菌类火锅底料的做法

菌类火锅也是比较常见的火锅，里面会加入一些食用菌，这样的火锅营养价值是比较高的，而且味道非常的鲜美，在做菌类火锅的时候，除了放一些食用菌，放一些蘑菇以外，也可以放入老母鸡，这样能够让人养功效增加的全面，做法并不难，在使用的一些调料方面尽量要全一些，我们来看一下菌类火锅底料的做法。

原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可)各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花各10克,蒜片40克。

1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。

2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。

需要准备的原料：嫩豆腐1500克，黑鱼600克，海米30克，夹心猪头300克，水发香菇65克，冬笋170克，塔菜心280克。

需要调料选用：黄酒30克，精盐20克，味精10克，葱姜末50克，猪油60克，肉汤1350克。

用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南是野生菌最多的地方，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃，。全国很多的野生菌火锅餐饮店采用家六福野菌鲜调料作为汤底，都获得了较好的经济效益。

孤独是情调//问#现在天气变得越来越冷了，家里人也变得很喜欢吃火锅了，可是每次都要买火锅底料觉得很麻烦。想要自己制作，想知道火锅底料怎么做？ 大众养生网小编解答： 火锅底料的做法很简单的每家每户都可以自己在家里制作的，火锅底料需要的材料有葱，姜，八角，海米，辣椒，最好是干辣椒，把葱切成一段一段的，然后把姜皮去除，也切成的，然后把葱，姜，八角，辣椒，海米一起放入准备好的锅里煮开，大概过十来分钟….

專屬、我的殤问#冬天我喜欢吃火锅，但是有不能天天出去吃，就喜欢在家做，但是又不知道火锅底料怎么做，辣的，清汤的都可以，都需要什么，具体怎么做好吃？ 大众养生网小编解答： 您好，火锅底料可以分为重庆麻辣火锅和养生滋补的清汤火锅，重庆麻辣火锅讲究麻辣香，先把干的辣椒和花椒，大蒜，放在热锅里爆炒，放置一旁，在锅里炼油等油开始烫了把油倒在盛有辣椒和大蒜，花椒的容器里，底汤可以用牛肉，等到牛肉煮好了就可以….

曾经看清你问#老公特别喜欢吃火锅，特别是冬天，还经常在家自己煮火锅吃，但是在家的时候经常忘记买火锅底料。请问，怎样在家自己制作火锅底料呢？ 大众养生网小编解答： 火锅是许多人非常喜欢的一种饮食方式，现在已经变得越来越普遍和流行，这主要是由于人们观念和认知的改变以及吃火锅的诸多好处所引起的。根据你的描述，想要自己在家制作火锅底料其实很简单，只要家里有最基本的炒菜调味品就可以了，首先，可以取一些葱姜….

我們都沒錯问#我老婆刚怀孕不久，因为他本身就很喜欢吃火，现在是冬天就会更想带她去火锅，但是怕火锅对孩子有影响，孕妇能够吃火锅底料吗？ 大众养生网小编解答： 很多孕妇本身就非常喜欢吃火锅，而且怀孕的时间通常都会很久，特别是经过冬天的时候，很多孕妇都想吃火锅。正常来说是不建议孕妇吃火锅的，不仅火锅会导致孕妇上火，而且有些火锅底料含有很多杂乱的物质，特别是牛油还有色拉油，有时候还会放入一些鸡精还有其他….

良人归来问#冬季到火锅店里吃碗四川火锅可谓是一种享受，可以起到御寒的作用，那么平时在家的时候如果想吃怎么办呢，下面就介绍一下四川火锅底料的做法？ 大众养生网小编解答：需要准备的材料有：桂皮12g，山奈20g，茯苓5g，香叶12g，香果3g，八角20g，良姜10g，紫草2g。配料准备好葱，姜，蒜，盐，鸡精，味精，白酒，植物油，猪油，干辣椒段。首先准备好白酒、姜、葱、豆瓣酱、紫草，将作料中的中药，除….

午夜的阳光问#老公很爱吃火锅，经常吵着要涮锅，从外面买的火锅底料总是不太卫生，很想自制火锅底料。自制火锅底料的做法是什么呢？ 大众养生网小编解答： 自制火锅底料，不但干净卫生，而且还能根据自己的兴趣爱好调制，既经济又健康，可以说是一举多得。自制火锅底料，有很多种选择，可以自制蚝油料，麻酱料，红油蒜泥料，姜汁料，麻酱油料等等，可以根据自己以及家人的口味进行选择，或者自己调制。火锅底料的自作方法比较….