法国百年香槟品牌佳醍亚首店落子十三朝古都西安在传承中破局创新

近日，法国百年香槟品牌佳醍亚中国首店于西安skp启幕，这意味着法国百年香槟酒品牌已正式布局中国市场。除了新店开业，佳醍亚可谓动作频频。在今年4月，佳醍亚成为了法国总统访华企业代表团的商务用酒，而此次被选为国礼的则是其一级村系列香槟，用香槟连接中法，推动两国文化交流。

佳醍亚（Cattier）香槟源自位于法国兰斯山脉中心地带的Chigny-Les-Roses小镇，占地面积达33公顷，传承至今已有四百年的历史，始终保持着高品质、精湛技艺和传统工艺的经营理念，被誉为最古老、稀有的品牌之一，同时也成为欧洲名流乐享的香槟酒品牌。其一级庄园和特级庄园（磨岚庄园）是家族世代相传的宝藏，以精致、复杂和质量的一致性而闻名，并成为一级村全产业链龙头生产商，备受世界各地酒窖大师推崇和喜爱。值得一提的是，酒庄已获得法国农业部HVE 3级最高级别认证，使得佳醍亚当仁不让地成为世界香槟酒可持续发展的先驱之一。

提到佳醍亚，人们通常会首先想到至今仍风靡全球的黑桃A，这款在全球香槟市场一骑绝尘的香槟。在即将要跨入千禧年的时候，Cattier家族萌生了一个新的想法——是否可以创造出一款颠覆以往的香槟，由此纪念这个具有重要意思的跨世纪时刻。佳醍亚（Cattier）香槟品牌第十二代庄主Jean Jacques Cattier告诉我们，“在传统的香槟区，为了让香槟与众不同，人们最常做的，是对酒瓶上的标签进行设计，但很少人会去思考对香槟瓶的瓶身设计进行创新。”

此后，Cattier家族设计出了一款大胆而艳惊四方的香槟——黑桃A。香槟酒的瓶身有着“黑桃A”的图案，瓶身镀上一层金属膜，手工粘贴了法国锡纸并打磨光亮。当黑桃A正式上市后，立即引起轰动，受到多位世界级社会名流的推崇，包括莱昂纳多·迪卡普里奥、乔治·克鲁尼、威尔·史密斯、汤姆·克鲁斯、罗杰·费德勒、大卫·贝克汉姆等。

2010年，在全球唯一一款香槟专业杂志《 佳香槟 》排名前100的香槟盲品中，黑桃A香槟获得了第一的排名，一战封神，自一夜成名后，黑桃A被美国著名说唱歌手Jay-Z引进他的歌曲和俱乐部，加速了黑桃A系列香槟誉满全球的步伐。

如今，传承13代的Cattier家族仍在续写着一个又一个关于香槟的故事。而中国市场，也成为佳醍亚中国商业扩展版图中重要的一环。对于此番首店落户中国，Jean Jacques Cattier表示，伴随着中国消费者对酒类产品高端化、多元化需求的不断增长，相信香槟在中国市场会有巨大的发展空间。

，全球对香槟的需求不断扩大，而其中，亚太地区将成为香槟消费最具潜力的市场。消费者消费能力不断增强，香槟在许多亚太国家逐渐成为一种固定的日常用酒。据法国香槟协会此前公布的一份声明显示，2022年法国的香槟销售额首次打破60亿欧元（约440亿元人民币）门槛。另据法新社报道，法国香槟委员会的数据显示，2022年香槟销量同比增长了1.6%，达到3.26亿瓶。

受到生活和饮食习惯的影响，香槟在中国的起步相对较晚，主要的消费场合是庆典活动、夜场及KTV等。而近年来，人们对于起泡酒的需求上涨，再加上香槟文化的普及以及人均收入的上涨等因素，香槟渐渐出现在日常的家庭聚餐和商务宴请中。

回看近20年，Jean Jacques Cattier表示，中国进口红酒市场有了巨大的增长，波尔多红酒、勃艮第红酒成为最受欢迎的法国两款葡萄酒，而来自美国、澳大利亚、南非等国家的新世界酒，在中国市场也都呈现了非常明显的增长趋势。

“在新的酒文化进入中国市场前，通常而言，都是红酒在先，香槟紧随其后。据这些年香槟区对中国的出口数据显示，尤其在2021和2022年，实现了连续的强劲增长。此外，时下中国的红酒文化已被我们年轻一代所熟知，加上近年来红酒和进口洋酒对于市场的培养、教育和筛选，我能感受到一股强劲的力量正蓄势待发。因此，我相信，作为‘无冕之王’的香槟酒，其市场也会在不久的将来迎来一个增长的高峰。”他的眼神和语气中充满了信心。

而在购买香槟的消费群体中，年轻消费者和高收入人群购买香槟、起泡酒的比例更大。从年龄层划分，26-35岁的受访者占比最大，达28%。年轻消费者对于新鲜事物的接受程度高，速度快。他们不仅热衷于享受香槟带来的氛围感，也热衷于学习香槟文化。有年轻的爱酒人士表示：“我通常在西餐厅吃饭时喝红酒。但只会在某些庆祝场合喝香槟，比如派对。一瓶香槟开瓶时冒出的气泡营造出的气氛是无法替代的。”

“其实，在中国香槟市场的教育还有很长一段路要走，因为年轻一代，包括中国香槟市场在整个香槟区里还是一个新的市场，”Jean Jacques解释说，“因此，香槟酒文化的推广非常重要，首先，我们要做的是大师班的香槟推广，由此，可以让我们的年轻一代能真正地了解到香槟本身产品的特质、质量和魅力。此外，对于年轻人来说，中国是礼仪之邦，十分讲究人情和礼尚往来，购买酒通常作为礼物相赠于人，这是中国特有的酒文化。而法国的消费者，则是购买后便直接享用。差异的酒文化，也让我们进一步思考如何来触达更多当下的年轻消费群体，通过特别的礼品包装设计，希望可以吸引他们的注意。”

在中华传统饮食文化里，喝酒与吃饭通常都是同时进行的，而“佐餐”也往往扮演着饮酒最重要的角色。作为葡萄酒中的“多面手”，和众多酒相比，香槟的配菜功力极佳，无论是海鲜、生食，还是前菜沙拉，香槟总能百搭在这些西餐美味中，成为点睛之笔。殊不知，香槟在与中餐佐餐搭配时也能碰撞出奇妙的口感，相得益彰。

“一直以来，我们都在做和中餐的创新融合，比如与新荣记等一些中式餐厅合作。”Jean Jacques分享道，“在传统意义上，大家都认为香槟是和西餐搭配的，打破传统，我们做了很多新的尝试，比如与中国菌类、淮扬菜、云南菜等结合，这样做可以很好地将香槟深入到餐饮文化中。”

时下，全球越来越多产酒国的酒庄和酒厂，都遵循着可持续发展的酿酒理念，佳醍亚酒庄自然也是其中一员。早在20多年前，佳醍亚酒庄的环保和可持续发展问题就被提上了日程，酒庄从种植、酿造到生产、经营等方方面面，始终在可持续探索中寻求着与环境和谐相处的方式。此后，佳醍亚酒庄获得了由法国农业部颁发的HVE（高环境价值）３级最高级别的证书，而如今，象征着“绿色环保”的可持续葡萄酒，将成为了当下饮酒消费最大的流行趋势之一。

Jean Jacques透露，“在坚持可持续发展的酒庄中，佳醍亚采取可持续种植方式，比如在佳醍亚酒庄的葡萄种植园中，盖了许多木头小房屋，这是为昆虫而建，让有栖息之地的昆虫可以消灭害虫，以生态平衡的方式，为葡萄的高质量生长提供最佳环境。”佳醍亚酒庄将葡萄园视为一个完整的生态系统，遵循有机种植的基本原则的同时，对葡萄园整体生态环境进行治理和改善，用牛粪填入牛角埋入地下虽然创新却十分有效。“我们的酒庄将继续传承一以贯之的家族理念和香槟酿酒及生产技艺，同时，也勇于开拓和创新，不能故步自封，不让传统丢失的同时，大胆做出更多新的尝试。”他补充道。

目前，佳醍亚酒庄共有三个系列产品，分别为磨岚庄园、一级村、经典干。其中，一级村系列也是佳醍亚在国内主推的香槟酒款，产品包括一级村干型、一级村白中白、一级村粉红、2014年份干型、一级村天然干型、一级村黑中白。每款产品均通过精密的调配，其窖藏期均⾼于法定⼯艺要求的1.5倍以上，以获取最佳风味，也由此受到广大香槟爱好者的青睐。

谈及未来香槟的中国市场，Jean Jacques保持着乐观的态度，“纵观全球，香槟的消费力强劲，连续三年都保持持续增长，很多香槟区的生产都供不应求。我们的香槟供应给53个国家，而其中，中国市场是我们最重视的市场之一。目前，中国香槟市场正处于上升阶段，所以我们会优先满足中国市场的配额，加之我们即将推出具有中国元素的顶奢香槟，足以窥见我们对中国市场的满心期待。未来，我希望可以在中国市场打造具有辨识度的香槟品牌。”

多年来，佳醍亚秉持匠心精神，不仅持续研发酿制优质的香槟酒，也致力于推动香槟酒文化的普及和发展。值得一提的是，Cattier佳醍亚香槟国礼礼盒成为了法国高访团部长级会晤伴手礼品。明年即将迎来中法建交60周年，Cattier佳醍亚将以香槟知名，推动中法两国文化交流。这个拥有400年历史的法国香槟品牌，未来将加速开启中国市场的战略布局。