明经营规模和农业收入占家庭收入的比重对农户参与横向合作意愿有显著影响[6，7]。（1）经营规模方面本文以食用菌年产量为衡量标准，认为食用菌年产量越高，参与横向合作的意愿越强。（2）结合食用菌种植的特点，本文增加了种植经验（即食用菌种植年限）这一变量，认为其对合作意愿影响不明确。因为种植年限越长，对食用菌种植的技术掌握水平越高，销售渠道越稳定，对合作组织的依赖性可能会降低；与此同时，受自身资源限制，可能参与横向合作来寻求更加先进的技术和广泛的销售渠道。但是，种植年限较短的散户也可能为了追求技术支持和多样化的销售渠道选择参与横向合作。（3）食用菌散户的专业化程度对散户参与横向合作有正向影响。食用菌散户的专业化程度主要通过种植食用菌收入占家庭年总农业收入的比重来进行衡量，本文假定专业化程度越高，散户专业化程度越高，希望通过种植食用菌提高收入的需求越高，因此参与横向合作的意愿也越强。
1.2.3散户面临的环境特征变量根据已有研究，农户所处的环境特征如所在地道路状况、政府的宣传和政策扶持等对其合作意愿有一定程度的影响[8，9]。本出了如下假定：（1）距离农贸市场距离越远，运输成本越高，销售困难越大，合作意愿越高，因此散户所在地距农贸市场的距离对合作意愿有正向影响。（2）基于从众心理和集群效应，周边散户参与横向的比例越高，散户参与横向合作的意愿越强烈。（3）政府宣传推广与合作意愿呈正相关，当地政府的宣传推广力度越大，散户对横向合作的认知度越好，合作意愿就越高。
根据研究假说，初步选取的自变量为受访散户的性别、年龄、文化程度、食用菌年产量、食用菌种植经验、食用菌种植的专业化程度、散户所在地据农贸市场距离、周边散户参与横向合作比例和政府的宣传推广。采用单因素分析对9个自变量进行进一步筛选。通过独立样本t检验对数值变量的分布进行差异检验，检验显示除年龄变量外，食用菌年产量、食用菌收入比重、所在地据农贸市场距离、周边散户参与横向合作比例均存在显著影响。
然后采用卡方检验对分类变量的分布进行差异检验，检验显示仅性别、文化程度、从事食用菌种植经验、政府宣传推广均对散户是否参与横向合作存在显著影响。
各变量的定义和赋值变量类型变量定义变量赋值因变量合作意愿（Y）参与横向合作=1，不参与横向合作=0自变量性别（X1）女=1，男=2文化程度（X2）小学及以下=1，初中=2，高中=3，大专及以上=4食用菌年产量（X3）×104 kg食用菌种植经验（X4）1～3年=1，4～6年=2，7～10年=3，
10～15年=4，15年以上=5专业化程度（X5）%所在地距农贸市场距离（X6）km周边散户参与横向合作比例（X7）%政府宣传推广（X8）否=0，是=1
二元Logistic回归模型（Binary Logistic Regression）是将逻辑分布作为随机误差项概率分布的二元离散选择模型[10]，常用于选择行为问题的分析。本研究以食用菌散户是否参与横向合作为因变量Yi，不参与横向合作为0，参与横向合作为1。模型具体取值和回归方程如下：
式中，Pi为食用菌散户选择参与横向合作的概率；Xi（i=1，2，…，n）为解释变量，即上文假设的各个主要影响因素；βi（i=1，2，…，n）为影响因素的系数；α为截距；μ表示误差项。
通过上述理论假设和变量选择，本文利用SPSS20.0软件采用进入法对食用菌散户参与横向合作意愿的影响因素进行了二元Logistic回归分析。回顾性检验结果显示Logistic 模型对山东省食用菌散户参与横向合作意愿的预测准确率为82%，准确率较高；对回归方程模型拟合优度作Hosmer-Lemeshow 检验，检验结果对应P=0.662>
0.05，接受模型能够很好地拟合数据的零假设；因此认为模型能够很好拟合总体样本数据，自变量对因变量能够进行很好的解释。模型估计结果见表6。
第一，个人特征中的性别、文化程度对散户参与横向合作的意愿均有显著影响。受访散户的性别变量在10%水平上差异显著，根据变量的赋值，男性参与横向合作的意愿较高。一方面男性的风险偏好程度高，敢于尝试新的产业组织形式；另一方面可能也与食用菌产业从业人员的性别构成中男性居多有关。文化程度在10%水平上差异显著，且与散户参与横向合作意愿呈正相关关系。具体而言，文化程度每提高1个百分点，散户参与横向合作的意愿相应提高0.305个百分点。随着文化程度的增加，散户对合作社的认知程度和接受能力越高，参与横向合作的意愿越强。
第二，3个经营特征变量对散户的合作意愿均有十分显著的影响，且作用方向皆为正向。食用菌年产量在1%水平上差异显著，从回归系数的值来看，食用菌年产量每增加1个百分点，散户参与横向合作的意愿相应增加0.614个百分点。食用菌年产量越高，经营规模越大，面临的市场风险越大，则提高生产效率、降低风险的需求越高，参与横向合作的意愿越强烈。食用菌种植经验在1%水平上差异显著，食用菌种植年限每增加1个百分点，散户参与横向合作的意愿随之增加0.621个百分点。从现实情况来看，种植食用菌年限越长，意味着散户从事食用菌种植这一行业的专业化程度越高，试图通过参与横向合作来提高食用菌种植效益的需求相应提高。食用菌收入占家庭总收入的比重在1%水平上差异显著，专业化程度每增加1个百分点，散户将参与横向合作的意愿即增加3.022个百分点。调查数据显示，未参与和参与横向合作的散户的专业化程度均值分别为69.9%和80.7% 。食用菌收入占家庭年总收入的比重越高，说明散户的专业化程度越高，种植食用菌对其家庭的生活水平影响越大，则试图通过参与横向合作提高生产经营水平、增加收入的意愿越高。
第三，环境特征变量皆与散户参与横向合作的意愿呈正相关关系，且政府宣传推广变量的影响较为显著。散户所在地据农贸市场的距离在5%水平上差异显著，从回归系数的值来看，据农贸市场的距离每增加1个百分点，散户参与横向合作的意愿提高0.098个百分点。散户所在地距农贸市场的距离越远，运输成本越高，销售方式的局限性越高，为降低运输成本和销售困难，横向合作的意愿随之增强。政府宣传推广在1%水平上差异显著，且政府宣传推广力度每提高1个百分点，食用菌散户参与横向合作的意愿就提高1.349个百分点。从显著性水平和回归系数的值两方面看，该变量对散户参与横向合作意愿的影响均较强。政府宣传推广的主要作用在于提高散户对于合作组织的认知程度，从而提高其合作意愿。周边散户参与横向合作的比例在5%水平上差异显著，且是周边散户参与横向合作的比例每增加1个百分点，散户的合作意愿会提高1.953个百分点。这一结论与研究假定一致，受从众心理和集群效应的影响，周边散户参与横向合作的比例越高，散户参与横向合作的可能性越大。
本文以山东省316个食用菌散户的调研数据为基础，利用二元Logistic模型对散户参与横向合作意愿的影响因素进行了实证分析。结果表明，被调查散户的个人特征变量、经营特征变量和环境特征变量皆对散户参与横向合作意愿的影响显著。具体而言，散户的性别、文化程度、食用菌年产量、食用菌种植经验、专业化程度、所在地距农贸市场距离、政府宣传推广和周边散户参与横向合作的比例对散户是否参与横向合作有正向影响，其中，影响最为显著的是政府宣传推广、食用菌种植经验和食用菌年产量。
基于以上分析和结论，关于促进食用菌产业组织形式优化和产业健康发展的政策启示如下：首先，应加强对从业散户的文化教育和技术培训。回归结果表明，受教育程度对散户的横向合作意愿有正向影响，因此，政府应致力于提高散户的文化素质和技术水平，培育新型农民，建设学习型农村，提高散户对横向合作必要性的认知。其次，通过提高散户的专业化程度来促进其参与横向合作。食用菌种植经验和食用菌年产量两个变量反映了散户的经营专业化程度，且研究表明这两个变量对散户横向合作意愿有十分显著的正向影响。通过对生产规模较小、食用菌种植经验较短的散户进行政策引导和扶持，提高散户的专业化程度，从而增强其参与横向合作的意愿。第三，加强宣传推广，提高散户对横向合作的认知程度。散户不参与横向合作的行为多源于其对横向合作的认识不足，政府应深化对横向合作的宣传与推广，尽快提高散户对横向合作的认知，强化散户参与横向合作的意愿和行为，进而提升食用菌产业的组织化程度。
[2]卢向虎，吕新业，秦富.农户参加农民专业合作组织意愿的实证分析――基于7省24市（县）农户的调研数据[J].农业经济问题，2008（1）：26-31.
[3]史冰清，靳兴初，孔祥智.产业链中影响农户横向合作行为意愿的因素分析――基于鲁、陕、晋三省（区）调查的实证研究[J].江汉论坛，2010（1）：39-44.
[4]姜太碧，朱文.农户加入农民专业合作组织意愿的Logit模型分析――以四川省成都、南充、宜宾、广元地区农户为例[J].西南民族大学学报（人文社科版），2009（3）：140-143.
[5]张素罗，张广荣，高迎霞.农民合作意愿影响因素的实证分析――基于河北省838个农户的调查[J].经济问题，2012（7）：78-82.
[6]黄和亮，王文烂，吴秀娟，等.影响农户参与林业合作经济组织因素分析――以福建省为例[J].林业经济，2008（9）：55-58.
[7]占小军.粮食主产区农户加入农业合作组织意愿的实证分析――以江西省为例[J].经济地理， 2012（8）：131-135.
[8]郭红东，陈敏.农户参与专业合作社的意愿及影响因素[J].商业研究，2010（6）：168-171.
秋高气爽的10月，记者在全国最大的食用菌基地新乡辉县市看到：刚刚喜获丰收的食用菌种植户，又开始了整理大棚，平整土地，购买菌种等下一茬食用菌种植的准备工作。王新军更是忙得不可开交，在他的部署下，利民合作社下属的食用菌技术培训学校、利民菌种厂、利民塑业、利民食用菌种植示范厂等6个部门也有条不紊地开始了运转。
10月10日，对于王新军来说，是一个令他心情振奋的日子，这一天，新乡市委李庆贵一行亲临利民合作社食用菌种植示范基地视察。
在食用菌行业摸爬滚打了20多年的王新军，被称为辉县市该产业的拓路者。对于上级领导的视察，他坦言之前总会有些紧张。而这次，他却成竹在胸，显得自信、淡定。所谓自信来源于成就，在他的带领下，近年来辉县市的食用菌产业已经取得了一系列质的飞跃，并且一个更为广阔的食用菌大舞台也已被他搭建了起来……
“秀珍菇当前市场价格7元/公斤，60平方米立体棚可实现3.5万元的经济效益，现在，我们合作社是新乡地区第二家规模较大的食用菌深加工企业，主要生产‘鑫菌’牌油香茶树菇、银耳枸杞雪梨汁等产品。”站在产品展台前，王新军详细地向李庆贵介绍道，“我们还将进行食用菌多样化、珍稀化种植，开发深加工产品，延伸产业链，将食用菌打造成为辉县市的一大特色产业。”
王新军从小就喜欢捣鼓点东西，18岁中学毕业后，先是学习无线电，后又养蝎子、养猪。两年下来，干的门路不少，却没做成一件“大事”。一个偶然的机会，王新军在朋友家里看到了一种稀罕物――平菇。
平菇属于食用菌的一种，营养味美，形似伞状。在那时的农村，普通老百姓可吃不到。王新军深深地被这种植物吸引了，虽然当时他对种植食用菌一窍不通，但在潜意识里，他已经认定：自己的“大事”来了。
第一年，王新军在家中一间20平方米左右的房子里试着种了400袋，不到两个月，就挣了400元钱！在当时，这样的利润已相当可观了。第二年，他果断扩大了种植面积，又花费2万元买下村东头约3亩地大小的养牛场，改建成一个食用菌种植基地。
“当时建食用菌大棚，很不顺利，政策上不太支持，村里、国土部门隔三差五地前来阻止。”王新军回忆说，“那个年代，做一些小的事情容易，一旦做得略微大些，麻烦就会接踵而来，政策问题、资金问题、技术问题等等，你想都想不到。大棚建好了，最初的两年我不但没挣到钱，反而欠下了一债，最困难的时候都是亲戚们在救济。”
随着时间的推移，坚冰消融，国家政策开始支持食用菌产业的发展。王新军紧抓机遇，将自己家的十几亩耕地进行整合，一下子建起了20个大棚。在他的带动下，周边村民也相继开始种植食用菌。此时的王新军俨然成了辉县及周边获嘉、修武、卫辉等县的名人，几乎每天都有人请他去做指导技术，由于经常骑摩托车出门，发动机一年都得更换一个。
对于农产品而言，最难解决的就是供需问题，包括生产和销售。随着种植户的不断增加，食用菌市场很快出现了供大于求，辉县的平菇价格开始出现大幅度的下滑。
既然本地市场已经饱和，那就得想办法把产品卖得更远一点。王新军先去了西安，而后又将重点放在周边的新乡、郑州、焦作等市，市场慢慢打开后，辉县的食用菌产业迎来了新的发展期。除了种植食用菌、提供技术指导外，王新军还把眼光盯在了食用菌的菌种和配套农资销售上，不知不觉间，事业壮大了。
2002年，王新军曾设想把食用菌市场拓展至南方的深圳市，一番考察后，他认为新鲜食用菌的市场半径在500里以内最为合适，要想将辉县食用菌销售至全国各地，唯一的途径就是进行深加工。
然而，对于王新军来说，进行食用菌深加工，绝非易事，除了门槛高之外，还需要大量的启动资金。深思熟虑后，王新军决定根据自己的实力先办一个食用菌加工厂，等做大了，自然就能扩展为规模企业。从利民食用菌加工厂起步，短短几年，围绕食用菌，王新军先后创办了利民食用菌技术培训学校、利民菌种厂、利民塑业、利民食用菌种植示范厂、利民食用菌交易市场等多个实体。
“目前，加工厂主要由鲜品配送、清水包装、休闲食品等业务部门组成。鲜品配送拥有完善的物流配送体系，可以在第一时间内将鲜品送到国内所有有需求的客户手中；清水包装罐头食品和各大出口公司联手代工业务，出口西欧、日本等一些发达国家；休闲食品拥有自主品牌，产品销往全国各大车站、旅游景区等。”指着展览厅里琳琅满目的食用菌产品，王新军如数家珍地向记者介绍说，“普通的食用菌进行深加工后可增值20%以上，珍稀食用菌可增值50%以上，甚至更多。深加工是辉县食用菌产业链条的关键部分，只有深加工做好了，才能有安全稳定的市场，才能增加产品附加值，保证菇农收益，才能将辉县食用菌产业做大做强，长盛不衰。”
2011年，是王新军事业发展的一个重要机遇期，这一年，时任辉县市委崔学勇为了支持食用菌建设，把位于冀屯镇的益三村规划为该县的食用菌园区。当许多种植户还在犹豫徘徊的时候，王新军果断挑头，在100亩园区中率先建设了60亩食用菌基地。
利民合作社成立于2006年。王新军说，当时成立合作社的目的是为了方便食用菌的销售。没想到，合作社的生命力如此强大，几年来，合作社的社员人数突飞猛进，特别是在60亩基地建成后，王新军彻底确立了他在辉县市食用菌行业的“领头人”地位。
吸引众多种植户加入利民合作社的主要原因是王新军“无为而治”的管理模式。“在我看来，合作社就是把一群菇农集中起来，个人干个人的事，是一个既松散又紧密的组织。松散体现在，社员们可以有好处就来，没好处就走，不受限制；紧密体现在，只要是入社的，肯定是搞食用菌的，有着共同的目标，合作社是我们携手发展的大舞台。”王新军总结说。
当然，为了鼓励农户加入利民合作社，增加合作社的凝聚力，王新军也采取了一些行之有效的办法，比如为社员们制定保护价回收，发放返利卡，引导品种种植，提供技术指导等。社员们是很现实的，他们加入合作社，就是相信在这里能得到更大的收益。如今，利民合作社有核心社员700多户，普通社员加起来已经达到约5万户。
在利民合作社还有一个有趣的现象，即便是合作社的骨干人员，也都没有固定工资，全靠业绩拿提成。而这种看似不合情理的管理方式，却收到了奇效。王新军解释说，现在合作社分为技术普及、物资供应、菌种生产、产品回收等几个部门。原来，这些部门实行的也是按月发工资的体制，但后来，他放手将这些部门单列出去，让他们成为相对独立的主体，也就是说，这些部门负责人，摇身一变，角色由职工变成了老板。
“有一句话叫藏富于民，而在我们这里叫藏富于合作社，我现在是搭起戏台，让大家唱戏。”王新军说，“辉县的食用菌产业，虽然规模已经很大，但还不够强，我们需要更多有能力的人加入，才尽其用、尽情发挥。”
中国农业科学院国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞教授曾于2010年来到利民合作社考察，当她看到一排排坐落在田野里的食用菌大棚时，连连称赞道：“这里是全国最大的食用菌基地。”
对于这样的评价，王新军欣然接受。“现在，辉县有1万多座食用菌大棚，占地面积1万多亩，每年的食用菌产量超过1亿公斤。此外，围绕食用菌，相关产业也蓬勃发展，为辉县创造了至少上千万元的收益。”他举例说，每年的食用菌销售额中，经纪人行业的收益是1000万元，运输行业是2600万元，装菌包为2500万元。
在王新军的带领下，记者来到利民合作社的一个种植基地。在这里，王新军向记者展示了他最为得意的一个食用菌种植“利器”。指着两座白色大棚王新军介绍说，这是他最近从国外引进的爱尔兰菇棚。与传统的食用菌大棚相比，爱尔兰菇棚保湿、保温的功能特别显著，棚内装有空调设备，可以根据需要调整温度，这样就能解决季节问题，实现食用菌的一年四季种植。建设一个爱尔兰大棚，需要投资六七万元，但它一年就能创造十几万元的效益。
市场风云多变的今天，多品种种植已经成为辉县食用菌产业发展的必由之路。在王新军眼里，爱尔兰大棚最主要的意义，在于能实现自己多品种发展的长远规划。“由于每个食用菌品种对气候和温度的要求不同，而要实现食用菌的多品种灵活种植，对温度和湿度有很好调控作用的爱尔兰大棚，是目前最好的选择。”王新军说。
“我现在的想法是，在机会成熟时，我免费给老百姓建这种菇棚，让他们免费使用，然后根据我的要求进行种植。如果到那个时候，辉县食用菌产业将迈上一个更高的台阶。”王新军信心满满。“比如秀珍菇，近年来行情一直很好，一斤的价格从来没有低于3元，如果爱尔兰菇棚得到推广，可以想象辉县的菇农会获得多大的收益。”
在王新军的规划里，还有一个很重要的步骤就是分级销售，具体来说就是要将食用菌按照品质分成不同的等级，针对不同档次的市场进行销售。“规模和数量上去了，就更要注重质量，多品种发展后要分级销售，才能把产业做得更大。”他认为。
一是切实加强领导，落实工作责任。会后各地及时向当地主要领导汇报了会议精神，引起高度重视。*县组建了由县级领导挂帅的黑木耳产业推进领导小组，建立县、镇、村责任网络，实施“一把手”工程，层层签订目标责任状，强化宣传，加强引导，推进黑木耳标准化和规模化生产，培育一批有基础、有潜力的龙头企业。铁力市成立了发展食用菌领导小组，制定了食用菌生产方案和工作目标，拟于近期召开食用菌生产工作会议落实生产任务，建立市、乡、村食用菌服务网络，开展食用菌生产技术培训工作。上甘岭区把发展食用菌生产作为今冬明春的重点工作，摆上重要日程，常抓不放。专题研究部署新技术、新经验的推广应用，分解量化指标，落实到各基层单位。该区成立了食用菌产业升级领导小组，下设办公室，各林场所主管农业多种经营的副场所长为专职联络员。要求各单位对食用菌生产中出现的新情况、新问题、新典型、新经验要随时上报。金山屯局召开了局长办公会，结合本局实际，制定了工作方案，落实各成员单位工作责任。确定丰丽林场、丰沟经营所为黑木耳示范林场（所），对食用菌产业素质提升工作进行了全面安排部署，并于11月14日组织召开了多种经营工作汇报会，听取了各单位多种经营工作发展情况，针对食用菌产业素质提升工作进行了重点研究，确定了稳定生产规模，选用优良品种，推广先进技术，拓宽营销渠道，培育龙头企业，增加职工收益的发展思路。*区将食用菌工作与基层领导干部奖惩挂钩，提高了基层领导做好新技术、新经验推广工作的积极性、主动性和自觉性。目前，团结经营林场、守虎山林场食用菌栽培户把先进技术和成功经验有机的结合起来，正制作二级菌。
二是制定优惠政策，提供便利条件。为鼓励和扶持食用菌生产，各地积极创造条件，制定优惠政策，帮助职工群众解决实际问题。五营区制定出台了《发展黑木耳经济12条优惠政策》，采取推大户、帮联户、扶持困难户的办法，鼓励养殖户扩大规模，为养殖大户无偿提供闲置场房、闲置教室作菌室，提供常压锅炉用于菌室取暖。对以黑木耳加工为主的丰林山特产品、华诚、林城等龙头企业，在厂房和资金上给予了优惠和扶持；双丰局为木耳户无偿提供一部分伐区剩余物用作生产原料，从农业小额中为木耳户解决100余万元；*区委、区政府对各单位木耳种植户每购进和改造1台高效灭菌锅炉奖励扶持资金500元，目前已累计投入扶持资金9万余元；友好区永青林场对发展黑木耳栽培户免费粉碎枝丫材，降低生产成本；*县出台扶持政策，对建设生产厂户每平方米给予10元补助，并对木耳种植区给予打井、架电扶持；金山屯丰丽林场出车组织40多名职工群众到鹤岗及朗乡等地考察香菇、滑子蘑项目;为到吉林通化考察人工种植榛蘑和猪苓的职工核销旅差费4600多元。
三是典型示范引路，交流成功经验。各地按照市农委“在大面积接菌前开展典型示范现场会”的要求，组织典型宣传活动，扩大新技术、新经验在种植户中产生的社会效应。*区组织白桦河林场节能减排示范户崔忠伟、石林林场小孔无根木耳示范户黄国祥、二青河林场“食用菌生产联合体”带头人陈金梅组成巡回宣讲团，先后深入到全区各基层单位宣讲，与种植户面对面交流，用他们的生动经历和鲜活经验让职工群众耳濡目染，通过典型带动，一些食用菌先进技术得到推广，群众在实践中创造的经验和技术革新也互相得到交流。黄国祥借鉴外地经验，研制了木耳无根开口器和小型滚板开口器，了开口效率、木耳品质和售价；罗景权等种植户改进接菌流程，采用开放式凉菌和隔离式接菌法；一些食用菌种植户改进装袋工艺，将人力接料革新为卧式开闭套筒接料，将平板筛改进成滚筒筛；泉石林场研制了机械化拧棍儿机，守护山林场李哲、周美山，峻岭林场党支部李士华等在崔忠伟节能锅炉的基础上认真总结经验，扬长避短、趋利避害，通过技术创新，制作出更加节能的高效灭菌锅炉，每锅平均装袋6000袋，用时8小时，耗材仅0.6立方米。截至目前，*区已完成“崔忠伟高效节能灭菌法”锅炉95台，普及率达到76%；推广“黄国祥小孔无根木耳”开口器368个。金山屯局也在实践中总结出了一些好的经验和小窍门，并在群众中传播普及。比如，用木棍取代原来的塑料盖，既加快了接菌速度又能减少杂菌的污染；用厚塑料围成的蒸锅取代了原来不安全的高压锅，不但大大提高了工作效率，而且蒸锅连着工作间的“地龙”，坐在地上干活就跟坐在热炕头上一样舒服。乌伊岭区计划在12月中下旬召开现场会，把各林场所的主管领导、种植大户统一组织起来，由区食用菌典型示范户、黑木耳协会会长刘立波同志和典型示范户吕继索做新技术推广经验介绍和现场示范。目前全市已举办各层次典型示范现场会13次，每个县（市）、区、局至少都有1-2个典型示范村或示范林场，每个村或林场所都有1-2个典型示范户。据统计，全市有典型示范村或林场所59个，典型示范户130户，木耳袋最高单产1.2两。
四是加强科普培训力度，推广普及先进适用新技术。市农研中心正积极开展内部轮训，对“袋用黑木耳机械化技术”、“猴头栽培技术”、“平菇病虫害防治技术”进行试讲，现场讨论充实完善讲稿内容。与相关科研院所紧密结合，今冬明春突出抓好60个新农村、新林区试点村（场）的培训，重点传授食用菌菌种法规标准与生产检测技术、黑木耳标准化栽培技术、香菇、金针菇、白灵菇等菇类栽培技术，印发《食用菌菌种管理办法》、《*市无公害黑木耳生产技术规程》等，力争使科普培训收到预期理想效果。继续抓好“无公害食用菌标准化生产技术”项目的推广，启动实施“有机木耳设施配套生产模式研究”。针对生产过程中常压灭菌、喷灌、制孔、缩水进行配套技术研究与集成，达到优化栽培模式，提升产业素质的目的。围绕装袋、灭菌、接菌、养菌、开口等环节的先进技术开展科技入户服务。通过12316服务热线和伊农网平台，为广大农民群众和务农职工解难答疑，实用技术信息、致富信息和工作动态信息。各局也在提质增效上下功夫，友好局积极推广长袋仿生黑木耳和小眼打孔技术，提高了生产技术含量；金山屯局*年引进了黑龙江大学的“879Ⅱ”新菌种，今年还将继续推广。该菌种的特点是:菌丝生命力强，适应性强，萌发率高，抗逆性好，出耳齐，单片簇生，抗杂力强，增重率高，袋单产均在一两以上，该场已成为黑龙江大学生命科学院黑木耳种植实验基地,*青青实业有限公司丰丽黑木耳生产基地。
五是加强菌种管理，开展专项检查。市农委加强了《食用菌菌种管理办法》的宣传，积极组织菌种生产单位和各级农委管理人员参加省菌种法规标准与生产检测技术培训班，全市共有36人参加培训。为保证菌种使用安全，市农委全面安排和部署了菌种专项检查工作。抽调业务骨干组成专门工作组，分别于10月和11月开展了专项检查和抽查，对检查中发现的不合格单位及时要求整改。积极组织各地以县、区为单位对本行政区内的菌种生产经营单位进行自检自查，重点检查持证生产、档案建立、品种引进推广等情况。从全市检查情况看：*市林业科学院食用菌开发中心和*市雪林菌业有限公司作为*市菌种生产的龙头单位能按《食用菌菌种管理办法》的要求，规范地生产和经营菌种。生产档案和经营档案建立健全详实细致，生产技术人员和检测人员齐备合理，菌种来源清晰、销售去向清楚，标签标识较为规范，菌种留样完备齐全，无擅自扩大生产经营许可证品种范围的现象。*市宏达北药开发有限责任公司没有建立生产和经营档案，已要求其限期整改。除以上三家菌种生产经营单位已持有母种菌种生产经营许可证外，绝大多数食用菌种植户的母、原种菌种都从各级食用菌研究所购买，自繁自育自用原种和栽培种。这些生产厂点较多、规模大小不等，都没有办理生产经营许可证，生产经营档案也没有建立。对这部分菌种生产厂、点将尽快进行规范，使之达到菌种生产的技术要求。还有一少部分生产单位基本具备办证条件，已督促健全仪器设备，改善生产经营场所、生产场地环境卫生等生产条件，尽快达标。
六是各部门密切配合，围绕食用菌生产开展工作。*市农委按照*市长关于大力发展森林食品产业的讲话精神，对《*市食用菌产业素质提升行动方案》进行了补充完善，提出了可持续发展能力、基地建设水平、龙头企业实力、生产组织化程度、标准化作业水平、品牌影响力、产品质量安全水平7个方面的提升工作目标。下发了《关于组织开展食用菌典型示范现场会的通知》，要求发挥典型示范村（林场所）及典型示范户的作用，大力开展现场培训活动。同时，组成4个调查组深入各县（市）、区局对食用菌等森林食品产业发展情况进行了专题调研。市质量技术监督局印发了《*市食用菌灭菌锅专项整治工作方案》，对辖区内在用的常压蒸汽灭菌设备和承压蒸汽灭菌设备开展专项治理，要求各地监察到位、依法查处、完善管理档案、做好宣传工作，确保食用菌生产安全；11月21日，*技师学院举办了为期二天的食用菌技术培训班，培训干部和职工100余人；*林校正进行食用菌替代料开发和珍稀品种研发，目前已进行了稻壳、豆秸、玉米芯、树叶等替代料的栽培试验，并从山东引进白灵菇、茶树菇、雪茸、珍姬菇、金柳菇等6个新品种；市林科院食用菌研究所积极对上争取，350万元食用菌研发基地项目已获批准，*年将落实资金100万元，开展食用菌综合配套技术的研究。目前，院方正在与有关部门沟通商洽研究所改扩建事宜。
鲁山县位于河南省中部，伏牛山东麓，总面积2 432 km2，素有“七山一水二分田”之称。全县辖25个乡（镇、办事处）559个行政村，总人口86万人，农业人口76万人，耕地面积4.74万hm2，林地面积12.00万hm2，为国家新10年秦巴山连片贫困地区贫困县，也是典型的山区农业大县、林业大县。近年来，在县委、县政府的正确领导下，食用菌生产作为特色产业取得了长足的发展。食用菌产业无论是从种植规模、生产水平还是产品质量、产品效益上都在省内领先[1]。食用菌生产在带动农民脱贫致富的同时，出现了品种单一、种植结构不合理等情况，已影响全县食用菌产业的健康可持续发展。
鲁山食用菌种植起源于20世纪70年代，1996年鲁山县委、县政府把食用菌生产作为县域经济发展的“三篇文章”之一。多年来，全县食用菌年均种植总量保持在3亿袋，并成为农民群众增收致富的支柱产业和特色产业。逐步形成了以黑木耳、袋料香菇、地栽黑木耳和黄背木耳为主导，带动多种食用菌品种共同发展的产业化格局。全年食用菌产量、产值位居全省前列，有“中原木耳第一县”、“亚洲最大椴木生产基地”之称，先后荣获“全国食用菌行业先进县”、“食用菌生产先进基地县”等荣誉称号。
2012年，鲁山县食用菌保持在3.5亿袋，产值7亿元。其中，袋料黑木耳种植规模5 000万袋，袋料香菇4 000万袋，黄背木耳1 000万袋，椴木香菇1.8亿根，椴木黑木耳1 500万根，种植范围涉及全县25个乡镇办事处，其中重点分布在董周、鲁阳、马楼、仓头等乡镇，全县从事食用菌产业农户逾3万户，目前全县有从事食用菌种植、销售的专业合作社6家，食用菌生产龙头企业3家，30万袋生产规模以上的种植示范基地3家，食用菌专业批发市场1个。
全县林木蓄积量124万m3，年采伐量4 000 m3，发展食用菌仅利用合理间伐或整枝打杈即可满足生产；农副产品原料多，农作物下脚料充裕，可为食用菌生产提供充足的生产原料。
鲁山县位于南北过渡性气候地带，属于暖温带性气候，四季分明，光照充足，雨量适中，十分适宜发展食用菌产业。
鲁山县积累了丰富的食用菌种植经验，种植历史悠久，有30多名农民土专家和近10家大专院校科研院所密切联系，为食用菌的快速发展创造了良好的条件。
鲁山县境内焦枝铁路纵贯南北，207、311国道、太澳高速、郑尧高速纵横交织，有利于食用菌产品流通运输、技术的交流融合与创新。
目前，鲁山县食用菌品种还是以黄背木耳、香菇、黑木耳为主，名、特、优、新品种比较少；3.5亿袋的生产规模在很大程度上是以椴木食用菌生产为支撑，尽管政府不断加大食用菌产业结构力度，积极引导农户发展袋料食用菌生产，但由于多数种植户为追求利益最大化，热衷于投资椴木食用菌生产，这种以牺牲林业资源为代价的发展模式不利于该产业的可持续发展。
目前，鲁山县还没有一家规模化的食用菌深加工企业，产品多停留在初级阶段的交易流通，附加值低，农户种植效益没有实现最大化。
由于鲁山县财政财力紧张，对全县的食用菌生产投入的资金还十分有限，只是在政策层面和技术方面给予一些宣传指导，扶持范围和力度还不大，农户所从事的食用菌生产还多呈自发状态，缺乏生产积极性，抵御市场风险能力较弱。
目前，鲁山县的食用菌产品交易还停留在小贩和种植户的直接交易，农户不能及时掌握国内市场行情，收购者肆意压价现象较为普遍[2]。
尽管鲁山县设立有食用菌管理办公室、食用菌研究所、食用菌开发公司等部门，但由于机构改革，目前的管理、科研、开发等职能已严重削弱，原有的专业技术人员多数调离，近年来又无新的专业技术人员调入，使技术方面不能满足全县食用菌生产技术要求。
县政府积极引导加快食用菌产业结构调整步伐，出台鲁山县食用菌产业发展奖励扶持办法，每年将拿出一部分资金，对食用菌产业化龙头企业、专业合作社、规模化食用菌种植基地给予扶持，同时通过对袋料食用菌种植的资金扶持，引导农户种植发展袋料食用菌生产，逐步减少椴木食用菌生产规模，实现鲁山县食用菌产业健康可持续发展[3]。继续实行食用菌生产政府目标考核机制，稳定种植规模，将食用菌特色产业做大做强，确保该县食用菌生产在全省乃至国内大县位次。以拉长产业链条、提高农民收入为目的，加大招商引资力度，积极引进、扶持龙头企业从事食用菌加工行业。重点是争取平顶山市源泉农林开发有限公司的食用菌综合加工项目，争取采取“两集中一分散”的经营模式，通过“公司+基地+农户”的运作模式，建立规模化的食用菌种植示范基地；通过与中国科学院理化技术研究所合作，依托中国科学院高效、节能、环保的烘干技术，争取在鲁山建设“中国科学院理化技术研究所热泵干燥中试基地”早日投入运行。
围绕食用菌生产重点乡镇发展以黄背木耳、袋料香菇为基础的传统优势品种，以此巩固鲁山食用菌生产大县的位次。年平均种植食用菌生产规模3亿袋，产值达到6亿元。整合鲁山县技术资源，通过与大专院校及科研院所合作，组建1家规模化、标准化的菌种生产企业，实现母种、原种、生产种3级菌种生产与保藏、鉴定能力，年生产规模20万瓶（袋），满足该县食用菌生产用种需求，打造该县自主菌种品牌，彻底改变目前菌种引进混乱、菌种质量参差不齐的现状。力争在3～5年内，完善食用菌信息与交易、流转平台建设。一是通过项目引进、整合现有资源，组建县、乡、村信息网络，通过现代信息技术，建立鲁山县食用菌信息与交易网络平台，为该县食用菌产品购销提供强有力的信息支持。二是围绕产业聚集区及食用菌专业批发交易市场，建立农产品配送物流园区1处。三是加快食用菌交易市场建设步伐，对现有食用菌交易市场进行改扩建，进一步完善软、硬件建设，将其打造成为县内及至国内著名的食用菌产品交易集散地[4]。进一步拉长食用菌产业链条，通过招商引资、争取项目等方式引进、发展食用菌产品深加工企业2～3家使其入驻产业聚集区，围绕鲁山县丰富的旅游资源，开发食用菌旅游产品，从而实现鲁山县旅游产业与食用菌产业良性互动、共赢发展的生产格局。
今后，鲁山县将紧紧围绕县委、县政府制定的“旅游立县、生态建县、产业兴县、文化强县”发展战略，把发展特色产业作为促进县域经济增长、增加农民收入的一条重要途径，进一步扩大食用菌生产种植面积和规模，通过发展龙头企业，进一步拉长生产链条，实现鲁山县食用菌产业的健康可持续发展，把食用菌这一品牌做大做亮，使之成为该县对外宣传的一张名片；围绕鲁山县丰富的旅游与生态旅游资源，着力打造集旅游产品开发、民俗风情展示、农业生态观光等于一体的食用菌生产旅游精品线路，实现旅游产业带动特色产业亮点更亮、特色产业助推旅游产业做大做强的良性发展局面，进一步提升鲁山县的知名度、影响力和美誉度[5-6]。
[1] 沈爱喜，熊宏亮，廖禺.乐安县食用菌产业发展问题与对策[J].江西农业学报，2006（3）：210-211.
[2] 李国庆，聂凡，陈静娴，等.安徽省食用菌产业现状·问题及对策[J].安徽农业科学，2012（7）：4338-4340.
[3] 陈建军.培育香菇、黑木耳的气象问题及小气候调控技术[J].新疆气象，1991（2）：23-27.
[4] 丁改莲.包头市食用菌产业现状和发展对策[J].内蒙古农业科技，2004（S2）：117-118.
我叫蔡瑞祥，八公山区山王镇工农村村民，今年35岁，高中文化，中员。十多年来，我以坚强的毅力从事食用菌的种植、开发与研究工作，凭着一股永不低头的韧劲走市场，闯市场，致富不忘乡亲，带领乡邻一起走出了条艰苦的致富之路。下面，我向大家汇报的题目是《致富不忘乡邻，携手共奔小康》。
1990年高考，我落榜了，和许多落榜生一样，苦闷彷徨，感到人生无路可行。正当我徘徊在人生的十字路口之时，父亲劝我：“咱上不了学，难道在家就吃不上饭了？你要是不想种地，干脆跟咱村的阿宝一起外打工算了。”看着身边的年轻人一批批地外出打工，看着种田微薄的收入，我寻思着：难道非得要外出打工不可吗？在家就真的没有出路了？那段时间里，我苦闷极了，常常彻夜难眠，寻思着怎样能摆脱贫困。我坚信，凭着自己勤劳的双手，开动脑筋，一定能找到适合自己的致富道路。
一次偶然的机会，我认识了一位从事食用菌种植的六安朋友。听他介绍种植食用菌发展前景很好，市场销路也不错，我于是抱着试试看态度，从他那儿买了菌种，在自家园地里尝试着种了一分来地的食用菌。于是，我有事没事就往他家跑，一边帮帮他的忙，一边学习种植技术。一来二往，慢慢便熟了，于是我就从他要了一些食用菌方面的书籍，摸索干起来。成功的道路远远没有想象的那么容易。由于食用菌的种植技术复杂，学的还是不得要领，第一年，我种植的平菇失败，血本无归，一下就亏本20__多元。面对失败的结局，别人异样的目光，我一筹莫展，丧气急了，就在我准备打退堂鼓的时候。村支书一班人来到我家，安慰我，鼓励我，让我静心寻找失败的原因，鼓足勇气，来年再干，临走时他们还把20__元现金交到我的手里，嘱咐我一定要好好干，一定干出个样来。同时，一再嘱咐我的父母不要泄我的气，要千方百计支持我。
得到村委会的鼓励和帮助，得到父母的支持，我的信心更足了。通过认真查找，我总结出失败的原因还是技术问题。第二年我没有贸然行事，而是认真钻研食用菌种植技术。我一面自费购买了食用菌种植技术书籍和专业杂志20余种，一面又多方拜名师实地学习食用菌种植。我先后到上海、江苏、浙江及我省的合肥、六安、阜阳、凤阳、寿县等地，虚心向农技师请教，请他们帮助指导，仅安徽农业大学、凤阳农技师范学院两所院校我就跑了20余趟。一次在从寿县学习培育食用菌试管菌种技术回家的路上，遇上了大雨，为了保护好刚培育出的菌种，我把雨衣脱下来包住了试管，推着自行车在风雨里走了两个多小时，回到家我一下子就病倒了，发烧好几天，可是为了让新培植的菌种及时安种，我硬是支撑着将500多袋菌种一一安置下地。由于我执着和痴迷，凭着我对食用菌种植技术的刻苦钻研。1998年秋，我种植的500袋平菇终于获得了成功，产量达到15000多斤，纯收入5000余元。成功的喜悦极大的鼓舞着我，到1999年，我从创业之初的一间小屋数百袋菌种，发展到10个大棚15个品种，年收入一下子就达到了6万元。
然而，市场是无情的，也是变化难测的，20__年市场上平菇供大于求，价格大幅下跌，我本以为能大赚一笔的平菇，却意外亏了本。面对失败的惨痛结局，我独自蹲守在塑料大棚里，苦苦地思索：种什么菇才能赚钱，才有出路呢？随后，在一次去浙江学习时，我意外发现金针菇销售价格不错，市场前景也很好。为了取得真经，我就独自一人在浙江金华的一家金针菇种植户无偿打工。三个月过去了，我不仅学会了栽培技术，而且还聘请到了一位师傅上门前来指导。在老师悉心指导和我细心管理下，我种植1000余袋金针菇再一次获得成功。金针菇上市畅销，效益可观，我当年的纯收入就达到9万多元。我家里不仅装上了电话，购买了高档电器、摩托车，而且还翻盖上了新楼房，摆脱了贫困，我走上了富裕的小康之路。
20__年7月1日，是我终生难忘的日子，也是我事业上的一个转折。在村党总支的培养下，我光荣地加入了中国党。在党组织的帮助下，我认识到，光自己致富不算富，必须带动和帮助一批贫困人员脱贫致富，走共同发展。作为一名党员，一定要发挥出自己的特长，让身边的农民兄弟共同走上致富道路。
我的致富之路引来许多乡邻前来上门求教，有本村的村民，也有外地的农民，还有一部分下岗的城市职工，对他们的来访求教，我都无偿地耐心地把种植技术传授给他们，甚至主动上门指导他们如何育种栽培。我村北五队村民蔡传厚，生活一直比较困难，也没有一技之长，我主动找到他，向他介绍自己从事食用菌的经历和经验，我告诉他，食用菌是一种投资少、见效快的项目，只要技术学好、学精，产出是投入的2-3倍，经济效益高于其他行业。我无偿援助他优质的菌种，教给他技术。现在蔡传厚已发展成为4个种植大棚，年收入两万余元的种植能手，年收入达两万多元，家里不仅还了债，还盖了新房。附近的种植户人人都知道我家的电话号码，很多人经常打电话问信息，问技术，我都耐心的解答。我们村的种植户石秀清，年初种金针菇3万袋，由于开袋过迟出现问题，我接到电话后，马上赶到他家帮助指导，结果金针菇很快长出来，及时地赶在春节上市，卖上了很不错的价格。他的爱人逢人就夸我的好。
掌握了金针菇种植技术，只是我走出的第一步。从几年的实践中我看到，食用菌种植要发展，就必须让产品走上更大的市场。为拓宽食用菌种植领域，提高产品质量。我购买了许多食用菌技术书刊，每天学习到深夜，并到外地考察，掌握了制作菌种的技术，建立了自己的菌种培养室。我先后引进了杏苞菇、白灵菇、木耳、银耳等新品种，不仅分别制出了菌种，还一个一个地进行试种研究，取得了第一手技术资料，为今后更好地发展储备了技术，为调整好食用菌的产品结构打下了基础。原来生产平菇只能在春秋季节，我就动脑子想，如果能象反季节蔬菜那样种植，在市场上一定畅销。于是我就着手实验生产高温平菇，终于获得了成功。近两年在春季金针菇全部收完以后，我就接着种高温平菇和木耳，从午收开始到夏季，平菇在市场上价格很好，提高了效益，也丰富了市场供应。今年7月，我在专业杂志上获得了液体菌种培养器的技术设备信息，就带着5万多元现金赶到辽宁参加培训，购买了设备。回家以后很快投入使用。原来培养固体菌种需要30天至40天，现在采取液体培养菌种仅用3天时间，大大缩短了菌种培养周期，同时提高了产品质量和工作效率。
“双培双带”活动在我村开展以来，更激发了我的干劲。我在带领更多的农民朋友共同发展的同时，主动向更广阔的市场冲击。20__年8月
，在区、镇、村各级领导的帮助和指导下，经有关部门批准，我投资30万元创办了蔡氏食用菌技术开发服务中心，新建了一个160平方米的菇房和100平方米的培养室，修整了一条100米的生产路，研究开发高档食用菌特色品种，为农民朋友提供优质菌种，无偿传授食用菌技术，并负责产前、产中、产后一条龙服务。按照章程和种植户签订的种植合同，我认真履行自己的职责，并充分调动起了村民发展食用菌种植、加工、销售的积极性。目前，中心已开发出“鸡腿菇”、“香乳菇”、“黑木耳”、“双孢菇”、“鲍菇”等八个食用菌新品种，带动了数十余个种植户增收致富，产品销售到上海、江苏及我省蚌埠、合肥、六安、阜阳等地。在区科技部门的帮助下，现在，我正积极申报市级科普示范基地和区级农业科技项目。近日，在村党总支和村主任的指导下，我正在着手制作工农村食用菌种植专业网站，食用菌种植、加工、销售的信息，提高服务中心的知名度，拓宽销售渠道。我不会忘记，我的成功是党组织的帮助和农民朋友的支持的结果。在平日的生活中，我团结邻里，尊老爱幼，勤俭持家，自觉遵守国家的法律法规，自觉拥护中国党的领导，乐于助人，扶弱济困。每逢过年过节，我都到困难户、五保户家里帮扶解困。03年大汛，我来到大堤上驻守大堤的抗洪勇士送到价值两千多元的西瓜、矿泉水，为他们敬献一片自己的心意，我感到无比自豪；今天能坐在这里向汇报我取得的一点成绩，我感到无比光荣。今后，我将组织和社会各届人士对我的关心和厚爱，化为一种前进的动力，我将更好地回报给我的农民朋友和父老乡亲。
__,__乡__村人，玉华菌种厂创办人，在__提起这个名字，几乎无人不知，无人不晓。二十多年来，她风里来雨里去，努力拼搏在致富的路上。功夫不负有心人，她成功了，同时也带动了村上一大批人走上了致富路。
一、择业的辛酸。1984年，__嫁到__乡__村，丈夫在砖窑打工，她在家养猪，也挣不了几个钱。对于不安现状的__来说，一直在寻找增收致富的门路。凭着一个“闯”字，她靠着丈夫在砖厂和自己养猪挣来的的500元钱，开始了她的创业之路。养鸡、孵鸡、胆红素提炼、洗衣粉制作、食用菌培植她都一一尝试。养鸡、孵化鸡仔投资大、风险大、利润低，最要命的就是传染病，一死一；胆红素提炼技术要求高，市场销路窄；洗衣粉制作质量要求严格，利润小。因此，尽管没少折腾，却一次次面临创业的失败。
二、与“食用菌”结下不解之缘。多次的创业失败不但没有让__灰心，反而让她明白了一个道理，那就是要致富先要找对路子。怀揣着必胜的信念，__又开始了新的探索，当得知食用菌种植在当地还是一片空白，不仅技术容易掌握，而且风险低，利润大时，她二话没说，说干就干。__从娘家哥哥那里借来200元钱做本钱，买了些简单食用菌培育设备、原料，开始了新的创业之路，至此与食用菌结下了不解之缘。没有钱买玉米芯，她就给乡亲们帮忙砸玉米棒要些玉米芯；没有菌种瓶她就串乡收购瓶子；没有蒸锅就借邻居家高压锅蒸菌……凭着一股子不服输的韧劲，不到两年的时间，__就熟练掌握了食用菌种植技术，小生意也开始做的有声有色。但她没有就此满足，在单一种植的基础上，又搞起了‘菌种’培育。她专程去梁山学习‘菌种’培育技术，回来后结合理论反复试验，终于摸索出一套比较成熟的食用菌种植和“菌种”培育流程，并在食用菌的复壮、转化率等方面有了较高层次的突破，在当地成为了有名的食用菌培育专家，成立了“玉华菌种厂”。在__的细心经营下该厂已发展成为一个专门从事食用菌制种栽培、推广、回收、科研为一体大型妇字号龙头企业，拥有固定资产80余万元，生产厂地20__余平方米，培养室400平方，带动妇女就业近100余人，生产示范基础26亩，年产各种优质食用菌成品100多吨，远销济南、商丘、开封、信阳等地，年利润达20余万元。
三、致富不忘乡亲，勇做巾帼创业带头人。一花独秀不是春，万紫千红春满园。近年来，__在自己致富的基础上，不忘父老乡亲，她义务向周边村民提供食用菌种植培育技术，指导留守妇女进行食用菌生产和出售，带动周边200余户群众走上了食用菌栽培、育种之路，大大增加了大家的收入。__村支部刘良臣感慨说：“蘑菇口感好、营养丰富，销路好，食用菌栽培是个很有前景的项目，不仅能够对农作物秸秆再利用有利于环保，而且能让很多人足不出户就能创业致富，大家富了，村上的工作就好开展，还能为全乡经济发展做贡献,__真的是带领大家增收致富的领头人。”__也因此先后被被市双学双比“巾帼建功”竞赛活动协调小组授予“十大创业女状元”、“致富能手”称号；被市农委、市妇联授予“科技致富女状元”称号，并曾担任过第十届__县政协委员。
