云南菌文化有什么特点？

油鸡枞是云南有名的特产，几乎家家必备，既可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香、有嚼头。

从食堂里打好饭，从妈妈密封好的罐子里挑一些油鸡枞拌在那些食堂里的大锅菜里，那此饭菜立马被点石成金，惹得人口水直流、胃口大开！

油鸡枞里的菜籽油除了有保存鸡枞的功用之外，它本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛地用作调味品，可以提香。

我们还拿馒头蘸鸡枞油吃，直到罐子被馒头擦得干干净净。馒头有小麦香，回甜，加上鸡枞油的香味，吃起来就是满满的温暖的幸福感。

鸡枞是最能代表云南的野生菌，被当地人誉为“菌中之花”。鲜、嫩、脆、气味醇香，含有所需的氨基酸，还有锌、硒等微量元素，可以煲汤和清炒，鸡枞炖鸡汤、鸡枞油蒸鱼最是味美养生。

在云南，在米饭、米线、饵丝和面条里加油鸡枞，是人们的最爱。吃凉拌菜也可以放鸡枞油。一碗鸡枞鸡丝凉面或者一份鸡枞油拌菜都是让人回味无穷的！

鸡枞为什么叫鸡枞呢？常见的回答是：因为它内部纤维结构和色泽都很像鸡肉，而且吃的时候又有一点点鸡肉的特殊香味，所以得名鸡枞。

很早以前，有一个小村庄，村中有户穷苦人家，父母早逝，姐弟俩相依为命。长大后，姐姐嫁到邻村，生了一个儿子，取名长生；弟弟也娶了媳妇，自立门户。

由于生活贫苦，姐姐劳累过度，三十出头就病魔缠身。弟弟和弟媳妇千方百计帮姐姐家耕种，给姐姐抓药治病，照顾外甥长生。

晚上，舅舅对舅母讲：“长生来我们家做活，又苦又累，没有吃过什么好的，真是心疼。”舅母也觉得对不住长生，但是家里已确实没有什么好吃的。她想了想就说：“我们还有一只领儿的老母鸡，快丢儿了，不如明天宰了，拿土锅炖给他吃，你看要得吗？”舅舅点头答应了。

长生在睡梦中，感觉到妈妈抚摸着自己，哭着说：“乖儿子，明天你千万莫吃鸡肉，那鸡是妈妈变来报答你舅舅家的，你千万要记好！”长生猛然惊醒了，他满身大汗，伸手摸了摸，原来自己还睡在舅舅家床上。回想起刚才的梦境，他心里好一阵悲伤！

第二天一早，长生和舅舅用牛车拉着犁耙去犁地。舅母送来早饭，长生到地头一看，舅母送来的是用土锅炖熟了的一只鸡，还有一甑子米饭。长生想起昨天晚上妈妈在梦境中的叮嘱，他的泪水刷地涌出了眼眶。

舅舅、舅母听后，泪如泉涌，想到姐姐在世时，为了这个家，拼命地干活，没过过一天轻松日子，死后还要变成鸡来报答这个家，真是让人心碎，三个人在田间抱头痛哭。

长生把碗里的饭倒进土锅里，连土锅抬到地头，舅舅和舅母挖了一个坑，把土锅放进坑里，仔细地掩埋。

最大的特点就是好吃！鲜美！一吃就欲罢不能！鸡纵-油炸、清蒸、素炒、炖鸡你试试！干巴菌-青椒干巴菌一吃就上瘾！这种季节最适合的就是菌火锅，甜美啊！

作为土生土长的云南人，从小到大基本每年都要吃好多好多菌……而且都还没有吃厌，因为，太好吃了啊啊啊!

小时候山上菌可多了，随随便便出去都可以捡到一顿的量。现在嘛，因为菌的价钱高，好多好多人就以捡菌为业，山上都被跑遍了，山上的土基本全都被翻了一遍（有的菌是埋在土里的），然后现在出去跑一天都不一定能捡得到一朵……哭T﹏T