《菌类篇（八）》国际文化科普教育丛书pdf

农村百事通 农村百事通 菌类篇 (八) 赵泰 主编 国际文化出版公司 图书在版编目(CIP)数据 农村百事通.菌类篇/赵泰主编 北京 国际文化出版公司 2003 ISBN 7-80173-166-2 农 赵 农业技术 普及读物 手册 S5 中国版本图书馆CIP数据核字(2003)第003291号 国际文化出版公司发行 (北京朝阳区东土城路乙9号 100013) 全国各地新华书店经销 山东莒县新华印刷厂印刷 开本 7871092 21/3印张 400字数 3 800千字 2003年2月第 1版 2003年2月第 1次印刷 印数 1 1 000册 书号 ISBN 7-80173-166-2/S 01 定价 698.00元 目 录 金针菇优质高产栽培技术 白色金针菇栽培技术 平菇增产十法 双孢菇个头可人为控制 香菇露地栽培技术 蘑菇常见生理性病害的防治 竹荪后期商品化生产处理技术 农户野外自制栽培种技术 桔园利用竹业废料套种竹荪栽培技术 香菇保健食品的制作 平菇保鲜四法 平菇菌棒覆土产量高 平菇催菇有办法 平菇的栽培 一 平菇的栽培 二 平菇的栽培 三 平菇室内栽培技术 菇房管理(1) 平菇室内栽培技术 菇房管理(2) 平菇室内栽培技术–调料 进料 播种 平菇室内栽培技术–菇房设置 平菇室内栽培技术–菇房消毒 平菇增产十法 平菇生长对外界条件的要求(1) 平菇栽培技术 平菇栽培方式 常用料栽培技术 平菇病虫害防治 I 香菇的保鲜 香菇转色把 三关 香菇栽培技术 一 II 农村百事通 金针菇优质高产栽培技术 一 改宽袋栽培为窄袋栽培 许多人认为 采用 厘米 厘米的塑料袋 栽培金针菇为好 但实际上宽袋易感染杂菌 而且菇 蕾少时子实体容易弯曲 影响产品质量 达不到盖小 柄长 色浅 肥嫩的要求 所以 还是以 厘米 厘米的塑料袋为好 二 改高压灭菌为延时常压灭菌 金针菇在维生素 维生素 含量丰富的培 养料上生长速度较快 粉孢子数量较少 但维生素 不耐热 在温度达到 以上时容易分解 所 以培养料应进行常压灭菌 为了确保菌种不感染杂 菌 可将灭菌时间由 小时延长到 小时 三 改传统立式出菇为卧式两头出菇 装料后在塑料袋两头接种并各留 厘米左右 的塑料膜 轻装轻压 然后扎紧袋口卧式摆放 层左 右发菌 此法既可保证出菇质量 又可节省菇房面积 可使每平方米菇房产量增加 以上 四 改一次性解袋为控制解袋 进行两头扎口封闭式发菌培养时 由于袋内氧气 浓度低 若按常规方法应等到菌丝生长成熟 吐出黄 农村百事通 球时再解袋 这势必影响其生长 因此 要随时注意 袋内菌丝生长情况 一旦菌丝生长缓慢 就要及时解 袋 但此时切勿全部撑开袋口 应酌情慢慢撑开袋口 等到菇柄长至 厘米左右时再将袋口全部撑开 以保 证出菇过程中菇体所需的温度 湿度及氧气的浓度 在这一过程中 应防止菇体被压迫而弯曲生长 五 改放任菇柄伸长为红色弱光诱导 金针菇子实体具有很强的趋光性 因此在菌袋发 好菌上架以后 可以在两排墙的正中上方 每隔 米 左右吊装 个 瓦的红色灯泡 灯泡产生的垂直光 可诱导菌丝成束地向着光的方向横生 但此时应将门 窗进行遮光处理 以防菇体乱长 倒伏和弯曲 六 改出菇期乱加营养为科学施用 很多菇农在出菇期都要施用生长调节剂及其他 营养物质 以促进菇体生长 但往往因不得其法而效 果不明显甚至抑制菇体生长 实践证明 出菇期喷施浓度为 的三十烷 醇溶液 可增产 以上 但应特别注意使用浓度 采完两期菇后 再注入稀释 倍的粪 肥水于袋中 可增产 白色金针菇栽培技术 金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一 农村百事通 肉质脆嫩 味道鲜美 营养丰富 深受人们喜爱 白 色金针菇尤以其鲜嫩柔软 色泽极佳而鲜销海外 随 着其种植面积的扩大 了解其生长特点 掌握其栽培 技术显得越来越重要 现将其简要介绍如下 一 选择适宜的栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种 菌丝生长适温 1820 菇菌形成适温1013 子实体生长适温 6 8 据此 白色金针菇一般适宜在10月份至翌 年3月上旬栽培出菇 二 培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜 木屑以细碎的柳 杉 木屑最为合适 使用前 最好要经过1年以上的堆积 处理 在堆积过程中要经常浇水 保持木屑潮湿 以 除去木屑中对菌丝生长有害的物质 木屑的粗细比例 要合理 一般直径2 3mm的占20%1 2mm的占40% 1mm以下的占40%粗木屑多 培养基易干 细木屑 多 通透性差 影响菌丝生长速度 米糠中含白色金 针菇生长发育所需的全部养分 但含淀粉多的米糠和 脱脂米糠已经变质 尽可能不用 木屑与米糠的容积 比为3 1 每m3混合料加水350kg左右 培养料含 水量63%培养料要搅拌均匀 使之充分湿润 三 装瓶灭菌 农村百事通 用800mL的塑料瓶装料 大约每瓶装料480g培 养料表面要压实 并保证每瓶装入的培养料相等 松 紧一致 高低一致 这是将来发菌一致 出菇同时 菌柄长短一致的前提 瓶盖封好后 要立即进行灭菌处理 放置时间过 长 夏天2 3h就会发酵 灭菌后的培养基变黑 这种培养料发菌慢 产量低 灭菌可采用常压灭菌和 高压灭菌两种 常压灭菌 料内温度达98以上后维 持 4h高压灭菌 料内温度达 12070min灭菌结 束 瓶子趁热放在经消毒的冷却室中 冷却至2520 及时接种 四 接种 一般是在无菌室中进行 菌种与培养料之比为 1 50菌种要求盖满培养料表面 这样能使菌丝生 长均匀 并能有效防止杂菌污染 五 菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室 应控制温度在 1820 空气湿度在60%70%每m2摆放390瓶 一般2天左右菌丝开始萌动 每天通风换气2次 每 次30min2025天 金针菇菌丝即可长满菌瓶 六 搔菌 所谓搔菌就是用搔菌机 或手工 去除老菌种块 农村百事通 和菌皮 这是促使菌丝发生厚基的重要措施 通过搔 菌可使子实体从培养基表面一齐发生 在一般情况下 应先搔菌丝生长正常的瓶子 再搔菌丝生长较差的 若有明显污染以不搔为佳 搔菌方法有平搔 刮搔和 气搔几种 平搔不伤及料面 只把老菌种扒掉 此法 出菇早 朵数多 刮搔是把老菌种和5mm的表层料 适 合锯末 一起成块状刮掉 因伤及菌丝 出菇晚 朵 数减少 一般不用 气搔是利用高压气流把老菌种吹 掉 此种方法最简便 七 催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理 此阶段应控制温度 1213 给予足够低温刺激 促使原基形成 但在 头3天内 还应保持90%95%的空气相对湿度 以使 菌丝恢复生长 此后由于呼吸转旺 二氧化碳含量升 高 所以在菌丝恢复后应逐步加大通风 同时要防止 料面干燥 用增湿器进行增湿 催蕾时每m2叠放240 个瓶子 约 7天左右 便可看到鱼籽般的菇蕾 12 天左右便可看到子实体雏形 催蕾结束 八 均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段 室温应控制在8 左右 空气湿度85%90%空气环境力求接近自然状 态 以促使菇蕾在低温环境中分化分枝 当菇芽长至 农村百事通 0.22cm时 转入抑制阶段 将温度调至 4 6 空气湿度 85%90%二氧化碳浓度 0.1%以下 同时 给予吹风和200Lux的光照 每天2 3h 促使金针 菇菌柄长度整齐一致 组织紧密 颜色乳白 抑制主 要是用慢风对准子实体吹拂 每m2放置 150瓶 在 低温和冷风吹拂下 虽然子实体生长缓慢 但很整齐 强壮 坚挺 待子实体长出瓶口3cm时 即可套上纸 筒 转入生育室 九 生育与采收加工 生育阶段的室温应控制在 8 13 空气湿度 75%光线cm时即可采收 采收后将菌柄基部和培养基连接的部分 培养基 生 长不良的菇剔除 按市场要求进行包装 一般用聚乙 烯袋抽气密封小包装 每袋100g 平菇增产十法 一 温差刺激法 在平菇子实体形成发育阶段 每天给予 7至 12 的温差刺激 可促使提早出菇和子实体发育整齐 具体方法是 白天盖好薄膜保温 于晴天傍晚或早晨 揭膜露床 通风降温 使温差加大 并结合高湿管理 诱导出菇 农村百事通 二 高湿刺激法 先将菌床(或菌块)敞开干燥 1 2天 然后每天 喷水2 3次 连喷2 3天 让菌块慢慢吸收水分 使菌块表面培养基含水量达到手握时有水滴下落 喷 水期间可将菌床敞开通风 喷水后用棉布吸干培养料 面上积水 盖上薄膜保温 几天后便可现蕾 采取高 湿刺激法要具备两个条件 一是菌丝体必须吃透整个 培养基 并达到生理成熟 主要标志为吐黄水 结菌 膜 菌丝体略呈黄褐色 甚至出现个别菇蕾 二是培 养基必须结块 不能松散 三 震菌刺激法 当培养基长满菌丝后 用弹性较强的木条挤压 拍打 震动培养料表面 能促使菌丝加速生长和子实 体迅速分化 从而起到增产的作用 震菌时用力要匀 以防破坏料面 四 光照诱导法 室内栽培平菇 子实体形成时需要一定的散射 光 平菇播种后宜在黑暗条件下发菌 待菌丝发育好 之后再进行曝光 可诱导出菇 菇房缺少光照时 可 用电灯光照射补充 也有较好的诱导作用 可加快出 菇速度 五 喷施植物激素法 农村百事通 在幼蕾期用0 5 10-6 1 10-6浓度的三十 烷醇溶液喷洒1次 可促使子实体肥壮和菇色洁白 一般可增产10%15%在菇蕾期 幼菇期和菌盖扩展 期各喷施1次0.05%的乙烯利溶液 每次每平方米 床面喷液50毫升 可使菇体壮实 增产效果明显 六 味精刺激法 将味精(谷氨酸钠)50克 葡萄糖500克 维生素 B 片剂100粒 放入50公斤水中溶解 在第一潮菇 采收后 每隔7天左右用上述溶液喷洒1次 每平方 米菇床喷液0.5公斤 共喷 3 4次 可使后期产量 明显增加 七 喷施草木灰液法 在每潮菇采收结束后 每100公斤水中加入5公 斤草木灰 浸泡 然后取其澄清液均匀喷洒在床面上 可促使出菇壮实 并且能预防菇体发红 增产效果比 较明显 八 喷洒复合剂法 用调节剂比久5克 配硫酸镁20克 硫酸锌10 克 硼酸5克 维生素B 250克 尿素50克 加水 50公斤稀释配制成复合液剂 在菇蕾形成期均匀喷洒 在培养料上 可促进子实体的形成与肥大 增产效果 显著 农村百事通 九 施用恩肥法 恩肥是一种新型高浓缩有机复合液肥 可加速食 用菌菇体生长及菌丝的复壮 并能抑制杂菌生长 在 平菇上施用恩肥 可使出菇提早 3 4天 并加快转 潮 多采收 2 3潮菇 使用方法 在平菇子实体进 入桑椹期后 每平方米床面喷洒 0.1%的恩肥水溶液 100毫升 隔2天再喷1次 每次喷2遍 共喷4遍 十 施用稀土法 在食用菌上施用稀土 不仅能取得明显的增产效 果 还能改善食用菌品质 平菇施用稀土后 个体增 大 肉质增厚 增产效果显著 有两种使用方法 一 种是搅拌 每100公斤培养料取农用硝酸稀土6 10 克或 菇乐 食用菌稀土营养液250克 用微酸性水 稀释配液 在最后一次翻料时 均匀喷洒在料上拌和 另一种是直接向床面喷施 在平菇子实体普遍长到大 豆粒大小时 结合补水向床面喷洒 溶液一般按每50 公斤水加农用硝酸稀土4 6克或 菇乐 250克配制 双孢菇个头可人为控制 双孢菇已成为我国食用菌产品生产和出口的第 一大菇类 但目前商家收货时对鲜菇的要求十分挑 剔 鲜菇尺寸由初始的 统混货 改为 2厘米 4 厘米 使出菇产量较高 但交货量较低 农村百事通 其实 双孢菇的个头大小也可人为控制 主要措 施为 更换菌株现普遍使用的菌株 品种 为 2796 是一大粒型杂交种 其主要优势为适应性广 抗逆性 强 个头大 产量高 仅符合商家要求规格的相对较 少 因此 如有定货合同时 可更换小粒型菌株 尽 管产量稍低 但相应符合规格要求的较多 改换覆土覆土层的厚薄 直接影响着子实体个头 的大小 其作用机理是 随着覆土的加厚 土层中菌 丝密布 但不易扭结 一旦扭结现蕾 周围菌丝便集 中营养及水分予以供应 势必长成大个头子实体 因 此来不及更换菌株者 可通过调整覆土层厚度加以控 制 一般正常覆土要求厚约3厘米 5厘米 可调 整为2厘米左右 这样 菌丝易扭结现蕾 现蕾量大 时 形成一定的生存竞争 便不易分生 大个菇 适当提温实践证明 双孢菇生长适温为15 20 适当提高棚温 可有效增加现蕾数量 使子实 体个头大多处于中等偏下水平 其作用机理同上 适时早采当目测子实体长至符合要求时即予采 收 不必非等到七 八分熟不可 早采收看起来好像 影响生产效益 其实 由于符合规格要求 提高了商 品价值 并且避免了充分长大过多地消耗营养 在以 农村百事通 后各潮中会有产量补偿 总体效益会有所提高 香菇露地栽培技术 一 选地与整地 1 选地 原则上要求选择不粘 不涝 不旱的 沙壤土地块为宜 便于管理 垄向以东西走向为好 2 整地 秋整地 将前茬作物根茬刨除搂净 做成宽60厘米 深1015厘米的地槽 槽底呈中间 凹 两边低 形似龟背 翌年3月15日至4月15日 将香菇种到地里 二 播前准备 1 菌种和培养料的准备 种 生产种 一般每平方米需菌种 1820瓶 栽培料的配方为 锯末 78%麦麸 10%稻糖 10%石膏 1.5%2.0% 外加多菌灵 0.1%刨花子或稻壳不超过 5%混配均 匀的培养料内水分含量达到60%即可 蒸料灭菌时 上蒸锅内蒸 温度达到97以上蒸2小时即可出锅 装入消过毒的编织袋中 扎口置室内冷凉到 2030 即可播种 2 草帘子和架条的准备 露地香菇需要用草帘 子打遮阴棚 草帘子可用各种秸秆 稻草 树条等做 成 宽85100厘米 长度不限 架条取各种树条 长1 1.2米 农村百事通 3 物资准备 聚乙烯膜选厚 0.010.014 毫米 宽1.5米的普通薄膜 接种框用宽8厘米 长 不限 的木板做成 生石灰按每平方米200克准备 另外 准备 5055厘米长的玉米秸或稻草把干 播 前用1 的多菌灵水消毒备用 三 播种 首先将菌种从瓶 袋 中挖出 去掉老皮后掰成 小块 先用2/3的菌种均匀拌到凉好的培养料中 播 到铺上塑料的接种框内 装满之后用手或木板摊成龟 背形状 再将余下的1/3菌种均匀撒入料面上 再用 木板将料面拍实即可 横向每隔 1520厘米放一根 消毒辣好的玉米秸或稻草把 纵向从中间放一根 然 后将余边的塑料膜回覆 两边搭好 不露出培养料 再覆田1015米厚即可 四 播种后管理 香菇的生长发育需要养分 温度 水分 空气 光线和适宜的酸碱度 播种后要经常检查是否有露塑 料膜的地方 并要及时盖土 覆土薄的地方还要加厚 覆土 防止高温烫死表面菌丝而感染杂菌 1 菌丝期的管理 播后 1周左右 定点定期进 行观察发菌情况 掌握料里温度 水分变化情况 及 时通风 防止直射光照射 农村百事通 2 转色期的管理 当料面菌丝上下洁白一致 说明菌丝已吃透培养料 这时要撒土 土撤后经过一 段时间即开始转色 转色期首先要打好遮阴棚 盖上 草帘 其次要通风促进转色 保持温度 防止水分散 失 及时排除料面积水 3 出菇期管理 一般4月上旬播种 8月下旬可 见 报信菇 此期应调整好遮阴棚 控制空温和水 分 加强通风 减少杂菌侵害 秋季防止干旱 出菇期适宜的温度池围5 25 最适1220 昼夜温差 5 10为好 湿度 60%光线以散射光为 度 此期空气缺少 易出畸形菇和小老菇 可通过调 节草帘的高低进行补充 4 越冬期的管理 在封地前 用树叶或秸秆平 铺在料面上 再将原来包培养料的塑料薄膜覆土 防 止冬季雪水过多 培养料面积上积水时间过长 导致 菌丝因缺氧而窒息 五 采收 当香菇生长到将要开伞时进行采收 采后要晒干或烘干 蘑菇常见生理性病害的防治 蘑菇的各种生理性病害却一直困扰着广大农户 为解决这个问题 现将几种常见生理性病害的防治方 法介绍如下 农村百事通 1.菌丝徒长 迟迟不出菇 主要由土层温度高 浇水较少 通风不良 空气湿度大(90以上)等外界 条件影响所致 防治方法 接种时 选用有一半 气 生型 一半 基内型 菌丝混合接种 防止培养料 发酵过热 过湿和温度过高 菇床喷水应在早晚温 度较低时进行 同时加强通风 用小刀破坏菌丝徒 长 在床土上加盖一层干细土 待气温降低后连喷几 次坐水 并加大通风量 2.地雷菇(顶泥菇)此种菇从料土的低部位破土 而生 菇体大 形不圆整 能损伤周围的幼小菇体 影响产量与品质 防治方法 栽培料不能过湿 料 中不能混进土 菇房内空气湿度不能过大 保持在 85左右为宜 促进菌丝向土面上生长 精土层尚 未形成菇体原基时就覆盖细土 为菌丝向上生长创造 良好的环境 避免早出菇 3.硬开伞 突然受冷空气袭击温度下降或昼夜温 差大 使子实体菌膜与菌柄裂开 防治方法 控制 好菇房内的温度 使昼夜温差变化不要过大 增加 温度应适宜 4.空根白心 菌柄产生中空和白心 降低菇的产 量与品质 防治方法 早晚加强通风 降低菇房内 的温度 菇房内经常喷水 提高空气的相对湿度 农村百事通 5.锈斑及红根 菌盖表面产生锈斑点 菌柄产生 红斑点 影响菇的质量及商品性 防治方法 加强菇 房内通风换气 降低菇房内空气的湿度 6.结菌块 在覆土前后 原料土层表面产生短而 筒密的菌丝体 板结成块 包围粗细土粒 影响菇的 正常生长和发育 防治方法 培养料不要过熟较湿 不要使菇房内温度过高 搞好菇房的通风换气 降低菇房内空气的湿度 用小刀破坏去掉菌块 竹荪后期商品化生产处理技术 一 采收 掌握好采收时间 菌蕾破口之后而子实体刚露出 即可采收 一天三次 早上6 7时 8 9时 10 11时各采一次以防漏采 采收方法是一手扶住菌柄 一手拿削利的竹片 从菌托底部切断菌索 尽快去菌 托和菌盖 保持竹荪既干净又完整 二 烘干加工 烘干是竹荪生产管理的重要一环 烘干的质量直 接影响商品性 采收回来的竹荪 等到充分伸展尽快 进入烘房进行烘干 烘干前在筛网上竹荪底部要对 齐 大的放在下面 小的放在上面 一般入二层即可 烘干时的温度控制在先高后低 并注意将筛格上下调 换 以均匀温度 以基部干了即可 一般4个小时就 农村百事通 烘干 竹荪干品质量要求既干又白 三 分级和贮存 1 分级 一级 长18cm以上 柄宽4cm白色 完整 二级 长1517cm以上 柄宽3cm白色 完 整 长1014cm以上 柄宽2cm白色稍黄 略有破碎 四级等外品 长10cm以下 色黄 有破碎 2 贮存 烘干后的竹荪按等级用食品塑料袋包 装 每小扎2550g两端用线 小袋 袋内放入用棉布包裹的变色硅胶5克吸潮 每 两小袋再装1中袋 4中袋装1纸箱 其内衬上1 2 层防潮纸 后用胶纸封箱口 以免受潮变色 长期保 存处室温不要超过20 最好贮于低温干燥场所 四 包装 采用一个外袋加二个纸盒的礼品包装 1 纸盒 材料 采用质地轻而坚固的三牛皮纸二瓦楞 纸 彩印 上光 规格 35254 CM 2 内衬垫 农村百事通 材料 采用聚丙烯塑料 规格 33233.7cm 3 外袋 材料 采用牛皮纸 彩印 上光 规格 3627.59.5cm 4 净含量 50g 5 包装要求 排列整齐 密封 6 注册商标 注册商标以利于实施名牌战略 农户野外自制栽培种技术 农户可按栽培 10亩制栽培种 1亩的比例于上年 11月上旬在野外制栽培种 农户到菌种厂购栽培种栽 培竹荪 菌种成本需500元 亩 自制栽培种栽培竹 荪 菌种成本只需300元 亩 每亩可节省菌种成本 200元 同时可增加用种量和提高产量 一 原料 制1亩栽培种需竹屑30000市斤 10拖拉机 麦麸1600市斤 石膏600市斤 二 制种方法 1 蒸料 将石膏 麦麸 竹屑拌匀装入尿素袋 堆放到蒸灶上 盖上塑料薄膜后进行蒸煮 2 铺料 待经蒸煮的料摊凉后按80cm宽 25cm 厚的畦铺到田上 踩实 农村百事通 3 接种 在铺成畦的料上梅花状接种 每亩接 原种400袋 然后盖一层5cm厚的料 4 覆盖 接种后盖一层编织布 尿素袋 然后 盖一层泥 泥上盖10cm以上稻草 再盖上塑料薄膜 膜四周用泥压实即可 桔园利用竹业废料套种竹荪栽培技术 一 栽培季节 竹荪属于中高温型菌类 我县适宜栽培时期为每 年2 4月,一般在立春以后 温度在1016之间栽 培为佳 出菇期正值霉雨季节 温度 湿度均有利出 荪 二 原料选择 以竹业加工废料为主 辅料为化肥 稻草 树枝 木屑等 三 堆料 一般在上年10月份开始备料 将原料堆积成堆 加入清水亦可加0.2尿素溶液以加料温 也可加少 量过硫酸钙或人粪尿 直到培养料吸水充分 手抓紧 略有水渗出为准 使原料适当发酵 即可使用 四 场地选择 应选择冬暖夏凉 背风保湿 水源充足 排水良 好 土壤腐殖质高 保湿性好 没有白蚂蚁活动 并 农村百事通 且林间天然郁蔽度达7080 有花花的散射光的桔 园 五 栽培方法 1 挖沟 在桔畦两边纵向挖沟 宽度视桔林的 密度而定 深1015cm 2 铺料播种 浇水 用清水把畦床浇透 土壤消毒 用0.8的敌敌畏 或敌百虫 水 溶液喷洒灭菌 铺料 把培养料铺到畦上 培养料含水量 70 厚度30厘米左右 堆成弧顶状 接种 把菌种梅花状播在培养料表面略往下 按 再覆一层 5厘米培养料 每亩接种量 700800 袋 施肥 撒上一层过磷酸钙或复合肥 每亩 50 市斤 覆土 这是竹荪栽培管理中一项至关重要的工 作 将开沟的土覆上 厚度以 5 6厘米为宜 切忌 用黄泥土 沙土 重粘土和高湿的塘泥和河泥 盖草 覆土后再盖上厚2厘米以上的稻草或茅 草等 以利保温保湿 六 田间管理 农村百事通 俗话说 三分种七分管 如果管理不好 培养 料再好 菌种再优 也不可能获得好收成 甚至会造 成前功尽弃 1 水份管理 竹荪在各个生长阶段对水份有不 同的要求 关键是抓好三个阶段的喷水 发菌期 播种后 2530天内一般不喷水 如 遇连续晴天则要喷水 喷水至土壤和盖的稻草湿润即 可 以培养基含水量保持在6070之间 土壤水份 保持不干不湿为度 菌蕾期 接种 30天后菌丝爬上畦面 并形成 菌索 尖端扭结成菌蕾 需水量增加 空气相对湿度 提高到8085左右 菌蕾长至3cm大小时 所需水 份日益增加 一定坚持晴天早晚浇水 阴天也要喷一 次水 出荪期 当菌球开始膨大发育成熟时 菌床表 面空气相对湿度要提高到9094 此间无论晴天阴 天都应喷水 早晨安排在六点左右 下午安排在太阳 下山的时候进行 发现菌球顶部开始破口时 应多喷 水 把空气相对湿度提高到95左右 但请注意当子 实体抽出时 千万不可向子实体浇水 2 病虫害防治 生料栽培竹荪 山地桔园要防 治白蚁 可用灭蚁剂撒放入蚁巢和蚁路上 蚯蚓可用 农村百事通 茶籽饼泡水喷杀 播种堆料常发现红蜘蛛 可喷1:100 倍的乐果和石硫合剂消灭 如发现蛞蝓 可在晚上8 9时人工捕杀 发菌时喷水不可过量 以免霉烂 菌蕾在沟底出现时 千万不可被水浸到 菌蕾期注意 通风 避免子实体畸形 采收时及时把菌托 菌盖清 除 否则残留的菌托和菌盖在 2 3天内就会产生大 量霉菌 出现青霉 绿霉 毛霉等霉菌时 可用1:800 倍的多菌灵水溶液喷于杂菌表面即可消除 香菇保健食品的制作 香菇蜜饯甜中带咸 非常适宜老人和儿童食用 1 原料 香菇柄 食糖 食盐 2 制作 选取干净无杂质的干菇柄或鲜菇柄 去掉发霉变质 虫蛀的部分 将干菇柄用清水浸泡8 小时左右 鲜菇柄不必浸泡 捞起冲洗干净 沥干 将已整理 沥干的菇柄 按一层菇柄一层盐的方法放 入缸内 盐渍12-24小时 取出用水冲去表面的盐粒 按蜜饯制作常规 分次加糖煮沸 一般煮糖4次 将 菇柄放在糖液中浸泡 24小时 使菇柄吃糖均匀 然 后将菇柄捞出沥干 送入烘干机内烘干 即得成品 平菇保鲜四法 鲜藏 农村百事通 采摘后的鲜平菇因受市场影响短期内难以销售 可以采用鲜贮的方法 新鲜的平菇在室温下贮藏的时 间受温度和空气湿度的影响较大 室温在3-5 空 气相对湿度在80%左右时 鲜菇可贮存在1周 温度 较高 湿度也要增加 菇量不多时 可将平菇放在装 有少量冷水的缸内 可将缸口封严 气温即使达到 15-16 也可保藏 1周左右 还可将平菇完全浸于 冷水中 但水必须干净卫生 水的含铁量应低于每升 2毫克 这样平菇才不会变黑 冷藏 冷藏是指在接近0或稍高几度的温度下贮藏的一 种保鲜方式 冷藏的温度不是越低越好 冷藏可以在 冷藏室 冷藏箱中进行 冷藏过程中要经常检查箱内 的空气温度 贮藏时间应控制在7天之内 冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇实体在沸水中或 蒸汽中处理 4-8分钟 放在 1%柠檬酸溶液中迅速冷 却 沥干水分后用塑料袋分装好 放冷库中贮藏 量 少时可放冰箱中贮藏 可保鲜3-5天 气调贮藏 采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用 吸收氧气 放 出二氧化碳 适当降低环境中氧气的浓度 增加二氧 化碳的浓度可以抑制呼吸作用 延长保鲜期 平菇在 农村百事通 低温下可耐25%的二氧化碳浓度 在气调室内 从封闭时空气正常组成至达到要求 的气体指标 有一个降氧气和升二氧化碳的过程 降 氧期越短越好 这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧和环 境 获得最佳的气调效果 化学贮藏 可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.10%焦亚酸 钠 0.60%的氯化钠 每升 4毫克的三十烷水溶液 每升50毫克的青鲜素水溶液 0.05%高锰酸钾水溶液 0.10%草酸等 具体方法是 先将鲜平菇修整干净 放入药液中浸泡 1-5分钟 捞出沥干水分 分装入 0.03毫米厚的塑料袋 聚乙烯 中 扎紧袋口进行贮 藏 平菇菌棒覆土产量高 1 装袋接种选用新鲜的棉籽壳加 1 石膏 1% 石灰和0 10多菌灵 料水比为1 1 30–1 50 拌匀后在水泥地上作堆发酵 3–5天 然后装袋 装 袋时先将料筒的一端扎牢 装入少许菌种 然后装料 至袋一半时 在料的边缘点 5–6块枣大的菌种然后 继续装料至满袋后 在料面撒一层菌种 扎牢袋口即 可 2 排袋发菌排袋发菌的方法依季节不同而异 农村百事通 秋季(8–9月)播种 可将塑料袋散开放于地面上 15 天后袋内料温基本稳定后再码在一起 一般3–5层 春季(1–2月)应将菌袋尽可能堆码紧一些 高一些 以利积累发酵热 增加料温 促进菌丝较快的生长 一般20天左右菌丝可发满袋 3 整地作畦选择地势高而平坦 向阳背风的地 方 畦长3–5米 宽1–1 50米 深40–50厘米 畦底和四周撒少许石灰粉 用以驱虫 4 脱袋覆土将发好菌的菌棒脱去袋后竖放排于 畦内(有污染的一头朝下) 空隙加土压实(土为田间 肥土)菌棒上面再覆1–2厘米厚土 然后把土打温 最后在畦上撑上竹杆 做成弓形棚架 盖上塑料薄膜 即可 5 出菇管理 51覆土后约7–10天 填在空隙及袋面的土壤 中就会长满菌丝 这时要轻扒去覆土 略露菌棒一头 3–5天后 扒去土处则有菌蕾出现 这时应保持环境 温度达85–90 另外还需保持空气新鲜 几天以 后 待菌盖边缘将要展开时 便可采收 采收时应一 次性采完 5 2采完后撒一层草木灰 0 30的尿素水 然后用水浇透 再覆土 1–2厘米厚 过5天后扒去 农村百事通 覆土 继续按前法管理 如此可采收8–9潮平菇 平菇催菇有办法 在平菇栽培中 有的菌袋发满菌后不出菇或头茬 摘完后 迟迟见不到二茬原基 以上这两种情况 只 要菇袋发菌正常 菌种温型合适 采取如下措施是可 以顺利出菇的 一 温差刺激 白天升高菇棚温度 夜间通风降 温 人为拉大温差可刺激出菇 二 光照刺激 菌袋长满后 每天卷起菇棚草帘 让日光照射一段时间 光强时不要直射 日照不方 便的地沟或菇房 可用电灯光照射 三 搔菌刺激 对于培养料中过多添加麸皮 米 糠或尿素等含氮量高的物质 而造成的碳氮失调 菌 丝徒工 结成菌皮而延迟出菇的或因开袋过早 菌袋 表皮太干而无法出菇的 可用铁丝制成鸡爪状小钉 耙 轻轻地将菌被或菌皮挠破 结合通风喷0.5%葡萄 糖液再辅以温差 光照刺激 可促现蕾 四 惊蕾刺激 用消过毒的木板 树枝或手掌 轻劝拍打菇床表面或菌袋 使菌丝受震动刺激 促其 形成原基 五 空气刺激 关闭门窗或盖膜 提高二氧化碳 的浓度 然后再每天通风换气两次 每次半小时 农村百事通 六 覆土加压刺激 在菇床或菌袋上压瓦块或木 板 砖头 菇床栽培覆盖1-1.5厘米厚的土粒 既防 杂菌又保湿催菇效果更好 七 激素药物刺激 用浓度为百万分之5至百万 分之 10的萘乙酸或百万分之0.1至百万分之 0.5的 三十烷醇喷菌袋表面或菌床 此法不但可提早出菇 还能起到增产作用 平菇的栽培 一 栽培平菇的方法很多 有室内畦床栽培 塑料袋 栽培 室外阳畦栽培 塑料大棚栽培 菌砖栽培 瓶 子栽培 箱子栽培 人防工事栽培等 一 室内畦床栽培 1 菇房的建造可利用现有的空房 地下室等 改造为菇房 有条件的也可新建菇房 菇房应座北朝 南 设在地势高 靠近水源 排水方便的地方 菇房 大小以栽培面积为 16.6平方米为宜 屋顶 墙壁要 厚 门窗安排要合理 有利于保温保湿和通风透光 内墙和地面最好用水泥抹光或用石灰粉刷 以便消 毒 另外 也可建造简易菇房 即从地面向下挖1.5-2 米深的半地下式菇房 为了充分利用菇房空间 在菇房内设置床架 用 于栽培 床架南北排列 四周不要靠墙 床架之间留 农村百事通 66厘米宽的走道 上下层床面相距66厘米 最下层 离地面 33厘米 最上层不要超过窗户 以免影响光 照 床面铺上秸秆帘或代用料 上面再铺上一层塑料 薄膜 2培养料的配制栽培平菇的培养料有以下数种 1 棉籽壳培养料 取新鲜棉籽壳直接加水 拌和均匀 使料的含水量达到65%左右为宜 即用手 紧握培养料 手指缝中有水珠渗出 但不滴下来为宜 一般500克料加600-750毫升水 棉籽壳加1% 石灰水和0.1%多菌灵 与水伴和均匀使料的含水量达 65%左右 棉籽壳加1%石灰水伴各均匀 使料的含 水量达到65%左右 2 稻草培养料 将稻草浸泡在3%的石灰水 中8-12个小时捞出 再用清水冲洗后 滤出多余水 分 再加5-10%的麸皮或米糠后即可使用 将新鲜 稻草切成6.6-10厘米长 放入0.1-0.3%尿素溶液中 浸泡 24小时 捞出 滤去多余水分即可铺料播种 把切好的稻草用水浸泡 24小时后 捞出滤干 再 装入水池或水缸内 缸口可盖薄膜 任其发酵2天 再取出铺料播种 3麦秸培养料 将麦秸铡成6.6-10厘米长 浸泡在2%石灰水中24小时 捞出后再用清水冲洗 农村百事通 然后滤去多余水分 再加5-10%麸皮或米糠 拌匀后 即可铺料播种 麦秸5千克 过磷酸钙1千克 熟 石灰1千克 尿素100-150克 先将肥料溶于水中 然后与麦秸混合 以500克料加750-1100毫升水的 比例拌匀后 堆积发酵 料温超过 50 发酵 2-3 天 使麦秸呈金即可 4 木屑培养料 木屑78%麦麸或米糠20% 蔗糖1%石膏粉1%水分适量 使料的含水量达65% 左右 5玉米芯 玉米秸秆培养料 将玉米芯 去 掉发霉部分 粉碎成黄豆粒大小的小块 用1%石灰水 浸泡24小时 捞出滤去多余水分 加棉籽壳20-30% 使含水量达 65%左右 即可使用 玉米芯 78%麦 20%糖1%石膏粉1%加水适量 玉米秸90%切 成6.6-10厘米长 然后碾劈 麦麸10%加水 使料 的含水量达65%左右 玉米渣 玉米加工厂下脚料 78%棉籽壳20%石膏粉1%石灰1%加水适量 6 花生壳与秸秆培养料 粉碎的花生壳与 秸秆78%麦麸20%糖1%石膏粉1%加水适量 粉碎的花生壳与秸秆79%棉籽壳20%石膏粉1% 加水适量 不管配制哪种培养料 在拌料时应注意 不能在 农村百事通 泥土地上及不清洁的场地进行 不能用脏水 料与水 一定要拌匀 拌好的料应立即送入菇房 铺床播种 不能隔夜 平菇的栽培 二 一 室内畦床栽培 3 菇房清毒菇房在使用前 要进行清毒 特别 是旧菇房 更要彻底消毒 减少杂菌污染 其消毒方 法是 1 甲醛加高锰酸钾熏蒸 先将菇房密封好 1 立方米用甲醛10毫升 高锰酸钾5克 2 硫磺熏蒸 菇房密封好后点燃硫磺熏蒸 1 立方米用硫磺15克左右 3 石炭酸溶液喷雾 将石炭酸配成5%的溶液 对菇房进行喷雾消毒 4 播种平菇的播种方法很多 有混播 穴播 层播 履盖式播种等 混播 将菌种与培养料均匀地拌合在一起 铺于 床上 穴播 点播 将培养料摊铺到床上 整平略 压实后 以6.66.6厘米的距离在料面上挖穴 穴 深3.3厘米 然后将准备好的菌种放入 再用木 板压平 使菌种与培养料贴紧即可 层播 先在床上 铺一层培养料 约5厘米厚 然后撒一层菌种 铺一 农村百事通 层培养料 再在上面撒一层菌种 最后整平压实 履 盖式播种 将培养料铺好后 把菌种全部铺放在料面 上 无论采用哪一种播种方法 一般 1平方米用料 20-22.5千克 厚度为13.2-16.5厘米 床面要求平 整 呈龟背形 在播种前 应先将菌种从瓶内或塑料 袋内掏出 放在干净的搪瓷盆内 用手 先将手洗净 把菌种掰成枣子大小的菌块 再播入料内 播种后 料面上先履盖一层报纸再盖一层塑料薄膜 这样既利 于保湿 也可控制杂菌污染 播种时间一般从9月份开始至翌年3月初 均可 播种 不过春播要早 秋播要晚 气温掌握在20以 下 这样 既适于平菇生长发育 又不利于杂菌生长 在有空调设备的地方或人防地道中栽培 不受季节的 限制 一年四季均可生产 播种量一般为料重的 10-15%播种量大 发菌快 出菇早而且稠密 但也 不宜过大 否则会造成浪费 5 管理 1 发菌期的管理即播种后到出现菌蕾 时的菌丝体生长发育阶段的管理 主要是调温保湿和 防止杂菌 平菇播种后两天 菌种开始萌发并逐渐地向四周 延伸发展 料温随即逐步升高 此时每天都要多次检 查培养料内的温度变化 注意控制料温38以下 料 农村百事通 温过高会烧死菌丝 若料温继续升高 应迅速掀开薄 膜 通风降温 等温度下降后 再盖上薄膜 尽力将 温度保持在24左右 料温稳定后 就不必掀动薄膜 发现杂菌污染 可用15%的石灰水或0.3%多菌灵揩擦 此期间空气相对湿度保持在65%左右 在正常情况下 播种后20-30天菌丝就长满整个培养料 2 出菇期的管理菌丝长满培养料后 每天在 气温最低时打开菇房门窗和塑料薄膜2小时 然后再 盖好 这样可加大料面温差 促使子实体形成 还要 根据料面湿度喷水 将室内空气相对湿度调至80% 达到生理成熟的菌丝体 在适宜的环境条件下 就扭 结成很多白色小米粒状的菌蕾堆 即子实体原基 这时 可向空间喷雾 保持室内空气相对湿度在85% 左右 切勿向料面喷水 以免影响菌蕾发育 造成幼 菇死亡 同时 揭掉料面上盖的报纸 支起塑料薄膜 这样既通风又保湿 保持温度在15-18 菌蕾堆形 成后 迅速生长 2-3天菌柄延伸 顶端有灰黑色或 褐色扁圆形的原始菌盖时 把覆盖的薄膜掀掉 可向 料面少喷些水 保持菇房和料面的湿度 温度 空气 和光线 室内空气相对湿度应保持85-90%喷水次数 阴雨天少喷或不喷 晴天干旱多喷 轻喷 一般每天 喷2-3次 此外 还要加强通风透光 平菇整个生长 农村百事通 期 从播种到第一批菇采收大约需要35-40天 平菇每批采收后 要将床面残留的死菇 菌柄清 理干净 以防腐烂 盖上薄膜 停止喷水4-5天 随 后轻轻喷水保持料面潮湿 但不能大水漫灌 约经10 天时间 料面再度长出菌蕾 仍按第一批菇的管理方 法管理 6 采收无论采用哪一种方法栽培平菇 当平菇 的菌盖基本展开 颜色由深灰色变为淡灰色或灰白 色 孢子即将弹射之时 就是平菇的最适收获期 这 时采收的平菇 菇体肥厚 产量高 味道美 如果采 收过迟 菌盖卷曲 边缘干燥 重量减轻 质量下降 尤其是孢子四处飞扬 有的落在菌丝块表面 形成粘 液而腐烂 也不利于下茬菇生长 采收方法是 用左 手按住培养料 右手握住菌柄 轻轻旋转扭下 也可 用刀子在菌柄基部紧贴斜面处割下 采收时 不论大 小1次采收完 在一般情况下 播种1次可采收3-4 批菇 平菇的栽培 三 二 塑料袋栽培 塑料袋栽培既省工 又便于管理 还能充分利用 菇房空间 减少病虫害 易于栽培成功 它不仅适用 于室内栽培 而且也适于在塑料大棚 人防工事等地 农村百事通 方栽培 还可以放入稻田 玉米地 蔬菜地与水稻 玉米 蔬菜间作 这是近几年广泛采用的一种新的栽 培方法 1塑料袋的规格要求 选用厚0.03-0.04厘米 宽24-30厘米 长40-50厘米的塑料筒 双开口 2 调制培养料 用塑料袋栽培 因保水性能好 料与水的比例要小于畦床栽培 一般 500克料加水 550-650毫升 3 装袋接菌 先将塑料筒的一端扎一个用干净 的旧报纸把干棉籽壳卷成的塞子 直径3.3厘米 长 6.6厘米 也可扎一个长3.3厘米 沾有0.3%多菌 灵或高锰酸钾药液的玉米芯塞子 撒入一些菌种 再 装入培养料 边装边压实 装至一半时 再撒一层菌 种 然后继续装料 快装满 离袋口 6.6厘米时 再撒一些菌种 整平压实 使菌种与料紧密接触 尔 后另取一塞子 用线绳扎紧 接种量一般为料的 10-15%关键是靠近袋口多撒一些菌种 使平菇菌优 先生长 杂菌就难以滋长 4 堆积 将扎好口的袋子一层层排好堆积在一 起 堆积的层数应根据播种时的气温而定 气温在10 左右 可堆3-4层高 18-20 堆2层为宜 20 以上时 可将袋子排成花堆或平放于地面上 以防 农村百事通 袋内培养料温度过高而烧死菌丝 等 15天左右 袋 内料温基本稳定后 再堆放6-7层或更多层 5 管理 播种后两天料温开始上升 每天要注 意料温变化 防止料温上升到35以上 当温度上升 到32时 及时打开门窗 向地面喷水 以降低温度 若温度继续升高 可进行倒堆或减少层次 以达到降 温之目的 最好能控制温度在 24左右 15天左右 进行调堆 把菌丝生长好的放在一起 差的放在一起 被污染的挑出 污染轻的将袋口打开 放在阴凉处晾 几天 或用0.3%的多菌灵涂抹 重的挖深坑埋掉 这 样出菇整齐 便于管理 室内空气相对湿度保持在65% 左右 一般经30天左右 菌丝即可长好 当菌丝布满全培养料后 经 5-10天 袋内就出 现菌蕾 这时要及时解开袋口 去掉塞子 玉米芯塞 子不必去掉 外翻袋口 露出菌蕾堆 以后的管理 方法基本同室内畦床栽培 此方法栽培平菇 采上过4茬菇后 还可脱去塑 料袋 将菌块埋入菜地 林荫地 玉米地或棉田中 顺 行开沟 浇水后仍可再出 2茬菇 这是栽培方 法不可比拟的 平菇室内栽培技术 菇房管理(1) 1 出菇前的管理 农村百事通 平菇播种后 要在温度适宜条件下 才能萌发菌 丝 进入营养生长 这个阶段要注意防治杂菌与病虫 害的发主 促使菌丝旺盛生长 菌丝生长发育成熟 约需450积温 (1)定植期 播种后温度控制在20以上 最适 2427 一般24小时后开始萌发 长出白色菌丝 从这时开始 要求遮光培养 3天后菌丝开始向四周 延伸 此时如料温超过20 杂菌也随着孳生 如果 发现料面出现粗细 长短不整齐 白色稀疏的绒毛菌 丝 棉籽壳培养料发黑和有一股酸臭味 就是污染了 毛霉和根霉 应尽快降温 揭开薄膜多通风 并在床 面撒石灰粉 改变pH值 消来杂菌 (2)伸展期 播种后5 10天 菌丝向深层伸展 此时菌丝新陈代谢旺盛 呼吸量增加 产生二氧化碳 较多 有时会产生点状木霉 可在污染部位撒上石灰 粉加以防治 播种后 1520天左右 菌丝基本布满 料面 并向深层蔓延三分之二以上 这时可以开始注 意床面通风换气 每天 l 2次 每次5 10分钟 但不可在料面撒水 (3)巩固期 播种后2530天 菌丝已发展到培 养料底层 这时需要揭去旧报纸 薄膜抬高 33厘米 左右 室温保持 18左右 空气相对湿度提高到 80 农村百事通 左右 要防止阳光直射和床面干燥 给予散射光照 射 促使菌丝提早扭结 (4)分化期 播种后30天左右 菌丝在适宜条件 下 开始扭结成子实体原基 此时要求通风良好 有 充足的散射光照 昼夜温差最好在10以上 约经3 天左右 气生菌丝逐渐减弱 倒伏 由雪白变灰白 培养料表面形成一层薄菌膜 子实体原某开始形成 平菇室内栽培技术 菇房管理(2) 2 出菇后的管理 平菇从播种到菌丝成熟大约需要 3040天 从 原基形成 到采收可分五个阶段管理 (1)原基形成期 菌丝长满培养料后 通过散射 光诱导 变温刺激 及时换气等处理 约经3 5天 气生菌丝减弱变色 培养料表面形成白色突起的瘤状 物 即原基形成 此期的管理关键是温差 低温型品 种要控制在1015 中温品种 控制在20左右 空气相对湿度应为8090 如果培养料表面形成较 厚的菌皮 迟迟不形成原基 必须进行搔菌与温差刺 激 (2)桑椹期 桑椹期菌蕾 因品种不同 有淡黄 色 乳(凤尾菇 榆黄菇) 银灰色(平菇) 乳白 色(佛罗里达平菇) 青黑色(糙侧耳及紫孢平菇) 此 农村百事通 期不能浇水 在温度适宜情况下 约可维持2 3天 (3)珊瑚期 此期一部分菌蕾形成子实体 另一 部分弱菌蕾萎缩死亡 子实体生长 呼吸作用旺盛 必须加强通风换气 温度控制在7 18(中温型菌种 可控制在20左右)空气相对湿度以8595为宜 (4)伸长期 伸长期子实体的菌盖 菌柄有了明 显区别 此期可根据培养料和空气湿度进行喷水 每 天喷 2 3次 以培养料表面不积水为宜 温度控制 在7 18 空气相对湿度为90 95 并保持空 气新鲜 (5)成熟期 一般从原基形成到子实体成熟约 7 10天 当菌盖直径达8厘米左右 边缘由下陷变平 展 由平展到上翘 颜色由深变浅时就可采收 每批 菇采收后 要将床面残菇碎片清扫干净 除去老根 然后根据培养料的干湿调好水分 重新盖上薄膜 第 二批菇蕾又会形成 在第二潮菇后 应适当给培养科 补充养分 营养液的配制方法很多 现介绍几种如下 100公斤水加糖1公斤 味精0.1公斤 维生素B1100 片 制成混合液 0.5mg/kg的三十烷醇 100公 斤水加尿素1公斤 以上三种配方营养液在每次采菇 结束3 4天后喷施 喷量每次每平方米0.2公斤 由于转潮换茬 基质的 pH值自然下降 影响菌丝的 农村百事通 恢复能力 可喷洒2 石灰水 使培养料呈中性 平菇室内栽培技术–调料 进料 播种 1 培养料的配比 一般以棉籽壳做培养料较好 因棉籽壳所含营养 较丰富 同时透气性好 棉籽壳要选干燥 没有霉变 的 最好事先在太阳下晒 2 3天 原料配比为 棉 籽壳100公斤 加过磷酸钙2公斤 石膏3公斤 多 菌灵0.2公斤 加水150160公斤左右(根据棉籽壳 干燥程度及棉绒多少而定) 将以上原料充分拌匀 湿度调至用手紧握科 指间有水珠而不下滴为宜(含 水量约为60左右) 2 进料 培养料拌好之后 即可进房 也有的把拌好的培 养料在播种前进行堆制 即用薄膜草帘覆盖 让其升 温发酵 堆制2 3天 等温度下降到25时 再进 房铺料 分层播种 堆制的作用 可以促使培养料养 分的分解和防止培养料以后产生高温的现象 3 播种 秋菇播种期宜在9月中下旬开始 春播可在3月 上旬开始 这时气温稳定在25以下 适宜平菇播种 播种前 先检查菌种有无杂菌污染 同时瓶子外部及 所用工具用0.1高锰酸钾溶液进行消毒 然后将菌 农村百事通 种从瓶中用铁钩挖出 撕成蚕豆大小块状(不要搓成 粉 影响发菌) 放在盆内待用 播种一般采用撒播与层播相结合 一个平方米春 播投料(棉籽壳)1013公斤 秋播1517公斤 需 菌种4 6瓶(袋) 用种量最好为培养料的10 按 一层料一层菌种分层播种(撒播) 春播分二层 秋播 分三层 最下层是培养料 最上层是菌种 然后用木 板拉平压实 紧贴料面盖一层旧报纸 报纸上撒几根 稻草 上面盖上塑料膜及草帘 最后插上温度计 每 天早 中 晚测温观察并记录 平菇室内栽培技术–菇房设置 菇房应座北朝南 建立在地势高燥 排水方便 靠近水源 空气流畅的地方 大小可根据具体条件而 定 菇房设计一定要考虑平菇的生长要求 有利通风 保湿 及有一定的散射光 菇房的窗子应装在走道两 头的墙上 上下各一 上窗略低于屋檐 下窗高出地 面6 10厘米 菇房内床架要求坚固整齐 操作方便 床面一般宽0.61米 床架一般4 5层 底层离地 面0.3米 床架多采用竹木结构 有条件的可用铁木 结构 床面铺一层细竹或芦苇垫 床架四周扎好 15 厘米高的竹把 以便于塑料薄膜挡料和保温 农村百事通 平菇室内栽培技术–菇房消毒 菇房在使用前都要进行严格的消毒处理 消毒的 方法很多 可根据具体条件选用 硫磺熏蒸 一般是先将菇房密封好 然后点燃硫 磺熏蒸 l立方米约使用15克硫磺 此法最简单 甲醛 高锰酸钾熏蒸 同样将菇房密封好 l立 方米使用甲醛 10毫升加高锰酸钾4克 甲醛杀菌力 强 杀虫效果较差 但刺激性很强 消毒处理时 操 作人员要注意防护 漂白粉喷雾 漂白粉 1公斤加水30公斤喷雾 此法较为简单 不需要密封菇房 同时杀菌力和渗透 性较强 消毒效果较好 但溶液要随配随用 否刚会 降低杀菌效果 漂白粉有腐蚀作用 操作时要注意防 护 波尔多液喷雾 使用浓度为1 即硫酸铜1 加石灰 3 用水配制而成 每 111平方米用量 25 公斤 老菇房往往由于连续使用 病虫 杂菌多 每 次使用前 要特别注意严格消毒 否则会污染杂菌或 使害虫孳生 而给生产带来损失 平菇增产十法 一 温差刺激法 在平菇子实体形成发育阶段 每天给予 7至 12 农村百事通 的温差刺激 可促使提早出菇和子实体发育整齐 具体方法是 白天盖好薄膜保温 于晴天傍晚或早晨 揭膜露床 通风降温 使温差加大 并结合高湿管理 诱导出菇 二 高湿刺激法 先将菌床(或菌块)敞开干燥 1 2天 然后每天 喷水2 3次 连喷2 3天 让菌块慢慢吸收水分 使菌块表面培养基含水量达到手握时有水滴下落 喷 水期间可将菌床敞开通风 喷水后用棉布吸干培养料 面上积水 盖上薄膜保温 几天后便可现蕾 采取高 湿刺激法要具备两个条件 一是菌丝体必须吃透整个 培养基 并达到生理成熟 主要标志为吐黄水 结菌 膜 菌丝体略呈黄褐色 甚至出现个别菇蕾 二是培 养基必须结块 不能松散 三 震菌刺激法 当培养基长满菌丝后 用弹性较强的木条挤压 拍打 震动培养料表面 能促使菌丝加速生长和子实 体迅速分化 从而起到增产的作用 震菌时用力要匀 以防破坏料面 四 光照诱导法 室内栽培平菇 子实体形成时需要一定的散射 光 平菇播种后宜在黑暗条件下发菌 待菌丝发育好 农村百事通 之后再进行曝光 可诱导出菇 菇房缺少光照时 可 用电灯光照射补充 也有较好的诱导作用 可加快出 菇速度 五 喷施植物激素法 在幼蕾期用0 5 10-6 1 10-6浓度的三十 烷醇溶液喷洒1次 可促使子实体肥壮和菇色洁白 一般可增产10%15%在菇蕾期 幼菇期和菌盖扩展 期各喷施1次0.05%的乙烯利溶液 每次每平方米 床面喷液50毫升 可使菇体壮实 增产效果明显 六 味精刺激法 将味精(谷氨酸钠)50克 葡萄糖500克 维生素 B 片剂100粒 放入50公斤水中溶解 在第一潮菇 采收后 每隔7天左右用上述溶液喷洒1次 每平方 米菇床喷液0.5公斤 共喷 3 4次 可使后期产量 明显增加 七 喷施草木灰液法 在每潮菇采收结束后 每100公斤水中加入5公 斤草木灰 浸泡 然后取其澄清液均匀喷洒在床面上 可促使出菇壮实 并且能预防菇体发红 增产效果比 较明显 八 喷洒复合剂法 用调节剂比久5克 配硫酸镁20克 硫酸锌10 农村百事通 克 硼酸5克 维生素B 250克 尿素50克 加水 50公斤稀释配制成复合液剂 在菇蕾形成期均匀喷洒 在培养料上 可促进子实体的形成与肥大 增产效果 显著 九 施用恩肥法 恩肥是一种新型高浓缩有机复合液肥 可加速食 用菌菇体生长及菌丝的复壮 并能抑制杂菌生长 在 平菇上施用恩肥 可使出菇提早 3 4天 并加快转 潮 多采收 2 3潮菇 使用方法 在平菇子实体进 入桑椹期后 每平方米床面喷洒 0.1%的恩肥水溶液 100毫升 隔2天再喷1次 每次喷2遍 共喷4遍 十 施用稀土法 在食用菌上施用稀土 不仅能取得明显的增产效 果 还能改善食用菌品质 平菇施用稀土后 个体增 大 肉质增厚 增产效果显著 有两种使用方法 一 种是搅拌 每100公斤培养料取农用硝酸稀土6 10 克或 菇乐 食用菌稀土营养液250克 用微酸性水 稀释配液 在最后一次翻料时 均匀喷洒在料上拌和 另一种是直接向床面喷施 在平菇子实体普遍长到大 豆粒大小时 结合补水向床面喷洒 溶液一般按每50 公斤水加农用硝酸稀土4 6克或 菇乐 250克配制 农村百事通 平菇生长对外界条件的要求(1) 平菇生长 对环境条件有一定的要求 只有掌握 和尽量满足平菇生长发育所需要的各种条件 才能在 人工栽培中获得丰收 平菇在生长发育过程中对环境 条件的要求是 1 营养 平菇是一种腐生真菌 其营养主要是碳素和氮 素 如葡萄糖 蔗糖 木质素 半纤维素 蛋白质 尿素等 同时还要满足它对钙 钾 硫等矿物元素的 要求 棉籽壳是目前平菇栽培的主要原料 据分析含 粗脂肪2.19粗蛋白9.06可溶性总糖1.63 木质素 纤维素共62.44 C N为45.7因此 棉 籽壳作为栽培料是最适宜的 江苏的棉籽壳资源丰 富 这是发展食用菌生产的资源优势 平菇对碳和氮的吸收利用的比例即碳氮比(C N)菌丝体阶段为 20子实体阶段为 30如果碳氮 比合理 平菇就正常发育 如果氮多碳少 就会出现 营养生长过旺 生殖生长抑制的现象 即菌丝生长旺 盛 而子实体出现迟缓 相反 如果氮少碳多 则营 养生长差 菌丝不旺盛 生长无力 子实体小 产量 偏低 因此在栽培平菇时 首先要掌握原料中的碳素 和氮素的含量 并根据情况合理搭配 农村百事通 另外 矿物质等无机盐和维生素B C D等 虽 然平菇 菌丝需要量不多 但都是生命活动中不可缺 少的 钙能促进平菇子实体的形成 调节培养料的酸 碱度 磷是构成平菇细胞核的主要成分 维生素 能调节和维持平菇正常的新陈代谢活动 当一些培养 料加麦秸 锯木屑中缺少这些元素时 必须加以补充 2 温度 菌丝体和子实体阶段 对温度的要求显然是不同 的 菌丝体阶段温度要求高些 而子实体阶段温度则 要求低些 平菇对温度的要求还因品种 及不同发育 阶段而异 菌丝体在4 32均可生长 2427为 最适宜 它在零下 15也不会冻死 但在 40高温 的情况下超过2小时 其死亡率可达到90 子实体生长发育需要的温度为7 23 最适宜 温度为1318 6 以下和23以上 不能产生菇 蕾(低温型) 温度高 子实体生长快 但肉质薄 温 度低 子实体生长慢 个大肉厚 温差大有利于子实 体的形成 平菇孢子在18形成最多 而其萌发的最 适宜温度为2428 由于温度对平菇的生长发育影响较大 因此栽培 时应根据不同季节安排品种 例如 冬季和初春可栽 低温型品种 秋季及晚春 可安排中温型品种 根据 农村百事通 试验 平菌发菌温度≧10 它的有效积温为600 800时 才可转入出菇阶段 生产上应该注意 平菇生长对外界条件的要求(2) 3 湿度 据测定 鲜平菇子实体含水量占92 95.3 干物质的 重量仅为8 4.7可见水分在鲜平菇子 实体中所占比例是很大的 因此 在平菇生长发育过 程中 增加增养料中的水分和空气湿度是十分必要 的 在菌丝生长阶段 培养料的含水量应保持65左 右(用手握料 水分可以从指缝中渗出 而不下滴为 宜) 空气相对湿度控制在70左右 子实体阶段 控制在8595范围内 过少易造成子实体干缩 影 响产量 过大又会影响子实体品质 4 空气 平菇为好气性真菌 新鲜空气是它生长发育的一 个重要条件 但菌丝有很大的忍耐性 在瓶中或薄膜 覆盖下仍能生长 子实体发生时则必须有良好的通气 条件 因此出菇管理阶段 加强通风 满足新鲜空气 平菇才能正常生长 并可减少霉菌和病虫害的发生 在通风不良 二氧化碳积累过多的情况下 会形成柄 长 盖小等畸形菇 严重的造成窒息死亡 农村百事通 5 光照 平菇菌丝体在黑暗中也能生长 但散射光线能促 使子实体发育健壮 光照强弱与菇盖颜色和菌柄长短 有关 在较强的光照下菌柄较短 菌盖颜色较深 在 较弱的光照下菌柄较长 菌盖颜色较浅 6 酸碱度(pH值) 平菇喜偏酸性培养料 平菇菌丝在pH值3 7之 间均能生长 但最适 PH值为 5.56.5 一般 pH 值在4以下8以上 就不利生长 培养料过酸用石灰 水调节 过碱用酸调节 平菇栽培技术 平菇在生育的全过程中 有自己特有的规律 在 一定的环境条件下生存 因此生长发育 同环境条件 有密切关系 了解平菇的生长规律 对获得最佳经济 效益是很重要的 在平菇的生育中 最重要的环境因 素有温度 湿度 水分 光线 空气 营养以及酸碱 度等条件 1 营养 平菇属木质腐生菌类 分解木质素 和纤维素的能力很强 在自然情况下 能在许多阔叶 树和倒木或树桩上生长 目前栽培中除利用适生树种 榆 柳 株 胡桃等段木外 还可利用农副产品下脚 料中的棉籽壳 玉米芯 麦草粉 甘蔗渣 豆秸 树 农村百事通 叶和玉米秆等 平菇在松木屑 柳木屑 摆柏木屑上 生长也好 现在全国各地农村栽培平菇利用最多的是 棉籽壳 据有关资料介绍 全国每年产棉籽壳200万 300万吨 其中含有大量有益的物质 如多缩戊糖22 25 纤维素37 48 木质素29 32 脂肪6 蛋白质50 纤维5 棉毒酚 l.2 游离脂肪酸l.8 有效赖氨酸3.6克 磅氮 用 它作培养料比木屑 玉米芯等效果要好 棉籽壳栽平 菇一般每斤可产鲜菇0.61.2斤 一般而言 菌丝发育的好坏 子实体产生的多少 和培养基的成分有关 凡富有碳水化合物的培养基都 是很合适的 作为良好的碳原 主要是蔗糖 淀粉和 纤维素 氮源主要是蛋白胨 尿素 丙氨酸 亮氨酸 等 杉森等人证明 有机氮中酵母膏 肉膏有利于子 实体的形成 天门冬酰胺是原基分化必须的氮素营 养 高浓度的乙醇和酵母膏有助于菌丝生长 但对子 实体的形成不利 C N达40时最有利于子实体的形 成 2 温度 平菇在不同的发育阶段对温度的要 求是不同的 平菇孢子形成的温度范围0 30 以12 20为宜 孢子萌发对温度要求较严格 在 13 28的范围内都能萌发 但以24 28时萌 农村百事通 发最好 孢子在水和培养液中容易萌发 经 3 4天 就可见菌丝 孢子在2 4 冰箱中生活力可保持1 年以上 若在常温下生活力只能保持3 4个月 平菇菌丝生长的温度最佳范围是15 36 以 24 28最适宜 一般7 40都可生长或缓慢 生长 低于7 生长很慢 40就停止生长 高于45 时死亡 但有些种类的菌丝在40时就死亡 我们 前面所说的温度范围 适宜温度都指在灭菌的培养基 上纯培养而言的 由15起 菌丝的发育开始加速 在28时菌丝发育达到顶点 28以后又渐次减退 但在大面积生产都用生料栽培 培养料未经灭菌 场 地杂菌很多 一般都覆盖薄膜 湿度大 在适温中培 养 最易引起来菌污染 以至导致失败 所以生料栽 培时可将温度降低到20以下 春季栽培越早越好 甚至可提前到元月份栽培 当温度合适就出菇 秋季 栽培应根据当地气温变化 不可过早栽培 以免通高 温导致杂菌繁衍 子实体原基分化温度范围 10 20 高于 23 时不易分化出菌蕾 子实体发育的温度范围10 34 最适宜温度10 20 但不同种类的平菇对 温度要求有明显差异 可分为高温型 中温型 低温 型三类 高温型的子实体分化的最高温度在 30以 农村百事通 上 最适宜温度24以上 如白黄侧耳 中温型的子 实体分化的最适温度为20 24 如榆干侧耳 金 顶侧耳 低温型子实体分化最高温度24以下 最适 温度不超过20 如粗皮侧耳 长柄侧耳等 在平菇子实体分化时 需要忽高忽低的气温条 件 这就是它的变温结实特点 从菌丝生长阶段转向 出菇阶段给以短时间低温刺激 可促进子实体的分 化 菌蕾加速形成 有人认为 变温结实的原因是菌 丝体发育期漆酶活性高 使木质素降解为醌类化合 物 而促进菌丝的发育 低温处理后漆酶的活性受到 抑制 从而导致子实体原基的分化 有人利用人防地 道栽培平菇 采用地上发菌 地道下出菇的方法 取 得可观的经济效益 人防地道大约 4 8米深 常年 温度变化是8 18 冬季深层地道温度比浅层高 夏季则相反 所以地道温度不利于菌丝发育 但此温 有利于子实体的形成 发菌阶段应在适温环境中培 养 以利菌丝迅速生长 按照平菇生长发育对温度的要求 恰当地选择播 种期 是栽培成败的关键 我国幅员辽阔 以季节来 划分栽培时间 南北差距很大 无法统一 因此 应 以平菇生长的温度要求来安排栽培时间 由于菌丝生 长与子实体生长温度相差较大 即萌高后低 因此在 农村百事通 安排栽培时间时 必须选择既有利于菌丝生长所需的 温度 又利于子实体生长所需温度 大部分省份可安 排在春秋两季 春季栽培 在时间安排上宁早勿迟 如陕西和临近几个省 栽培迟于4月就会完全处于被 动局面 秋季栽培气温由高到低逐渐下降 符合平菇 栽培前高后低的要求 总之 栽培时间的选择 应考 虑多方面因素 如室内栽培和露地栽培在时间的选择 上 也因室内外温度的差异而有所不同 秋季栽培符 合平菇发育对温度的要求 可获得高产 仅春季低温 发菌虽时间长一些 但不易污染杂菌 只要加强管理 同样可获得比秋季还要理想的产量 应坚持首先必须 满足子实体生长所需要的温度 然后再照顾菌丝生长 所需的温度 3 湿度 在人工栽培平菇过程中 不同生育 阶段对湿度要求不同 菌丝体发育阶段 要求栽培料 的含水量在60 70左右 若低于 30则菌丝生 长受到抑制 甚至死亡 子实体发育阶段要求空气相 对湿度为 8

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