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1，云南羊肚菌怎么吃
您好，羊肚菌营养非常丰富，一定要适量食用。可以做成菌汤喝，也可以简单的用橄榄油清炒食用，羊肚菌本身味道鲜美，不需要过多的添加调料来掩盖它的味道。祝您生活愉快，望采纳，谢谢！
2，新鲜羊肚菌怎么吃
可以食用，可以制作羊肚菌鸡汤。步骤：1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。拓展：羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌的保存方法也特别简单,我们可以直接将新鲜的羊肚菌放在阳光充足的地方进行晾干脱水,然后用塑胶袋保存好放在阴凉干燥的地方就可以了，还可以把羊肚菌用保鲜袋装起来封装好放入冰箱的冷藏室。
3，羊肚菌怎么做好吃呢
可以做成羊肚菌肉片汤进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西红柿 310克、鸡脯肉 150克、八角 三个、黑胡椒粉 3克、盐 适量、鸡精 4克、芝麻油 一汤勺、水 适量。1、第一步将准备好的羊肚菌清洗干净，放一旁备用。2、鸡脯肉和土豆都切好，放一旁备用。3、锅中加水烧开，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火烧开，如下图所示。4、锅中放入黑胡椒粉，小火煲45分钟，如下图所示。6、然后加入西红柿块，再煲20分钟，如下图所示。7、撒盐，鸡精，芝麻油，这样羊肚菌肉片汤就完成了。
4，新鲜羊肚菌怎么吃 鲜羊肚菌能吃吗
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。为大家介绍一种羊肚菌的使用方法！食材食谱热量：1307.9(大卡)主料羊肚菌8个猪肉泥50g方法/步骤1新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净。2虾仁用刀背压成泥状后。加入猪肉泥一起剁匀。加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀。把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口。把馅料挤到羊肚菌里。水开后上蒸笼蒸10分钟。时间到，看看成色。把蒸出的汁水倒回炒锅。加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀。淋在蒸好的羊肚菌上即可。当当当当，成了哦！END注意事项羊肚菌的清洗要化点时间，不然就有泥沙。注意各个环节的时间和火候哦。
5，新鲜羊肝菌怎样做好吃
羊肚菌是一种珍稀菌类，也是一种珍贵食材，主要分布在我国云南、甘肃、青海、、新疆、四川等地，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。研究表明，羊肚菌富含大量必需的矿质元素，钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。羊肚菌营养相当丰富，含有多种维生素和20多种氨基酸，并含有抑制肿瘤的抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳抗衰老、抑制肿瘤和抗癌等作用，是名符其实的“健康食品”。春天是羊肚菌的主产季节，客家地区市面上常见的羊肚菌一般为干品，但在物流高度发达的今天，网上下单、冷链配送、隔天到达，想要吃到新鲜羊肚菌已经不是难事。这不，在这梅雨季节，我也懒得出门买菜了，轻点鼠标，花了三四百元，就从云南买回两斤新鲜羊肚菌，然后用最简单的方法做了两道菜让家人尝鲜，一道是汆汤，一道是爆炒，天然鲜美的食材理所当然获得一致好评。下面，介绍一下具体做法：步骤1：备料。网上下单，根据各人需要订购合适数量的新鲜羊肚菌。为了尽可能保证新鲜，建议购回之后一次性烹煮完毕，不再入冰箱保存为好；步骤2：清洗食材。新鲜羊肚菌表面布满了坑坑洼洼凹凸不平的细孔，这些孔容易夹藏泥沙等杂质，只需准备一盆约40摄氏度左右的温水，加入一点盐，把羊肚菌倒入水中，顺时针轻轻搅动几圈，一般洗三次即可去除泥沙等杂质；步骤3：新鲜羊肚菌两吃。一是新鲜羊肚菌汆瘦肉汤。选取里脊肉300克、羊肚菌500克，羊肚菌加冷水入砂锅同煮，煮滚5分钟之后放入里脊肉，再煮滚2分钟，仅加入适量盐巴调味即可食用；二是爆炒新鲜羊肚菌。选取芹菜、葱若干切段，五花肉若干切薄片，高火起油锅放入五花肉，煸炒至五花肉略显金时滴入几滴味极鲜，倒入新鲜羊肚菌继续高火煸炒3-4分钟，最后放入芹菜、葱和适量盐调味即可起锅。与干品羊肚菌的“香”相比，上述新鲜羊肚菌的两种吃法最大的特点就是“鲜”，这种“鲜”是一种清清楚楚、无以伦比的“鲜中带甜”，绝非其他调味品可以比拟的！当然，新鲜羊肚菌还有其他多种做法，无论哪种，都非常值得一试！
6，羊肚菌应该怎么烹饪才美味又营养
一、羊肚菌的作用：羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品。含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加免疫力的效果，在医学上和保健上有重要的开发价值。 二、羊肚菌营养成份：羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。 羊肚菌是低温型真菌，在春季盛产期，每当雨过天晴，人们便成帮结队地背篓提篮竞相采摘。除了出售国家外，还鲜食或烘干、晒干以备节日的佳肴。在当地民间还用羊肚菌三枚煮食喝汤、治疗妇女乳腺炎效果良好。它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品，是人类最理想的“性”食品。 吃法 1：羊肚菌红烧鸡肾 羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20种氨基酸。味道鲜美，营养丰富。 作用：具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对头晕失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有良好的治疗作用，同时还可防癌抗癌、预防感冒、增强免疫力。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然补品。 吃法：将羊肚菌用水泡涨后，捞起来与肉合炒、红烧、炖、油炸、煮汤等方法，特别是与鸡肾红烧效果更佳，味道更香。 2:羊肚菌烧肉 一、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 二、 作法： 1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。 3:羊肚菌鱼汤片 一、 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。 二、 作法： 1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 3、 油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。 4:羊肚菌炖鸡 主料：羊肚菌、乌鸡 辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤 调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 做法： 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净； 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 特点：味道鲜美可口。 5:凤翅羊肚菌 (主料辅料〕 干羊肚菌………l00克 五香粉…………l克 鸡翅……………5对 味精……………l克 葱………………50克 精盐……………12克 姜………………30克 湿淀粉…………20克 甜酱油…………30克 鸡清汤…………600克 酱油……………30克 熟猪油…………1000克（约耗80克） 绍酒……………10克 〔烹制方法〕 1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水。鸡翅云翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段，入盆加盐2克、甜酱油10克、酱油10克、五香粉、绍酒和清水拌匀，腌渍30分钟。 2.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油，人小铝锅，下羊肚菌、盐5克、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤，沸后移至小火上煨约1小时，至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆人中心。 3.将余下的汁水倒人炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐8克、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。 〔工艺关键〕 鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。 〔风味特点〕 1.羊肚菌是珍稀菌种。其子实体，头部圆锥形，由不规格的网状菱纹分割成许多蜂窝状的凹陷，酷似牛羊的蜂巢胃，故又称羊肚子。云南盛产羊肚菌，多分布在海拔1900～3000米左右的地区，每年春末至秋初，单生或群生于阔叶林中。此菌营养丰富，每百克干品中含蛋白质24.5克，有19种氨基酸，其中所必需的8种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12等多种营养物质，营养价值很高。中医认为，其性平味甘，有益肠胃、助消化食、化痰理气之功，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良，痰多气短等症。 2.凤翅羊肚菌，以鸡翅与羊肚菌同偎。菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。
