牛肝菌和鸡棕菌的吃法

一、炒牛肝菌
食材：牛肝菌500g，蒜6瓣，青红椒适量，花椒少许
做法：
1. 牛肝菌洗净切成片；
2. 青红椒切丝、蒜切片备用；
3. 炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；
4. 切成片或块的牛肝菌倒入，中火翻炒，边炒边放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）
二、炒鸡枞菌
食材：鸡枞菌适量，里脊肉300g，生姜，蒜，青椒，剁椒
做法：
1. 鸡枞菌用温水泡软；
2. 里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；
3. 小青椒切片，蒜切片备用；
4. 锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；
5. 锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；
6. 放入炒好的肉丝翻炒，放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

牛肝怎么炒好吃又嫩

快炒牛肝

材料

新鲜牛肝1/2块洋葱1个红椒1个红萝卜1个青椒3个盐，黑胡椒粉，辣椒粉适量葵花油3大匙

做法

1

食材如图，因为是土耳其当地的食材，所以大小和的不太一样，自己可以斟酌加减。

2

全部蔬菜食材洗净，去皮切丝如图，而牛肝最好是从冰库里拿出来，稍稍退冰可是还是有点硬的情况下，很容易就可以切长条如图！

3

锅热了以后放入沙拉油，油热了以后放入牛肝爆炒，先铺平如图，中火稍稍油煎一会儿，再翻面，全部变色以后，才开始翻炒并加入调味料。大约总共炒5分钟左右，就先捞起，一旁备用。

4

锅内的余油留下，先放洋葱丝爆香，然后加入其他的蔬菜一起拌炒，加入适当的盐，大约炒3，4分钟，然后倒入原先的牛肝，一起拌炒，盖上锅盖，让它自己焖一会儿，然后打开锅盖，炒到牛肝熟透，蔬菜有些焦软，尝尝味道，加点儿辣椒粉，胡椒粉调味，即可装盘上菜。

炒牛肝原料：牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。做法：1、我们首先就是将牛肝切成薄片了，然后将鲜菜心洗干净了，切成节，然后将泡辣椒去蒂和去籽，然后就是切成马耳朵的形状。2、将胡椒粉、盐、料酒、醋、鲜汤、醋、水淀粉在容器里面勾兑成汤汁。3、然后就是用旺火，在锅里面放入色拉油，烧到六七成熟，然后就是用盐、干淀粉、料酒和鸡蛋清和牛肝转均匀了，上浆。4、然后倒入到锅里面快速的炒散了，然后就是放入姜米、鲜菜心、葱节、泡辣椒进行翻炒，然后将上面调好的汁放入，颠炒均匀了，起锅装盘就是可以了。鲜香牛肝原料：牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。做法：1、将荸荠洗干净了，去皮，切成片，将泡椒去蒂去籽，然后切成片，将牛肝表面的表皮撕去，然后洗干净了切成片，将木耳洗干净了，让将蒜、姜洗干净了切成末。2、用水、糖、盐、高汤和淀粉给牛肝上浆，然后将蒜、姜、泡椒一起放入牛肝里面 搅拌均匀了，进行腌制。3、用醋、味精、水、淀粉、酱油和高汤在碗里面勾芡成汁。4、然后我们就是在锅里面用油炒牛肝，同时放入准备的配料，等到牛肝散开的时候，加入料酒和荸荠、木耳进行炒，然后倒入调好的汁，炒均匀之后，淋入一些香油，撒上花椒粉就是可以出锅了。