这5道来自云南的美味蘑菇食谱，让你有一种太好吃了的错觉！

近日，《博物馆》杂志在网上发布了《云南蘑菇图鉴》。 熟悉云南菜的人都知道，云南的蘑菇不叫蘑菇，而是菌类。 云南各地的菜谱上经常可以看到与“人造细菌”相关的菜肴。 菌类可以说是滇菜的灵魂食物之一。 接下来我们就来看看一些美味的菌类美食吧~

1干巴菇炒土豆丝

干巴菌是云南、湖北地区特有的珍稀野生食用菌。 初出土时呈黄棕色，成熟后变成深棕色，香气浓郁，与腌制牛肉干相似。 人们把腌制的牛肉干称为干巴，因此这种真菌就被命名为干巴菌。

独特的干巴木耳搭配土豆丝，炸得酥脆香香。 虽然看起来不起眼，但是味道却非常好~

2、福斯真菌

鸡木耳通常用来做汤。 大家都知道，油炸会破坏它的味道。 但炸鸡木耳也有独特的风味。

说起鸡鸡菌，就不得不说起鸡鸡油。 它是由鸡翅菌直接炒制而成。 在云南人心目中，它相当于“民族女神”老干妈。

平时觉得饭菜不够味的时候，加一点鸡枞油，就不用吃别的了！

3 炸牛肝菌

牛肝菌是云南产量最多的蘑菇。 它的种类很多，价格便宜，很亲民。 再加上又大又肥又好吃，切点青椒和腊肉，就是一道美味的家常炒菜啦~

4 竹芋鸡

云南人喜欢吃火锅，大街上大大小小的火锅店随处可见。 除了麻辣火锅，养生火锅也很受欢迎。 竹荪山药鸡是养生锅中比较受欢迎的美食之一。

竹荪和山药鸡主要是煮的。 汤底清淡，肉质鲜嫩，竹荪鲜美，还有一点枸杞点缀在油润的汤面里。 一看就让人心动~

5 培根炒虎掌菇

人们称虎掌木为“悬崖之花”。 主要生长于海拔3500米以上的山地悬崖上。 新鲜时，形似虎爪，因而得名。

虎掌菌外形奇特，气味奇特。 采用云南人最常见的家常做法，加入自家熏的腊肉，青椒切段，大火炒，还没尝到，食用菌就仿佛出现了。 会有一个特殊的反应——“好像你到了仙境”。

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